在都江堰你可以永遠(yuǎn)相信

本地人都扎堆去吃的寶藏館子

『都江堰老字號(hào)美食』第一彈來(lái)咯

個(gè)個(gè)都是私藏

排名不分先后，跟著吃就對(duì)了

01|中興王肥腸

傳承三十年老店

王肥腸，寶藏級(jí)的“蒼蠅館子”，每次未到其店就先聞其香，簡(jiǎn)直誘人！據(jù)說(shuō)做肥腸的手藝已經(jīng)傳承了三十年，即使藏在一條偏僻的老街里，生意依舊好得不得了。

一段時(shí)間沒(méi)去，店面悄悄進(jìn)行了大升級(jí)，現(xiàn)在已經(jīng)搖身變成了三層樓高的江景餐廳。全透明開(kāi)放式的廚房，能直接看到食物制作的全過(guò)程，干凈又放心。

招牌鹵肥腸肥潤(rùn)Q彈、入口爆汁，每天現(xiàn)鹵，賣完就殺割。除此，還有火爆、干煸、泡椒、藿香等多種花式肥腸吃法，就著米飯直接兩碗起步。同時(shí)還主打民間菜、家常味，好味道沒(méi)得說(shuō)。

?中興王肥腸

地址：

推薦：鹵肥腸、土豆泥、魚(yú)香茄餅、肝腰合炒等

人均：48元

02|張家灣川蹄老店

創(chuàng)始于1984年

始創(chuàng)于1984年，資格老字號(hào)。據(jù)說(shuō)是以前開(kāi)貨車的師傅把牌子打響的，位置就在灌溫路邊邊上，全天24小時(shí)都在營(yíng)業(yè)，無(wú)論什么時(shí)候去都能吃到一碗鮮香的蹄花兒。

后院一排老式蜂窩煤爐，每天輪起不間斷燉煮，每鍋至少經(jīng)過(guò)4小時(shí)慢煨，才有資格端到食客面前。

清燉藥膳蹄花將傳統(tǒng)蹄花與養(yǎng)生藥膳相結(jié)合，慢火煨燉后，湯色奶白醇香，軟爛耙糯，一嗦就脫骨，滋補(bǔ)又美味。

熱鹵蹄花更是色澤油亮、香濃入味，搭配秘制辣椒面，一個(gè)字“絕”。其他鹵味也值得一試。

?張家灣川蹄老店

地址：

推薦：清燉藥膳蹄花、熱鹵蹄花

人均：41元

03|熊血旺

土著愛(ài)去的山腳下館子

雖說(shuō)這家店分店有很多，但綜合下來(lái)還是趙公山店最巴適。農(nóng)家小院環(huán)境，每天生意都爆好，價(jià)格也親民。不少人每次來(lái)都江堰，都會(huì)選擇到這兒解決中午飯。

肥腸血旺作為他家一大招牌，基本上是每桌一碗，嫩滑的血旺入口即化，配上微辣的料汁，簡(jiǎn)直是下飯神器！盲點(diǎn)的每一道川菜都會(huì)給大家?guī)?lái)不一樣的驚喜，超好吃的~

?熊血旺

地址：

推薦：肥腸血旺、藿香魚(yú)、面疙瘩燒牛肉、爛肉小土豆

人均：45元

04|鐘鴨子

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

1916年由鐘氏先輩創(chuàng)立的鐘鴨子，如今已是都江堰非遺美食。第四代傳人傳承 “傳統(tǒng)甜皮鴨鹵制技藝”，融合川鹵與廣式蜜汁工藝，賦予了甜皮鴨棕紅的色澤、酥脆的外皮和豐富的口感。

可以說(shuō)一只鴨子在他家手里，從頭到腳都能安排得明明白白，渾身都是寶。

“到都江堰，吃鐘鴨子”可不是僅憑一時(shí)的熱度，而是歷經(jīng)四代的傳承與專研，在大家口口相傳中，逐漸成為都江堰的一張美食名片。

?鐘鴨子

地址：

推薦：甜皮鴨、鹵味鴨腸、鹵味鴨腿

人均：31元

05|張醪糟

祖?zhèn)靼倌昀系?/strong>

這家店位于青城山鎮(zhèn)孫思邈塑像旁，起源于民國(guó)元年，只賣醪糟和糍粑。別看店面窄小，來(lái)吃的人那是相當(dāng)多，而且只收現(xiàn)金。

紅糖醪糟分為加蛋版和不加蛋版。彈潤(rùn)的粉子入口細(xì)滑，搭配香甜的紅糖和醇厚的醪糟，再來(lái)個(gè)個(gè)溏心蛋，簡(jiǎn)直完美。

紅糖糍粑軟糯可口，甜而不膩的紅糖與一大勺黃豆面、黑芝麻粉完美組合，一口一個(gè)很是上頭。

06|老號(hào)尤兔頭

都江堰美食名片

尤兔頭是風(fēng)靡都江堰大街小巷的特色美食。如果來(lái)都江堰沒(méi)有嘗過(guò)它，絕對(duì)是一大損失！

聽(tīng)老一輩講，早在90年代的時(shí)候，華西飯店對(duì)門的街邊，一輛三輪車、一個(gè)蜂窩煤爐子和一口溫著鹵水的鐵鍋，是尤兔頭最早的樣子。

家傳鹵水配方慢鹵出香，小火燜耙，出鍋前再拌上秘制醬料，過(guò)癮！除了招牌兔頭，還有中餐、煨湯、醬鹵、小吃供大家選擇。

?老號(hào)尤兔頭

地址：

推薦：麻辣兔頭、五香兔頭、孜香兔頭

人均：64元

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