本文是《即時(shí)零售傳》第151集

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有行業(yè)內(nèi)人士告訴老張，盒馬開業(yè)的前置倉已經(jīng)超過40個(gè)了，已經(jīng)在上海、西安、杭州等城市經(jīng)營(yíng)。

之前《豹變》報(bào)道過，他們了解盒馬內(nèi)部KPI要求在10月前開200-300個(gè)前置倉，也有傳言這是今年的目標(biāo)，盒馬正在提速拓展前置倉。

這讓老張想到2019年，當(dāng)年盒馬一口氣開了70個(gè)前置倉，不久全部關(guān)閉，盒馬CEO說前置倉有三個(gè)致命問題，客單價(jià)低，損耗高，毛利率不足，給前置倉判了“死刑”。

為什么當(dāng)年判了死刑的前置倉又行了？客單價(jià)、損耗率、毛利率有變化嗎？難道是因?yàn)樘詫氶W購的大計(jì)劃？本文探討這些話題。

一、客單價(jià)

老張用AI查詢了盒馬鮮生、叮咚買菜，樸樸超市的客單價(jià)數(shù)據(jù)，并且結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)和同行朋友的信息，推測(cè)出以下結(jié)論：

1、盒馬鮮生的客單價(jià)比較高，一直高于70元，老張也聽行內(nèi)人士提到過，盒馬線上客單價(jià)約80元；

2、叮咚買菜早期客單價(jià)比較低，19年是47元，20年是57元，從21年開始高于70元，呈現(xiàn)前低后高的狀態(tài)；

3、樸樸超市的客單價(jià)規(guī)律和叮咚買菜是一致的，也是前低后高，整體客單價(jià)比叮咚買菜高一些；

4、叮咚買菜和樸樸超市前期的客單價(jià)比盒馬低，最近的客單價(jià)與盒馬相比，相差顯著減少了。

盒馬CEO侯毅說前置倉是偽命題，說客單價(jià)低，并非空穴來風(fēng)，當(dāng)時(shí)是19年，當(dāng)時(shí)前置倉的客單價(jià)確實(shí)顯著低于盒馬。

為什么當(dāng)年盒馬的客單價(jià)比前置倉高，老張認(rèn)為主要是商品豐富度影響。

當(dāng)年前置倉的商品比較少，比如叮咚買菜的SKU只有2000-3000，而盒馬的SKU在6000左右，商品越豐富，越能支持顧客選購更多商品，客單價(jià)更高；

但是現(xiàn)在情況已經(jīng)不同，樸樸超市和小象超市的前置倉超過1000平米，SKU在一萬左右，商品已經(jīng)豐富很多，甚至超過了盒馬鮮生。

客單價(jià)對(duì)于即時(shí)零售是否盈利很重要，因?yàn)橐粋€(gè)訂單80元客單價(jià)和一個(gè)訂單40元客單價(jià)配送成本相差不大，客單價(jià)提高，盈利能力會(huì)放大增加。

客單價(jià)是“面子”，損耗率是“里子”，前置倉解決了“面子”問題，還是“里子”了？

二、損耗率

在早期，比如19年，前置倉的損耗率高于店倉一體化的盒馬，但是現(xiàn)在前置倉的損耗率已經(jīng)大大改善了，損耗率估計(jì)已經(jīng)低于盒馬了。

早期前置倉的損耗率高，有以下2個(gè)原因：

1、前置倉的銷售渠道只有線上，沒有線下，只有一個(gè)渠道處理臨期商品，如果打折商品過多，那么擔(dān)心影響消費(fèi)者心智。

店倉一體化的盒馬有線下門店，可以在門店做更多打折處理，而且盒馬還有餐飲部門，可以把高庫存生鮮商品轉(zhuǎn)給餐飲部門消化。

2、前置倉新倉爬坡階段，單量有增長(zhǎng)過程，開始單量很少，而且不穩(wěn)定。同時(shí)備貨商品不能少，不然會(huì)影響用戶體驗(yàn)。

備貨商品不能少，訂單少且不穩(wěn)定，那么必然出現(xiàn)大量損耗，甚至有的倉在爬坡階段損耗率會(huì)超過毛利率。

為什么說前置倉現(xiàn)在的損耗率估計(jì)已經(jīng)低于盒馬了，原因如下：

1、使用即時(shí)零售購物的用戶越來越多，前置倉的訂單量越來越大，比如樸樸在福州的前置倉，據(jù)傳倉均單日超過5000單，賣得快，損耗自然降低了；

2、前置倉迭代出批次管理功能，生鮮商品的條碼包含批次日期，不同日期商品放到不同庫位，嚴(yán)格先進(jìn)先出，而且系統(tǒng)會(huì)根據(jù)批次庫存量自動(dòng)打折，這大大降低了商品損耗風(fēng)險(xiǎn)；

