近期，滋記獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露味鮑汁鮑魚開創(chuàng)者”“黑松露味鮑汁鮑魚全網(wǎng)銷量第一”“佛跳墻品牌消費(fèi)者口碑第一”“黑松露味鮑汁鮑魚品牌消費(fèi)者口碑第一”四項市場地位確認(rèn)。

　　從“高端稀缺”到“日常即享”，滋補(bǔ)菜品走上消費(fèi)者飯桌

　　過去十年，中國高端滋補(bǔ)食材完成了由“節(jié)慶禮品”向“家庭餐桌”的遷移。十年前，鮑魚、海參、花膠等原料仍高度依賴酒樓現(xiàn)制，供應(yīng)鏈呈“產(chǎn)地-批發(fā)市場-酒樓-消費(fèi)者”四級線性結(jié)構(gòu)，損耗高、加價高、復(fù)購低。

　　2016年后，福建、廣東出現(xiàn)首批以鮑魚佛跳墻為主打的速凍禮盒，標(biāo)志著深加工環(huán)節(jié)工業(yè)化完成；“宅經(jīng)濟(jì)”“懶人經(jīng)濟(jì)”，讓“加熱即食”成為剛需，供應(yīng)鏈進(jìn)一步壓縮為“產(chǎn)地-中央廚房-電商倉-消費(fèi)者”，總成本下降為價格帶下移提供了空間。滋記正是在這一階段把傳統(tǒng)佛跳墻的24小時高湯熬煮工藝固化為標(biāo)準(zhǔn)SOP，將人均消費(fèi)門檻拉下“神壇”，完成了高端滋補(bǔ)品的“大眾化拐點(diǎn)”。iiMedia Research（艾媒咨詢）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在2025年中國消費(fèi)者購買鮑魚食品的決策中，除食品安全和價格水平外，口味以34.69%的關(guān)注度位居前列，反映出消費(fèi)者對鮑魚風(fēng)味與口感的強(qiáng)烈需求。

　　此后，在大部分佛跳墻、鮑汁鮑魚的高端化路徑依賴頂級原料堆砌（如兩頭鮑、野生大規(guī)格海參、整片厚切花膠）時，消費(fèi)者很快發(fā)現(xiàn)，食材數(shù)量的堆疊已無法帶來同等價值的體驗提升，而可識別的風(fēng)味記憶點(diǎn)才是復(fù)購關(guān)鍵。此時，黑松露的獨(dú)特香氣憑借辨識度與稀缺性，成為高端鮑魚玩家的破局利器——通過“鮑魚+黑松露”風(fēng)味組合，既延續(xù)了傳統(tǒng)高端食材的價值錨點(diǎn)，又以嗅覺體驗的差異化重構(gòu)消費(fèi)認(rèn)知，最終實現(xiàn)從“食材炫技”到“風(fēng)味敘事”的升級。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2024年中國黑松露概念食品市場規(guī)模為655.7億元，預(yù)計2029年將進(jìn)一步增長至1056.4億元。

　　滋記選擇把黑松露與鮑汁鮑魚結(jié)合的時點(diǎn)，恰好踩中了行業(yè)“風(fēng)味升級”的窗口期。

　　基于艾媒自主研發(fā)并獲得省部級重大科技專項立項的CMDAS大數(shù)據(jù)系統(tǒng)監(jiān)測及嚴(yán)格的調(diào)查，以及對中國（不含港澳臺）黑松露味鮑汁鮑魚及佛跳墻行業(yè)研究比對的結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計確認(rèn)，滋記榮獲全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)第三方數(shù)據(jù)挖掘和分析機(jī)構(gòu)iiMedia Research（艾媒咨詢）授予的“黑松露味鮑汁鮑魚開創(chuàng)者”“黑松露味鮑汁鮑魚全網(wǎng)銷量第一”“佛跳墻品牌消費(fèi)者口碑第一”“黑松露味鮑汁鮑魚品牌消費(fèi)者口碑第一”四項市場地位確認(rèn)。

