文/丫老師

說起吃，中國人從不認輸。

正因如此，當《黑白廚師：料理階級戰(zhàn)爭》（以下簡稱《黑白廚師》）連續(xù)三周登頂Netflix全球非英語節(jié)目榜首、連續(xù)六周進入全球前十，順利掀起全球話題潮，國內(nèi)長視頻也隨即在一年后端出了中國版的《一飯封神》。

同樣是“廚師陣營對抗”為節(jié)目核心，讓生存競技的緊張感與廚藝比拼的專業(yè)性巧妙融合，《一飯封神》在開播之后便陷入了“如何致敬《黑白廚師》”的爭議漩渦。

《黑白廚師》在Netflix播出成績

從播出效果來看，根據(jù)云合數(shù)據(jù)顯示，《一飯封神》的單日正片有效市占率最高排名為第四、最高市占率6.5%，是節(jié)目開播的第二周，八月份綜藝霸屏榜，《一飯封神》沒有排進前10；而豆瓣6.9分的出現(xiàn)，也一定程度上揭露了這檔豪擲千金的重點綜藝，最終沒能如愿“封神”。

即便如此，《一飯封神》仍憑借陣容上的頂級、制作上的電影級、廚師推薦的用心級還是讓不少觀眾成為了忠實擁戴者，特別是對比完其他“廚師大戰(zhàn)”之后，“賞心悅目”依舊是觀眾給到《一飯封神》的中肯評價。

《一飯封神》劇照

那么，為何《一飯封神》沒能成功“封神”，被寄予厚望卻沒有預期中火爆，到底欠缺了什么？當故事接近尾聲，“廚師101”這件事在未來能否持續(xù)滾動下去？食綜賽道，核心 PK 究竟是什么？

01

“水土不服”

首先是一目了然的相似程度，《一飯封神》對于《黑白廚師》稱得上是像素級的“致敬”，從賽制、分組、盲選到視覺風格、美術設計的復刻，都在社交媒體上掀起了對比潮。

在《黑白廚師》中，廚師們分為代表精英的20位“白湯匙”和代表平民的80位“黑湯匙”兩個陣營，塑造出黑白對立的強烈視覺差，亮相的舞臺像是圍棋的棋局；而《一飯封神》則是16位代表專業(yè)之巔的“大廚”與84位扎根市井的“小廚”展開對抗，場地也改成了更有中式特色的象棋棋盤。

《黑白廚師》劇照

《黑白廚師》中黑湯匙被刻意放置在一個劣勢地位，需要先經(jīng)歷一輪內(nèi)部淘汰后才能獲得和白湯匙競技的資格，且全程無法使用真名，只有代號，拿下冠軍，才能公布自己的名字。

《一飯封神》里小廚也以花名上場，先經(jīng)歷同樣的內(nèi)部廝殺，再和大廚對戰(zhàn)。

韓版之所以要在各個層面強調(diào)“對抗”，正是抓住了“階級對立”這一社會情緒。在韓國，廚師行業(yè)之間同樣存在森嚴的等級秩序，但在中國的餐飲行業(yè)，論資排輩的壁壘并沒有那么強。

此外，有些環(huán)節(jié)在原版節(jié)目中是非常令人耳目一新的，比如用便利店食材做出料理，最后獲得冠軍的“那不勒斯黑手黨”，在這個環(huán)節(jié)就展現(xiàn)出了一種有別于其他人的戰(zhàn)略思維，在大 家都想著如何做菜，著急地獲得自己要的食材，爭分奪秒做菜的時候，那不勒斯黑手黨反而不疾不徐，因為他看準了大家都會做菜，他另辟蹊徑為評委提供了一道意大利最經(jīng)典的甜品——提拉米蘇。

《黑白廚師》劇照

《一飯封神》也照搬了這一賽制，但問題在于，便利店在我國主要還是只存在于一二線城市，很多城市并沒有這種文化，便利店并不在大家的日常飲食選擇之中。

總的來說，盡管《一飯封神》在賽制、環(huán)節(jié)等多個層面都高度參考了《黑白廚師》，或許反而因為太過注重“還原”，沒有對水土不服的部分進行本土化的改造，也錯過了彰顯自己特色的機會，實在有些可惜。

