1 2025年8月生鮮乳行情總結(jié)

? 價(jià)格地位運(yùn)行，環(huán)比小幅回升：2025年8月，生鮮乳價(jià)格整體仍在低位運(yùn)行。主產(chǎn)省的平均收購價(jià)格在3.02元/公斤左右，雖然同比仍有5.6%的下跌，但環(huán)比已趨于持平，顯示出一定的企穩(wěn)跡象。值得注意的是，區(qū)域分化加劇，優(yōu)質(zhì)奶源的價(jià)格表現(xiàn)更為堅(jiān)挺，例如在京津唐地區(qū)，受乳企節(jié)前備貨驅(qū)動(dòng)，合同外優(yōu)質(zhì)奶源價(jià)格達(dá)到了3.2-3.4元/公斤，較7月上漲約5%。

? 養(yǎng)殖深度虧損，成本壓力顯著：目前奶牛養(yǎng)殖的全成本普遍在3.20-3.40元/公斤。這意味著即便價(jià)格小幅回升，養(yǎng)殖戶每生產(chǎn)一公斤生鮮乳仍要虧損0.2-0.4元，行業(yè)的虧損面超過了80%。飼料成本中，豆粕價(jià)格在8月底漲至3075元/噸，持續(xù)擠壓養(yǎng)殖利潤(rùn)。

? 供給依然過剩，去產(chǎn)能壓力持續(xù)：盡管奶牛存欄量在持續(xù)調(diào)減（例如山東同比減少19.7%），但由于奶牛單產(chǎn)水平不斷提升，牛奶總產(chǎn)量仍處于歷史高位，原奶供大于求的局面依然嚴(yán)峻。2025年1-8月，山東省監(jiān)測(cè)奶站的生乳產(chǎn)量同比還增加了4.23%。

2 未來價(jià)格走勢(shì)展望（2025年9月及以后）

時(shí)間維度 價(jià)格走勢(shì)預(yù)期 主要影響因素

短期（9月） 低位震蕩，有望小幅回升 熱應(yīng)激導(dǎo)致產(chǎn)量季節(jié)性下降、中秋國慶消費(fèi)旺季備貨、新版滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)（禁用復(fù)原乳）9月16日實(shí)施

中期（第四季度） 企穩(wěn)并可能適度上升 春節(jié)備貨需求啟動(dòng)、去產(chǎn)能效果逐步顯現(xiàn)

長(zhǎng)期（2026年） 有望逐步回歸合理區(qū)間 產(chǎn)能持續(xù)去化、消費(fèi)需求回暖、政策利好釋放

綜合來看，預(yù)計(jì)2025年下半年生鮮乳價(jià)格有望迎來拐點(diǎn)，全年平均價(jià)格或在3.10?3.65元/公斤區(qū)間內(nèi)低位運(yùn)行。根本性的好轉(zhuǎn)仍需取決于奶牛減欄的實(shí)際數(shù)量以及全國居民消費(fèi)的恢復(fù)情況。

3 各市場(chǎng)主體的核心應(yīng)對(duì)策略

面對(duì)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境，產(chǎn)業(yè)鏈上的不同主體需要采取針對(duì)性的策略來應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、把握機(jī)遇。

3.1 養(yǎng)殖端（牧場(chǎng)與養(yǎng)殖戶）

? 精細(xì)化成本管理：推行精準(zhǔn)飼喂，根據(jù)奶牛不同生長(zhǎng)階段的營(yíng)養(yǎng)需求科學(xué)配方，減少飼料浪費(fèi)，提高飼料轉(zhuǎn)化率。積極探索多元化飼料采購，尋找性價(jià)比更高的替代原料，以降低飼料成本。

? 優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)與提升效率：有序淘汰低產(chǎn)奶牛，優(yōu)化種群結(jié)構(gòu)，將資源向高產(chǎn)牛群傾斜。選用優(yōu)良品種，強(qiáng)化疫病防控，嚴(yán)格執(zhí)行生物安全措施，通過提升管理水平來降低死亡率和醫(yī)療開支，從而提高整體養(yǎng)殖效率。

