“綠色黃金”，大自然的贈予

筆者常言：適當(dāng)吃堅果，對身體好處非常多。

它們含有健康的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，對骨骼健康、心臟功能和代謝過程都有幫助。如日常食用少量堅果便能減少30%的心血管疾病風(fēng)險。

通常我們食用較多的則如瓜子、核桃、腰果等等。但其實在眾多堅果種類中，藏著一種“綠色黃金”，其也有個非常討喜的別稱——“笑果”。大家猜到是“誰”了嗎？

它便是開心果。

一把開心果

心情真會“開心”

2個月前，《食品科學(xué)與營養(yǎng)研究雜志》發(fā)布了項研究，發(fā)現(xiàn)了一個“有趣”的現(xiàn)象：

平時喜吃開心果者，焦慮、抑郁的發(fā)生情況，明顯低于不吃的人。

這項研究調(diào)查了約6萬多19歲及以上的人群，發(fā)現(xiàn)僅有不到1%的人會食用開心果。而在20至59歲的成年人中，與不吃開心果的人比，吃開心果者因抑郁或焦慮，而影響日常生活的比例，降低了約60%。

這便與開心果中豐富的維生素B6脫不了干系。其維生素B6含量，屬堅果中最高款之一。而B6是一種直接影響大腦神經(jīng)遞質(zhì)合成的營養(yǎng)素，尤其是多巴胺和血清素。

其實不止現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)對開心果有所研究，早在古時候，我們中醫(yī) 醫(yī)家對開心果的食療保健功效也有敘述。

如元代太醫(yī)忽思慧，便認(rèn)為開心果具有“調(diào)中順氣”的功效，可以理氣開郁，讓人保持心情愉快。

“保護(hù)血糖”有一手

雖說常吃開心果，真有一定舒心之效，但有人不禁要問：堅果油脂較高，又屬于高碳水化合物，這類糖油混合物，對血糖還能友好嗎？

其實，開心果屬于堅果里升糖指數(shù)較低的，這意味著它不會像高升糖指數(shù)的食物那樣迅速提高血糖水平。

對于糖尿病患者來說，選擇低升糖指數(shù)的食物有助于更好地控制血糖。

且研究表明，開心果中的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪可以改善胰島素敏感性，減少胰島素抵抗。

例如，一項隨機(jī)對照試驗發(fā)現(xiàn)，食用開心果補(bǔ)充飲食的患者，其空腹血糖、糖化血紅蛋白（HbA1c）和 胰島素抵抗指數(shù) （HOMA-IR）顯著降低。

同時，開心果中的膳食纖維和健康脂肪能夠延緩胃排空，減緩碳水化合物的吸收，從而降低餐后血糖的升高幅度。

這并不是空穴來風(fēng)，有專項研究就表明：將開心果與高碳水化合物食物一起食用時，可以降低餐后血糖反應(yīng)。

“禁忌人群”少食用

那開心果有無禁忌人群呢？當(dāng)然也是有的，比如這三類人群就不建議食用。

01

腹瀉的人群

堅果同時富含大量膳食纖維和大量油脂，有較強(qiáng)的“滑腸”作用。凡是正在發(fā)生腹瀉的人，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者，均應(yīng)暫時避免吃堅果。

02

咽喉疾病患者

堅果通常的烹調(diào)方法是烤和炒，甚至是油炸，并撒上鹽，容易引起口腔和咽喉的干燥感。

故而咽喉炎、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制、炸制的堅果?？梢钥紤]吃原型堅果，或吃煮熟的堅果。

03

一些過敏人群

雖很少有人對開心果過敏，但開心果的蛋白質(zhì)含量也較高，蛋白質(zhì)是常見的過敏源。

一旦有人在食用開心果后出現(xiàn)產(chǎn)生皮膚搔癢、咽喉水腫等反應(yīng)，嚴(yán)重者可能致命，在檢查出過敏源前應(yīng)避免再次食用。

總之，除了上述幾類人群，大部分人適當(dāng)?shù)爻３?/strong>食用一些開心果，益處真的不少。大家不妨每天吃幾顆，“開心”一整天～