02

“喧賓奪主”

當然在致敬之余，一些為了順應內(nèi)娛綜藝觀眾口味所出現(xiàn)的矛盾性、話題性、戲劇性的預埋，也讓《一飯封神》的專業(yè)性權衡出現(xiàn)了挑戰(zhàn)。

首先是，很多標準不清的地方，引發(fā)了爭議，也讓觀眾質(zhì)疑節(jié)目組的專業(yè)或者是不是有黑幕。

比如在第一期，謝霆鋒淘汰了一位使用了火鍋底料做小龍蝦的選手，但另一方面，他又讓做惠靈頓牛排的一位選手晉級了，而惠靈頓牛排的酥皮也并不是選手現(xiàn)場制作的，也有“預制 ” 的嫌疑，這里就存在一些標準沖突的問題。

《一飯封神》劇照

在十六對大小廚根據(jù)各地獨有食材進行一比一對比的時候，有一個食材產(chǎn)地的爭議。貴州的食材，節(jié)目組選擇了木姜子，但實際上木姜子在整個西南地區(qū)都有廣泛的使用，如果被認為是貴州獨有的物產(chǎn)，云南省應該第一個不同意。

其次，作為一檔S+的節(jié)目，很多地方都能感覺到經(jīng)費燃燒，不管是現(xiàn)場的廚房，還是各種硬件裝置，但在涉及內(nèi)容做菜本身的時候卻不知為何突然縮手縮腳了。

比如在《黑白廚師》選擇食材的環(huán)節(jié)，全部都是新鮮食材，除非游戲環(huán)節(jié)希望讓選手爭奪食材，不然食材永遠是充裕的。但在《一飯封神》里，節(jié)目組給廚師提供的是不充足的食材，以及冷藏肉、冷藏魚。其實如果要給便利店環(huán)節(jié)做一個本土改造，中國發(fā)達的冷鏈配送，生鮮快速抵達的優(yōu)勢，不是值得體現(xiàn)的嗎？

《一飯封神》劇照

更離譜的是，在第四期中，大小廚團隊戰(zhàn)，160三人組（因為三位廚師年紀相加超過160歲）選擇了“鮮”這個主題，打算做腌篤鮮，結果發(fā)現(xiàn)廚具沒有湯盅，只有盤子，廚師沒辦法只能換方案，“米，米有嗎？”結果竟然沒有米，隊長帥曉劍主廚都覺得不可思議：“不要開玩笑”，誰能想到一檔叫做《一飯封神》的節(jié)目里居然沒有飯。

最后，不知道是不是節(jié)目組為了制造戲劇性故意不補貨，硬是要上演一樁大廚問小廚借食材的橋段， 其實《黑白廚師》中也有一個借食材的情節(jié)，但那是某位隊長“不講武德”自己拿走了所有的食材，最后又發(fā)現(xiàn)自己缺少蔥，不得已去跟其他隊伍調(diào)換，至少看上去這是因為選手自己的選擇造成的情況，和節(jié)目組準備不足造成這樣的情況完全是兩種觀感。

再者，部分明星嘉賓的“喧賓奪主”。

《一飯封神》部分明星嘉賓

《一飯封神》相比《黑白廚師》最“原創(chuàng)”的部分，可能就在于明星嘉賓?！逗诎讖N師》在開播前，唯一的公眾人物就是白宗元，他是有自己餐廳和電視節(jié)目的韓國知名美食家，他的評委搭檔是從這檔節(jié)目才被大眾所熟知。

但《一飯封神》的評委里就有明星謝霆鋒，這是一個非常正確的選擇。

謝霆鋒是娛樂圈最具知名度的美食家，前些年甚至因為醉心餐飲，被網(wǎng)友們調(diào)侃為廚子，但謝霆鋒在餐飲領域并不是玩票，鋒味黑豬肉烤香腸在2025年累計銷售額已經(jīng)超過了15億。

