8月23日，由湖南省文化和旅游廳指導(dǎo)、湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)主辦的湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)星廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)（簡(jiǎn)稱(chēng)“湖南星廚專(zhuān)委”）成立大會(huì)在長(zhǎng)沙融通長(zhǎng)城賓館隆重舉行?；顒?dòng)邀請(qǐng)了湖南省內(nèi)星級(jí)酒店行政總廚、品牌餐飲企業(yè)家、資深飲食文化學(xué)者等近300位行業(yè)精英參與。

湖南省文化和旅游廳黨組成員、副廳長(zhǎng)顏長(zhǎng)文，湘菜泰斗王墨泉、許菊云、聶厚忠，湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)丁偉民，湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)執(zhí)行秘書(shū)長(zhǎng)梁靜，湖南省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)韋巍，長(zhǎng)沙融通長(zhǎng)城賓館黨委書(shū)記、總經(jīng)理于靜等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席。

會(huì)議上，由湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)陳伏姣作《湖南省旅游飯店協(xié)會(huì)星廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)成立方案》的說(shuō)明，并宣讀了第一屆星廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)班子候選人名單，長(zhǎng)沙融通長(zhǎng)城賓館餐飲主理人賀俊賢為會(huì)長(zhǎng)，湖南華天酒店管理有限公司餐飲總監(jiān)謝北文為副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)，長(zhǎng)沙通程國(guó)際大酒店行政總廚李龍斌、長(zhǎng)沙北辰洲際酒店餐飲總監(jiān)程飛、長(zhǎng)沙希爾頓逸林酒店行政總廚賀軍等13位副會(huì)長(zhǎng)；聘任王墨泉、許菊云、聶厚忠為榮譽(yù)顧問(wèn)，舒文峰、任偉政、謝夢(mèng)洲、陳新、徐大斌、張新玉為專(zhuān)家顧問(wèn)。

聚焦健康新湘菜，以“星力量”推動(dòng)行業(yè)發(fā)展

湖南星廚專(zhuān)委主要由湖南各地飯店、酒店行業(yè)組織、賓館中從事烹飪技術(shù)工作，并在行業(yè)中具有一定知名度和影響力的廚師組成，旨在進(jìn)一步規(guī)范湖南省飯店行業(yè)的經(jīng)營(yíng)，促進(jìn)各地酒店餐飲的交流，提升餐飲出品品質(zhì)與審美價(jià)值，通過(guò)打造酒店廚師界的交流創(chuàng)新平臺(tái)，培育德才兼?zhèn)涞拿麖N大師。

當(dāng)下，“健康”是各業(yè)態(tài)餐飲發(fā)展的重點(diǎn)。此次大會(huì)發(fā)布了健康新湘菜倡議，倡導(dǎo)全體會(huì)員單位及湘菜行業(yè)從業(yè)者積極響應(yīng)湖南省推進(jìn)“減鹽減油”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)計(jì)劃，主動(dòng)落實(shí)健康湘菜發(fā)展理念，并著重指出，要通過(guò)“嚴(yán)選健康食材，筑牢品質(zhì)根基”“創(chuàng)新烹飪技法，踐行‘雙減’要求”“優(yōu)化服務(wù)細(xì)節(jié)，引導(dǎo)健康消費(fèi)”“強(qiáng)化人才培訓(xùn)，提升專(zhuān)業(yè)水平”“打造示范標(biāo)桿，擴(kuò)大行業(yè)影響”五個(gè)方面創(chuàng)新健康湘菜，打造湖湘酒店出品“星力量”。

在此次大會(huì)上由賀俊賢、程飛、唐志強(qiáng)、余宗義、蔡玻及長(zhǎng)城賓館團(tuán)隊(duì)精心出品的“處暑宴”，無(wú)疑是令人驚喜的存在，可謂一場(chǎng)集文化內(nèi)涵、營(yíng)養(yǎng)健康于一體的新湘菜體驗(yàn)。

作為本次“健康新湘菜”節(jié)氣膳食的主題晚宴，以黃金保靖茶開(kāi)篇，緊跟資水魚(yú)凍醋魚(yú)籽、黑茶香薰臘魚(yú)尾等湖湘風(fēng)味的靈活運(yùn)用，結(jié)合桃江竹筍、冷市香豬、樟樹(shù)港辣椒、許大師面子扣肉、彭記坊芋仔等本土特色食材產(chǎn)品的創(chuàng)新呈現(xiàn)，從食材的搭配到文化的融入，都充分展現(xiàn)了團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新融合思想。

攜手餐飲群“星”，共話破局之道

會(huì)議期間，還邀請(qǐng)了來(lái)自文化、餐飲、藝術(shù)等行業(yè)精英、學(xué)者專(zhuān)家，從多個(gè)角度為當(dāng)下的餐飲與發(fā)展建言獻(xiàn)策，為行業(yè)奉獻(xiàn)了一場(chǎng)內(nèi)容豐富飽滿的“打造湖湘酒店出品星力量”主題論壇。

湖南大學(xué)岳麓書(shū)院副教授石瑊、飲食文化學(xué)者舒文峰、湖南中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師謝夢(mèng)洲，分別以《秦漢飲食遺產(chǎn)的發(fā)掘與活化》《融合與蛻變——湘菜歷史進(jìn)程中的幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)期》《二十四節(jié)氣藥膳文化傳承與創(chuàng)新》為內(nèi)容方向作了分享。

在圓桌論壇環(huán)節(jié)，長(zhǎng)沙融通長(zhǎng)城賓館黨委書(shū)記、總經(jīng)理于靜，藝術(shù)家、設(shè)計(jì)師、策展人、出版人陳新，湖南省味宴餐飲連鎖管理有限公司董事長(zhǎng)劉晉伍，長(zhǎng)沙南景飯店（友友飯店）餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)康希，大湘菜報(bào)社長(zhǎng)丁偉等五位嘉賓，圍繞“從‘高客單’到‘煙火氣’，高端餐飲如何逆勢(shì)突圍？”的話題，分別從多個(gè)維度，深入剖析了當(dāng)下餐飲的困境，并結(jié)合了自身的理解與經(jīng)驗(yàn)，探討行業(yè)未來(lái)發(fā)展的可能性。

此次湖南星廚專(zhuān)委的成立，代表著三湘四水湖湘酒店餐飲的交流與發(fā)展再上一個(gè)臺(tái)階。據(jù)悉，未來(lái)湖南星廚專(zhuān)委將聚焦行業(yè)交流、人才培養(yǎng)與資源整合三大核心領(lǐng)域，通過(guò)建立餐飲交流平臺(tái)、開(kāi)展菜品創(chuàng)新培訓(xùn)、舉辦職業(yè)技能大賽、提供咨詢服務(wù)等方式，全面提升湘菜廚師的專(zhuān)業(yè)水準(zhǔn)與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，著力打造一支德藝雙馨的湘菜名師隊(duì)伍；同時(shí)，將建立健全各地州名廚委間長(zhǎng)期合作與交流機(jī)制，設(shè)立各地州副會(huì)長(zhǎng)負(fù)責(zé)制度，定期進(jìn)行互派學(xué)習(xí)與交流，推動(dòng)菜品創(chuàng)新與特色食材開(kāi)發(fā)，促進(jìn)行業(yè)向規(guī)范化、創(chuàng)新化方向發(fā)展。