水生經(jīng)濟動物的養(yǎng)殖和其它生產(chǎn)一樣，都是圍繞著物質和能量的轉化與循環(huán)來進行的，一方面輸入原料，另一方面輸出產(chǎn)品，中間經(jīng)過水這個“加工廠”所形成的一個能量“輸入-輸出”系統(tǒng)。在淡水養(yǎng)殖過程中，輸入的環(huán)境資源是水、熱、氣、養(yǎng)分、餌料和肥料等，經(jīng)過各種水生經(jīng)濟動物的轉化，最后形成食用水產(chǎn)品（輸出能量）。這個過程可以描述為以下圖示：

（環(huán)境資源） （養(yǎng)殖的水生經(jīng)濟動物） （食用水產(chǎn)品）

從物質和能量流動的觀點分析，淡水養(yǎng)殖的實質就是通過水生經(jīng)濟動物這個“活機器”在水這個特定的“廠房”中，將環(huán)境中的各種餌料資源加工轉化成各種鮮活的食用產(chǎn)品。養(yǎng)殖雜食性或植食性水生經(jīng)濟動物，基本上是將植物蛋白轉化為優(yōu)質的動物蛋白；養(yǎng)殖肉食性水生經(jīng)濟動物，則是將低級的動物蛋白轉化成各種高級的動物蛋白。

1.天然水體中不同的水生經(jīng)濟動物具有不同的轉化率

從能量來源可以看出，天然水體中由太陽和水中的營養(yǎng)物質轉化成水產(chǎn)品，不同食性的水生經(jīng)濟動物所經(jīng)過的環(huán)節(jié)不同。草食性魚類以綠色植物為食，可看作初級消費者，比如草魚、魴魚、鰱魚等；能量轉化到鳙魚、青魚或以魚為食的鳡魚、鱖魚、烏魚等兇猛魚類，則還需要經(jīng)過2～3次轉化才能完成，這就是環(huán)環(huán)相扣的食物鏈。據(jù)分析測定，每經(jīng)一次轉化，只能保留10%的能量。這就是說，食物鏈每增加一個環(huán)節(jié)，都有很多能量被丟失，只有少部分物質保留在下一級體內。所以，在上述能量與物質的循環(huán)過程中，處于不同環(huán)節(jié)的水生經(jīng)濟動物，對自然資源的轉化效率也不一樣。為了從環(huán)境中獲得更多的水產(chǎn)品，應當盡量減少轉化環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖食物鏈短的水生動物；對肉食性水生經(jīng)濟動物要加強轉食馴化，以降低動物性能量的消耗，降低養(yǎng)殖餌料成本。

2. 淡水養(yǎng)殖實現(xiàn)高產(chǎn)高效的途徑

水生經(jīng)濟動物的養(yǎng)殖過程是將自然資源轉化為社會資源的加工過程，但在一定時間內，每個水體的自然資源都是有限的。水體中生長著許多天然餌料，是自然水體中的水生動物賴以生存、生長和繁殖的基礎，這就是通常所說的天然水體生產(chǎn)力。養(yǎng)殖水體中的天然餌料所能養(yǎng)活的水生經(jīng)濟動物總量是有一定限度的，要實現(xiàn)高產(chǎn)高效、增加水產(chǎn)品的輸出量，就必須采取輸入能量（餌料）的措施。

我國淡水養(yǎng)殖業(yè)歷史悠久，特別是池塘養(yǎng)魚經(jīng)驗尤為豐富，可概括為“水”、“種”、“餌”、“密”、“混”、“輪”、“防”、“管”8個字，被稱為池塘養(yǎng)魚的“八字方針”。這些經(jīng)驗都指向一個共同的目標就是要達到高產(chǎn)高效。從物質循環(huán)觀點看，為實現(xiàn)這個目標而定的具體措施，可分為兩大類：一類是增加水體生產(chǎn)水生經(jīng)濟動物的物質資源，即輸入能量，包括苗種、投餌等；另一類是提高對物質資源的利用率，即轉化效率。采取上述這兩類措施是我們實現(xiàn)高產(chǎn)高效的基本途徑。

（1）養(yǎng)殖的水生經(jīng)濟動物要與環(huán)境資源相適應。由于自然條件的差別，各地環(huán)境條件不一，資源、品種、質量、數(shù)量也不一樣，地區(qū)差別明顯。發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)應當首先根據(jù)本地的氣候、水源、水質、肥源、餌料來源等具體條件，因勢利導、因地制宜地考慮養(yǎng)殖品種結構，使有限的環(huán)境資源生產(chǎn)出更多而價廉的水產(chǎn)品來，否則，不是產(chǎn)量不高就是成本增加，難以達到趨利避害的效果。