謝霆鋒作為評委，點評也是言之有物，但其他的明星嘉賓就有點喧賓奪主。

《一飯封神》劇照

當劉嘉玲踩著十厘米高跟鞋、身著價值不菲的刺繡高定禮服、優(yōu)雅地倚在料理臺邊，晃著香檳杯在充滿濃郁的中式香料氣息的廚房和廚師談笑風生；當阿Sa手持自拍桿穿梭在食材擺放區(qū)與烹飪區(qū)之間，對著鏡頭分享“沉浸式探班”體驗，某次甚至差點絆倒正在端著滾燙湯鍋的廚師；杜海濤逮著空隙就講段子，甚至在廚師正專注處理需要快刀細切的食材的時候讓廚師手一抖，差點切到手指，不要說看節(jié)目的廚師了，但凡有過后廚經(jīng)驗的人都會感到非常不適 ……

沒有邀請大牌明星的《黑白廚師》顯得格外珍貴，基本不會干擾比賽的進程和觀眾對廚藝的關注。

03

缺乏一位“愛德華·李”

《黑白廚師》前期以激烈的“大逃殺”賽制吸引觀眾眼球，節(jié)目進入后半段，就開始著重挖掘廚師身上的故事。

頂級廚師其實和藝術家很接近，菜品就是他們的作品，他們會有意識地在菜品中融入自己對世界的理解和表達。《黑白廚師》對于韓裔廚師愛德華·李的人物展現(xiàn)就非常動人。

《黑白廚師》韓裔廚師愛德華·李

他作為一位在美國出生的韓裔，受到祖母的激發(fā)，26歲時，在紐約曼哈頓開設首間餐廳后受到“911事件”沖擊，最終慘淡收場。之后他遷至肯塔基州路易斯維爾，繼續(xù)自己的職業(yè)生涯。2013年他參加知名料理競賽節(jié)目《鐵人料理美國版8》并一舉奪冠，自此聲名鵲起，此后還與“地獄廚神”戈登 ? 拉姆齊共同擔任《 CulinaryGenius 》美國版評審，2023年，時任韓總統(tǒng)尹錫悅訪美期間，他更是獲選成為白宮國宴的客座廚師。

《黑白廚師》中不論是個人賽還是集體賽，他都展現(xiàn)出高超的技藝和絕佳的風度，準決賽“無限料理地獄”在整個節(jié)目中都是華彩的一筆，在面對豆腐為主食材的挑戰(zhàn)中，他在六個回合都拿出不同的創(chuàng)意和技法，且六個菜品又能構成一個完整故事。

《黑白廚師》韓裔廚師愛德華·李

在以“人生料理”為主題的半決賽中，他端出的“現(xiàn)代式鮪魚魚子醬拌飯”，蘊含著深刻的身份認同思考。他表示自己如同拌飯，吸收了眾多文化，多種色彩繽紛的食材拌在一起，創(chuàng) 造出屬于自己的“一種味道”。雖然最終愛德華·李與冠軍失之交臂，卻成為眾多觀眾心中的無冕之王。

相比之下，《一飯封神》對廚師形象的塑造沒有如此深入的挖掘和呈現(xiàn)，讓觀眾難以對選手產(chǎn)生情感共鳴，很多大廚其實很有魅力，但節(jié)目組沒有展現(xiàn)出他們的人物弧光，有些遺憾。

《一飯封神》劇照

黎子安永遠微醺淡定，像是成竹在胸的武林高手；燃少龍傲天一般出場，而且不愧是大廠出身第二輪把互聯(lián)網(wǎng)黑話帶入廚房，高呼要把“味道做穿做垂直”；低調(diào)謙和但情懷與格局兼?zhèn)涞纳鄣慢?、一股清流般存在的獅城黑馬 …… 不少大廚小廚都闖進了觀眾的心頭好，但可惜沒有闖出更具色彩的故事線。

04

年度賞心悅目綜藝

盡管存在爭議和不足，但《一飯封神》還是截至目前的年度最賞心悅目綜藝。

《一飯封神》的節(jié)目質(zhì)感主要來自于燈光、舞美和后期包裝呈現(xiàn)。

相比國內(nèi)很多綜藝對于花字、 鬼畜 的濫用，《一飯封神》的 特效 使用非?？酥?，只給必要的說明，字體選擇和在畫面上的呈現(xiàn)方式也具有美感。

同時， 拍攝采用了紀錄片的拍攝手法，這可能要歸功于擔任總顧問的陳曉卿，畢竟他所指導的《舌尖上的中國》、《風味人間》系列就為中國的美食紀錄片，甚至是人文風物紀錄片樹立了新的美學標桿。

