本文作者 /周五琪小姐

寫于：2025年8月15日

寫文體會：?。∥业拇ú税自鹿?！

是不是十個南寧人里，就有八個吃過這家川菜的人？（反正小吃貨是）跟我年紀(jì)一樣大的川菜館，據(jù)說還是很多南寧人川菜的啟蒙，店老到甚至都以為它已經(jīng)關(guān)門了……

二十多年的老館子，從葛村路、衡陽路、明秀路、西南商都……足跡走遍南寧，這么多年過去我從小野變成了牛馬，老成都則已經(jīng)到了平湖路等我。

自成都而來的八寶茶、辣度毫不手軟的水煮牛肉、在火鍋里涮甜脆嫩的萵筍尖和自川西運(yùn)來的牦牛肉……川菜、火鍋、小吃，只能說不愧是本人在南寧最愛的川菜館，今晚再吃一份水煮牛肉以表實(shí)力！

*圖為老成都第一家店

01.

以前跟著爸媽來吃的川菜館

長大了還在吃

在平湖路的轉(zhuǎn)角，你會遇到這家南寧人已經(jīng)吃了27年的川菜館。

（Ⅰ）

1998年，葛村路

第一家老成都開了

*圖為老成都葛村店，1998年

▋ ”我的川菜啟蒙！在這里愛上川味了！“

1998年9月，在葛村路的一隅，第一家老成都便坐落于此。

后來從葛村路開始，再到衡陽路、明秀路，老成都從未消失，每個店都在低調(diào)中，保持著自己的原汁原味。

*圖為老成都朝陽店，2011年

從小時候跟著爸媽把這里當(dāng)食堂，到現(xiàn)在長大還是時不時的和朋友去這里小聚，時間在往前走，但店里的味道和回憶，27年都沒變過。

*熱心網(wǎng)友們的回憶

（Ⅱ）

開到哪兒，南寧人就追到哪兒

▋ “連續(xù)兩年過生日都是在老成都?！?/p>

▋ “以前經(jīng)常去友愛路的老成都，水煮牛肉越辣越爽?！?/p>

毫不夸張的說，不少南寧人的第一頓川菜，就是在這兒吃的。

鮮嫩的跳跳蛙、爆香的水煮牛肉、地道的牛油火鍋……在老成都能有許多個讓南寧人愛上川味的理由，這里藏著不少南寧人的「川菜初戀」。

以至于在衡陽店、西南商都店關(guān)店之時，還有很多老客依依不舍，一路追著老成都到了平湖路店。

這點(diǎn)跨區(qū)距離不要緊，只要能吃到一口手工豆花，再品這口地道川辣，就知足了。

02.

川菜&火鍋&小吃都有

食材都要從成都運(yùn)

▋ “這的茶葉、青筍尖、各種海椒、花椒、調(diào)味品，都來自成都。”

從成都遠(yuǎn)道而來的食材，是老成都能開這么多年的底氣。

定制的茶碗、嫩得正當(dāng)時的青筍尖、薄皮的二荊條、五六種不同的海椒……共同組成了老成都復(fù)雜豐富的味型和巴蜀大地特有的煙火氣，你總能在這些招牌菜里找到你的川味摯愛。

（Ⅰ）

吃川菜少不了的水煮牛肉

精選的牛里脊肉下鍋，起鍋后就迎接刀口辣椒與熱油的暴擊，滋啦作響，花椒與干辣椒的辛香直沖鼻腔。

牛肉鮮嫩，每一口都能嘗到麻、辣、鮮、香的立體攻擊，是嗜辣者的終極慰藉。

（Ⅱ）

不吃等于白來的激情跳跳蛙

激情跳跳蛙光聽名字就透著川味的生猛，鮮活蛙肉肉質(zhì)緊實(shí)彈牙，腿肉更是飽滿得像小炮彈。

湯汁的酸辣鉆進(jìn)肌理，咬開蛙肉時汁水在嘴里爆開，每口都是酣暢淋漓的 “跳腳辣”。

（Ⅲ）

店家招牌老成都胖魚頭

老成都胖魚頭是河鮮與川菜的完美聯(lián)姻，川味泡燈籠椒和蘿卜結(jié)出色香味俱全的美妙滋味，給魚頭再加幾分多巴胺和脆感。

魚腦如凝脂般滑嫩，吃罷再吃一筷子面，將湯底的精華盡數(shù)暴風(fēng)吸入，才算滿足。

（Ⅳ）

酸甜脆口的鍋巴肉片

鍋巴肉片是店里的聲控菜，炸得金黃的鍋巴上桌時澆上滾燙的肉片湯，“滋啦” 一聲白霧升騰，鍋巴的焦香與湯汁的鮮香瞬間迸發(fā)。

（Ⅴ）

臘味擔(dān)當(dāng)樟茶鴨

青樟葉的霸道與茉莉花茶的柔媚碰撞，自有了樟茶鴨這道成都特色菜的誕生。

鴨肉外皮酥脆，內(nèi)里已沉淀下時間的風(fēng)味，咸鮮中帶著若有似無的甜，是川菜里溫柔派代表。

（Ⅵ）

人手一碗的紅油抄手

紅油抄手是成都街頭的一份煙火味，薄如紙的抄手皮裹著鮮嫩的豬肉餡，一口嘗遍肉餡的鮮、紅油的辣、花椒的麻。

（Ⅶ）

時常想念的熱辣川味火鍋

吃罷川菜，老成都的火鍋實(shí)力也不容小覷。

醇厚的牛油鍋底，配上成都特有的原切牦牛肉、每日手工現(xiàn)磨的豆花、自成都運(yùn)過來的青筍尖……越辣越過癮！

五花肉片丨雪域原切牦牛肉丨手工豆花丨空運(yùn)青筍尖

03.

再去吃一次老成都！

城市不斷變遷 ， 一杯清茶泡淡了多少青春時光，老成都的 川菜仍在陪伴著一代又一代南寧人長大。

還記得在店里過的那一次生日，記得在店里吃到這一口地道川味的喜悅，也記得一起在老成都吃過飯的那些人。

自成都而來的茶館文化也被老板黃哥帶到了南寧，讓大家時不時去吃一次老成都，坐下來喝喝茶，吃吃菜，不急于趕時間，享受這一刻的閑暇與巴適。

老成都·川菜·火鍋·地方小吃（平湖店）

地址：

營業(yè)時間：09:30-22:00

法律顧問：王文君律師創(chuàng)新法律服務(wù)團(tuán)

圖片丨攝影師草莓

文字 |周五琪小姐

主編 | 高冷的漢堡

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