? 應(yīng)對(duì)資金壓力：主動(dòng)對(duì)接農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門推薦的金融機(jī)構(gòu) “白名單” 制度，積極申請(qǐng)“青貯貸”等創(chuàng)新金融產(chǎn)品，以保障關(guān)鍵時(shí)期的資金需求。同時(shí)，可探索將奶牛活體、圈舍等作為抵押品進(jìn)行融資。

3.2 加工端（乳品企業(yè)）

? 產(chǎn)品創(chuàng)新與結(jié)構(gòu)優(yōu)化：加大研發(fā)力度，開發(fā)更多符合市場(chǎng)需求的高附加值產(chǎn)品。積極發(fā)展奶酪、低溫乳制品、功能性乳制品等細(xì)分市場(chǎng)，開發(fā)綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康的多功能中高端乳制品。這不僅能提升利潤(rùn)，也能消化更多的原奶。

? 穩(wěn)定奶源合作機(jī)制：通過并購、參股、交叉持股、二次分紅等方式，與養(yǎng)殖端建立更緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，穩(wěn)定養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）收益，形成風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的發(fā)展格局，確保優(yōu)質(zhì)奶源的穩(wěn)定供應(yīng)。

? 拓展與引導(dǎo)消費(fèi)：大力發(fā)展簡(jiǎn)裝奶、平價(jià)奶，減少過度包裝，滿足城鄉(xiāng)居民日常消費(fèi)需求。積極響應(yīng)并推廣 “學(xué)生飲用奶計(jì)劃” ，開發(fā)本地學(xué)生飲用奶產(chǎn)品，培育消費(fèi)習(xí)慣。同時(shí)規(guī)范執(zhí)行修訂后的滅菌乳國家標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大鮮奶加工消費(fèi)。

3.3 政府與行業(yè)協(xié)會(huì)

? 落實(shí)與創(chuàng)新扶持政策：加快落實(shí)糧改飼、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)等現(xiàn)有財(cái)政支持政策。鼓勵(lì)有條件的地方因地制宜出臺(tái)養(yǎng)殖、噴粉、增量收購、養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）兼并重組等補(bǔ)貼政策，形成政策合力。

? 強(qiáng)化金融保險(xiǎn)支持：推動(dòng)金融機(jī)構(gòu)通過展期、續(xù)貸等方式給予信貸支持，不盲目抽貸、斷貸、限貸。進(jìn)一步落實(shí)好奶牛政策性保險(xiǎn)，做到“應(yīng)保盡?！?，并探索發(fā)展生鮮乳目標(biāo)價(jià)格指數(shù)保險(xiǎn)等創(chuàng)新險(xiǎn)種。

? 規(guī)范市場(chǎng)與促進(jìn)融合：完善生鮮乳價(jià)格協(xié)商機(jī)制，積極推廣生鮮乳質(zhì)量第三方檢測(cè)，形成“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的定價(jià)機(jī)制，建立公平合理的生鮮乳購銷秩序。支持養(yǎng)殖加工一體化發(fā)展，引導(dǎo)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，形成一批可復(fù)制的發(fā)展模式。

4 總結(jié)

當(dāng)前生鮮乳市場(chǎng)正處于關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)。雖然行業(yè)短期內(nèi)仍將面臨虧損和去產(chǎn)能的壓力，但最困難的時(shí)期可能正在過去。下半年價(jià)格的季節(jié)性回升值得期待，而長(zhǎng)期的健康發(fā)展則依賴于產(chǎn)能的優(yōu)化和消費(fèi)的提振。

對(duì)于所有參與者而言，當(dāng)下需要的是信心、耐心和決心——對(duì)行業(yè)長(zhǎng)期向好的信心，應(yīng)對(duì)短期波動(dòng)的耐心，以及主動(dòng)轉(zhuǎn)型升級(jí)、降本增效的決心。