《一飯封神》劇照

另外，盡管前文 提及 節(jié)目組在籌備方面的一些不專業(yè)，但整個節(jié)目的評審陣容和選角，尤其是對于大廚的選角，還是匯集了中餐最頂尖的人才。

從全球首位米其林之友謝霆鋒，到中國黑珍珠與米其林摘星最多的餐飲企業(yè)家張勇，再到世界排名最高中餐 “ 永 ” 的鄭永麟 Vicky ，構成了可靠的評審團隊。

選手里， 23 歲的 “ 小廚 ” 燃少 年輕無畏，創(chuàng)意性地將牛奶、蛋白與腦花碰撞，做出嫩滑的腦花蒸蛋，又大膽嘗試麻辣腦花天婦羅，打破食材的傳統(tǒng)邊界； “ 光頭伙夫 ” 則用漏勺當鍋，在炭火上熏烤米飯，以最樸素的工具玩轉(zhuǎn)出獨特的煙火氣；連續(xù) 8 年入選亞洲前 50 排名的主廚黎子鑒惠靈頓牛排的制作手法演繹黑牛肝菌，讓西式技法與中式食材達成奇妙共鳴，面對危機情況也總是氣定神閑，觀眾在為他的廚藝驚嘆時也折服于他的個人魅力。

《一飯封神》劇照

也不能忘記女性廚師的亮眼表現(xiàn)。她們不再是 “ 少數(shù)派 ” ，而是構成美食江湖的重要力量—— 43 歲才開啟私房菜事業(yè)的蔡孫美華，用歲月沉淀的手藝詮釋 “ 厚積薄發(fā) ” ；曾登上《主廚的餐桌》的 “ 倫敦面條女王 ” ，將東方味道帶向世界后又回歸舞臺；專做延邊家常味的廚娘，用一口家鄉(xiāng)味喚醒集體記憶；還有滿懷川菜情懷的曾懷君，在麻辣鮮香中注入女性的細膩巧思。

《一飯封神》的突破性還在于，打破了“八大菜系”的固有框架，不將創(chuàng)作者局限在地域或流派的框架內(nèi)，而是鼓勵每位廚師釋放完全的個人特色， 這既符合當下餐飲融合、創(chuàng)新 的風潮，也讓觀眾和選手一起感受直觀感受到，中國是一個地大物博的資源寶庫，每個地方都有當?shù)氐莫毺厥袌龊酮毺仫L味，而這種 “ 地味 ” 其實濃縮了這個地方的自然、歷史和人文。

《一飯封神》劇照

此外，美食節(jié)目對于下線的影響是非常直接的，參與節(jié)目的大廚的餐廳都會或多或少從中受益。謝霆鋒的一句 “ 如果不是比賽，我把這盤香辣蟹都吃光 ” ，讓成都的叒緣香辣蟹生意全線飄紅，這種帶貨能力也將流量直接反哺給了行業(yè)。

毫無疑問，盡管《一飯封神》沒能像《黑白廚師》那般產(chǎn)生直接的轟動效應，也沒能在播放量、數(shù)據(jù)和口碑某一方面實現(xiàn)“封神”，但它仍舊在這個夏天成為了獨一份的存在，同時也對美食綜藝的拓展給到了更多想象空間。

“廚師101”的熱勁還沒賽去，畢竟Netflix的《黑白廚師》第二季已經(jīng)箭在弦上，如若延續(xù)不俗熱度，必然會刺激內(nèi)娛綜藝再來一試，與此同時，另一平臺的致敬作品《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》已上線，而如《美味的勝利》等同題綜藝也爆出招商 PPT 。

《炙熱游戲：百廚大戰(zhàn)》劇照

無論如何，或許對于未來的《一飯封神》們而言，除了讓美食拍的更好看、專業(yè)度表達的更清晰、賽制搞的更激烈之余，更加重要的是思考清楚“廚師”的塑造，是手藝的震撼，是人設的清奇，還是故事的動人。

贏很大的《黑白廚師》做到了“通吃”，而《一飯封神》的第一步做到其中一兩點的極致到位，它依舊也會賞心悅目。