（2）養(yǎng)殖水體不斷補充營養(yǎng)物質。向養(yǎng)殖水體中補充營養(yǎng)物質，是為了保持環(huán)境資源數(shù)量的高水平和穩(wěn)定性。從能量循環(huán)的模式可以看出，我們從養(yǎng)殖水體中取得的水產(chǎn)品，其最基本的原料是溶解在水體中的營養(yǎng)物質和太陽能。水中的浮游植物、水草以及陸地的青草，以餌料的形式被水生經(jīng)濟動物利用，進而轉化形成水產(chǎn)品。從水體取得的水產(chǎn)品，就相當于從水體或土地中拿走了營養(yǎng)物質，產(chǎn)量越高拿走的營養(yǎng)物質就越多。如果取而不補，或取多補少，實際是掠奪，就失去了再生產(chǎn)的基本條件。所以，要想取得高產(chǎn)量，一定要保證有大量的物質和能量投入。有些地方，初次利用水肥或草多的魚塘養(yǎng)魚，可能一時得到較高的產(chǎn)量，但由于沒有充分的營養(yǎng)物質補充，產(chǎn)量也就越來越低。

向養(yǎng)殖水體中補充營養(yǎng)物質，應注意兩個問題：

①成分的全面性。水生經(jīng)濟動物的繁殖和生長需要多種營養(yǎng)物質，缺少任何一種就會影響產(chǎn)量，或導致營養(yǎng)物質不能被充分利用。例如，施肥時單施無機肥，就不及有機肥和無機肥混合施用的效果好；只施氮肥就不及氮磷肥混合施用的效果好；喂單一餌料就不及投喂混合餌料、配合餌料的效果好。在種植業(yè)和動物養(yǎng)殖業(yè)中，營養(yǎng)缺乏癥是屢見不鮮的。為了充分保證營養(yǎng)的全面性，應積極發(fā)展復合肥料和全價餌料。不同種類或同種但不同生長發(fā)育階段的水生經(jīng)濟動物，其營養(yǎng)需求不同，在養(yǎng)殖生產(chǎn)中紅應當堅持不同品種用不同餌料、同一品種在不同生長發(fā)育階段用不同餌料。

②利用方法的合理性。要充分發(fā)揮所用營養(yǎng)物質的效益，就必須講求利用方法的合理性。比如投喂餌料要堅持“四定”（定時、定點、定質、定量），以便輸入的物質盡快地、盡可能多地轉化為水產(chǎn)品；否則，就會增大消耗，加大成本，影響產(chǎn)量，降低效益。當今養(yǎng)殖水體中由于大量投餌，水質營養(yǎng)成分豐富，生產(chǎn)大量的浮游生物，鰱魚、鳙魚是利用水體中浮游生物效率最高、生長發(fā)育最快、長得最大的魚類，如果把這兩類魚混在現(xiàn)代養(yǎng)殖水體中飼養(yǎng)，就可以使輸入的營養(yǎng)物質得到充分利用。

（3）營養(yǎng)物質要有最佳轉化率。高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)既決定于環(huán)境資源數(shù)量的多少和穩(wěn)定程度，又取決于能量和物質的轉化率的高低。一些水體的生產(chǎn)條件基本相同，產(chǎn)量卻極為懸殊，其原因就是水生經(jīng)濟動物對營養(yǎng)物質的轉化效率不同。轉化率愈高，產(chǎn)量就愈高；轉化率愈低，產(chǎn)量就愈低。所以，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)就必須謀求最佳轉轉化率，合理地利用資源，使其發(fā)揮最大的增產(chǎn)作用。

提高能量和物質的轉化率有如下措施：

①合理的品種結構。淡水養(yǎng)殖的品種結構搭配合理，能夠充分利用水體中的各種餌料資源。要把自然環(huán)境中多種餌料資源轉化為水產(chǎn)品，就必須有能夠直接利用這些資源的水生經(jīng)濟動物。比如現(xiàn)代池塘養(yǎng)殖商品魚就是以商品餌料為主，基本不施肥，但是由于餌料殘渣和魚類糞便轉化為營養(yǎng)成分生產(chǎn)出大量浮游植物，就需要搭配適量的鰱魚，這不但可以增加產(chǎn)量，還可以調節(jié)水質，確保養(yǎng)殖水體物質循環(huán)和能量轉化順利進行。

②利用最適生長期。水生經(jīng)濟動物的生長特點各異，但都有一個共同點，即性成熟前是最適生長期。為了提高營養(yǎng)物質的轉化效率，就應該利用水生經(jīng)濟動物的最適生長期。

③創(chuàng)造適宜的環(huán)境。自然界的物質循環(huán)都是在一定的條件下進行的，條件好，循環(huán)正常進行，能量流動順暢；相反，則減慢速度，甚至停止。要保證水生經(jīng)濟動物轉化營養(yǎng)物質的效率，必須為其創(chuàng)造最適宜的環(huán)境條件。水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)達的地區(qū)，都把改善生產(chǎn)條件、調節(jié)水質列為重要的增產(chǎn)措施。

來源：西南漁業(yè)網(wǎng)，梁洪

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