盒馬無法實(shí)現(xiàn)這樣的批次管理自動(dòng)折扣，因?yàn)楹旭R線下門店的顧客不會(huì)按照批次先進(jìn)先出拿貨，盒馬還要靠人工貼打折碼，這讓盒馬的損耗控制不如前置倉。

3、損耗的重要原因是銷量起伏不穩(wěn)定，促銷是銷量起伏的重要原因，前置倉和線下零售相比，特定商品的促銷更少，更多的是根據(jù)用戶生命周期（比如新人券，喚醒券）發(fā)券促銷，這降低了銷量起伏，也降低了損耗率。

盒馬CEO當(dāng)年說前置倉損耗率高，也沒有問題，只是沒有想到，前置倉經(jīng)過幾年的進(jìn)化，居然把“劣勢(shì)”變成了“優(yōu)勢(shì)”。

前置倉不僅把損耗變成了優(yōu)勢(shì)，還解決了毛利率問題。

三、毛利率

老張了解，盒馬和叮咚買菜現(xiàn)在的毛利率差不多，大概30%左右，小象超市和樸樸超市毛利率低一些，大概25%左右。

在19年的時(shí)候，前置倉正處于爬坡階段，需要快速發(fā)展更多用戶，所以毛利率更低。

毛利率有2個(gè)類型，一個(gè)是使用優(yōu)惠券前的毛利率，一個(gè)是使用優(yōu)惠券后的毛利率。

盒馬鮮生吸引線上顧客的重要方法是線下門店引流，盒馬的會(huì)員APP是線上線下通用的，線下結(jié)算需要使用盒馬APP，到門店購物的用戶就會(huì)被引流到線上，所以盒馬不需要發(fā)太多優(yōu)惠券拉新。

前置倉拉新主要靠地推，要用更多的優(yōu)惠券改變用戶的購物習(xí)慣，優(yōu)惠券發(fā)更多，那么就會(huì)造成券后毛利率更低。

現(xiàn)在前置倉已經(jīng)有足夠的用戶，不用像以前一樣投放這么多優(yōu)惠券，“券后毛利率”就會(huì)增長(zhǎng)。

判前置倉“死刑”的三大要素，客單價(jià)，損耗率，毛利率都解決了，不僅如此，前置倉還跑出了獨(dú)特優(yōu)勢(shì)“履單效率”

四、履單效率

經(jīng)過多年迭代進(jìn)化，現(xiàn)在前置倉比店倉一體化還具備了以下競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：

1、店倉一體化的盒馬門店面積大，所以只能分區(qū)揀貨合單打包，前置倉面積小，可以一個(gè)員工完成所有揀貨打包，流程更簡(jiǎn)化，效率更高；

2、店倉一體化的盒馬選址更難投入更大，所以網(wǎng)點(diǎn)密度不如前置倉，前置倉網(wǎng)點(diǎn)密度高，經(jīng)常3個(gè)前置倉包圍一個(gè)門店，所以配送距離更短，更快，用戶體驗(yàn)更好；

3、店倉一體化因?yàn)槭欠謪^(qū)揀貨，所以一定要揀貨前集單（把幾個(gè)訂單集合到一起處理，方便交給一個(gè)配送員配送），前置倉是一個(gè)人揀貨，可以揀貨打包后集單，這樣更靈活，根據(jù)最新的訂單情況和配送員位置分配集合訂單，效率更高，配送更快。

目前來看，前置倉在履單效率方面超過了店倉一體化，所以前置倉成為更主流的即時(shí)零售商業(yè)模式，所以盒馬與七鮮也在轉(zhuǎn)型前置倉。

總結(jié)

前置倉曾經(jīng)在客單價(jià)，損耗率，毛利率上不如店倉一體化，現(xiàn)在前置倉經(jīng)過多年迭代進(jìn)化，綜合競(jìng)爭(zhēng)力已經(jīng)超過店倉一體化了。

前置倉已經(jīng)成為主流即時(shí)零售商業(yè)模式，盒馬正在快速擴(kuò)展前置倉。

淘寶有大量的品牌商家，也許未來淘寶會(huì)把品牌商家的商品放入盒馬前置倉，電商購物會(huì)轉(zhuǎn)型成即時(shí)零售。

盒馬前置倉的快速擴(kuò)展，也許不僅僅是盒馬的動(dòng)作，而是阿里淘寶閃購規(guī)劃的重要部分，是淘寶閃購的暗棋。

《即時(shí)零售傳》

本文是《即時(shí)零售傳》第151集，專注專注即時(shí)零售，歡迎關(guān)注

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