隨著春節(jié)腳步的臨近，“年味兒”越來越濃。1月18日，一場集結(jié)美食技藝與地域特色的“蓮城年夜飯廚藝大賽暨皮口海鮮宴品鑒會(huì)”在大連市普蘭店區(qū)舉辦。活動(dòng)由普蘭店區(qū)皮口街道主辦，皮口街道商會(huì)承辦，普蘭店區(qū)餐飲協(xié)會(huì)協(xié)辦，來自全區(qū)8家餐飲企業(yè)代表、行業(yè)嘉賓齊聚一堂，共赴這場以海鮮為媒、以年味為題的行業(yè)盛會(huì)。

本次年夜飯廚藝大賽，以“鮮”為題，以海參、魚類等皮口特色優(yōu)質(zhì)海鮮為核心食材，鼓勵(lì)大廚們施展創(chuàng)意，演繹海味團(tuán)圓飯。賽事設(shè)置極具針對(duì)性，不僅要求參賽選手圍繞海參、魚類等皮口特色海鮮打造必選菜品，更鼓勵(lì)選手結(jié)合地域食材特性自主創(chuàng)作創(chuàng)新菜品，充分挖掘皮口海鮮的多元烹飪可能與風(fēng)味潛力。參賽大廚們將傳統(tǒng)年味與海洋鮮味融合創(chuàng)新，呈現(xiàn)一道道既承載民俗溫情，又充滿海洋氣息的“皮口風(fēng)味年夜飯”。

活動(dòng)現(xiàn)場，一道由參賽企業(yè)鑫玉龍推出的皮口本土傳統(tǒng)海鮮面食——海蠣面，成為全場焦點(diǎn)，這道凝聚著漁港文化與百姓飲食智慧的美食，承載著當(dāng)?shù)厝说纳钣洃�，是極具地域辨識(shí)度的風(fēng)味符號(hào)，讓更多人感知皮口海港的生活溫度與文化底色。除了這道經(jīng)典風(fēng)味，參賽選手們帶來的多款創(chuàng)意菜品同樣驚艷四座，燈籠海參作為經(jīng)典遼菜代表，選用皮口特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)刺參，海參入味鮮嫩，蝦蓉軟糯鮮美，二者相輔相成，體現(xiàn)遼菜注重火候與調(diào)味的傳統(tǒng)技藝；牡丹魚片盡顯精湛刀工，魚片薄如花瓣，炸后外酥里嫩，清雅調(diào)味保留魚肉原鮮；海菜小黃魚則以金黃酥脆的炸小黃魚為主體，外層裹上海菜碎增添海洋風(fēng)味，內(nèi)里魚肉保持細(xì)嫩多汁。最終，生壓排骨焗鮑魚、海菜小黃魚、龍鳳四海九轉(zhuǎn)帶魚、紫氣東來、平島特色海蠣子面、翡翠貝脯佐蜂窩、牡丹魚片、燈籠海參、富貴雙味東星斑、碧玉珊瑚球10道菜品被評(píng)選為“十大蓮城特色菜”。

本次廚藝大賽，為餐飲從業(yè)者搭建了交流切磋的專業(yè)平臺(tái)，也為地方餐飲企業(yè)賦能提質(zhì)，既是一場廚藝與創(chuàng)意的比拼，更是一次政府、行業(yè)協(xié)會(huì)與市場主體深度聯(lián)動(dòng)的服務(wù)型實(shí)踐�；顒�(dòng)以食為媒、以賽促產(chǎn)，不僅為春節(jié)消費(fèi)市場注入新鮮活力，更為普蘭店特別是皮口的特色海鮮產(chǎn)業(yè)搭建了全新展示窗口，助力地方特色餐飲產(chǎn)業(yè)走向更廣闊的發(fā)展舞臺(tái)�！拔覀兿Ｍㄟ^這場比賽，讓皮口的好食材、餐飲從業(yè)者的好技藝被更多人看見，同時(shí)推動(dòng)餐飲企業(yè)在交流互鑒中提升品質(zhì)、增強(qiáng)發(fā)展信心�！逼仗m店區(qū)皮口街道黨工委書記徐海峰表示。

王慕晴 半島晨報(bào)、39度視頻首席記者張錫明