　　iiMedia Research（艾媒咨詢）是全球領(lǐng)先的新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)挖掘與分析機(jī)構(gòu)，以自主研發(fā)的CMDAS大數(shù)據(jù)監(jiān)測系統(tǒng)（省部級重大科技專項，項目編號：2016B010110001）和AI智能分析引擎為核心，構(gòu)建了覆蓋135個國家和地區(qū)、10000+行業(yè)細(xì)分領(lǐng)域的全球?qū)崟r數(shù)據(jù)網(wǎng)絡(luò)，監(jiān)測3000余項核心商業(yè)指標(biāo)，打造新經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)的“數(shù)據(jù)氣象局”。

　　艾媒咨詢深度洞察行業(yè)前沿領(lǐng)域，以“全球產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)庫+AI算法”雙輪驅(qū)動，為企業(yè)提供精準(zhǔn)市場洞察與戰(zhàn)略支持，賦能全球化增長。旗下iiMedia Ranking（艾媒金榜）通過iiMeval大數(shù)據(jù)評價模型，為新消費(fèi)品牌提供權(quán)威評估與消費(fèi)指南，引領(lǐng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

　　匠心品質(zhì)，滋記打造海鮮食品行業(yè)新標(biāo)桿

　　滋記，只用好食材，一家源自福建的食品品牌，深耕海鮮加工行業(yè)十二年，專注于膳食滋補(bǔ)領(lǐng)域，特別是鮑參翅肚類目等高端海鮮食材的研發(fā)與生產(chǎn)。滋記的爆款產(chǎn)品包括大盆菜、佛跳墻、鮑汁鮑魚、即食花膠等，每一款產(chǎn)品都經(jīng)過精心研制，制作工藝獨(dú)特。

　　滋記黑松露鮑汁鮑魚的核心競爭力，源自對頂級食材的嚴(yán)苛篩選與匠藝傳承的深度融合。品牌以三重國際認(rèn)證（ISO9001/ISO22000/HACCP）為品質(zhì)基石，從深海鮑魚的黃金捕撈期鎖定，到黑松露活性物質(zhì)的低溫萃取，全程依托標(biāo)準(zhǔn)化精密工藝，將食材本味凝練為舌尖上的奢享體驗。這種對風(fēng)味的極致把控，不僅贏得米其林主廚的長期訂購，更讓消費(fèi)者在開罐瞬間感知到“殿堂級珍味直達(dá)餐桌”的信任感——每一勺濃醇鮑汁，都是滋記用科技馴服野味的味覺勛章。

　　從福州老師傅“三日煨鮑”的執(zhí)念，到滋記“三分鐘即食”的創(chuàng)新工藝，黑松露與鮑魚的相遇恰似滋補(bǔ)產(chǎn)業(yè)進(jìn)化的縮影。當(dāng)米其林主廚以滋記鮑魚演繹威靈頓牛排新篇，當(dāng)故宮紅墻下的年輕人用“御膳輕享”禮盒傳遞祝福，滋記證明了一件事：傳統(tǒng)的生命力不在固守時間刻度，而在以當(dāng)代智慧解構(gòu)文化基因。

　　這份黑松露鮑魚承載的，既是閩菜宗師“愛拼才會贏”的匠心，亦是食品工程師在實驗室攻克的風(fēng)味方程式。它讓千年食養(yǎng)文化掙脫燉盅的束縛，飄向更廣闊的生活場景——在那里，滋補(bǔ)不再是耗時費(fèi)力的儀式，而是觸手可及的生活詩學(xué)。

　　作為滋記即食鮑魚系列的核心產(chǎn)品，黑松露鮑汁鮑魚通過技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化與品質(zhì)透明化，推動高端即食海鮮從“禮品屬性”向“日常消費(fèi)屬性”延伸。其穩(wěn)定的風(fēng)味表現(xiàn)與可靠的品質(zhì)保障，使其成為滋記在即食鮑魚市場中差異化競爭的關(guān)鍵支撐。