從岳云鵬評(píng)白切雞看文化底蘊(yùn)：名望之外的生命厚度

當(dāng)岳云鵬以北方人身份評(píng)價(jià)廣東白切雞"肉質(zhì)太老"引發(fā)爭(zhēng)議時(shí)，這場(chǎng)看似尋常的美食討論實(shí)則撕開了當(dāng)代社會(huì)的一個(gè)認(rèn)知裂痕——一個(gè)人的高度，從不取決于名聲與學(xué)歷的光環(huán)，而在于其對(duì)多元文化理解的深度與包容的廣度。

廣東白切雞骨中帶血的烹飪哲學(xué)，承載著嶺南"以鮮為尊"的飲食智慧。老饕們追求的粉暈雞骨，是五谷走地雞經(jīng)"三浸三提"古法淬煉出的活色生香；而北方習(xí)慣的骨白發(fā)柴，則凝結(jié)著"以安為先"的生存智慧。這種差異本無(wú)高下，正如豆腐腦的甜咸之別，都是大地賦予的文化密碼。岳云鵬脫口而出的評(píng)價(jià)，暴露的恰是對(duì)異質(zhì)文化缺乏敬畏的認(rèn)知淺薄——將地域特色簡(jiǎn)單判定為"烹飪失誤"，恰似用普通話的平仄去丈量粵語(yǔ)九聲的韻律。

真正令人深思的，是國(guó)家級(jí)廚師周曉燕的淮揚(yáng)視角與粵菜傳承人的對(duì)決。專業(yè)領(lǐng)域尚存門派之見(jiàn)，但文化大家懂得：評(píng)鑒異質(zhì)文明時(shí)，需先摘下自身文化的透鏡。當(dāng)年梁?jiǎn)⒊u(píng)點(diǎn)川菜"麻辣霸道"，不忘補(bǔ)一句"此乃巴蜀水土養(yǎng)成的潑辣性子"；汪曾祺寫昆明汽鍋雞，會(huì)考據(jù)滇池畔的蒸汽地理。這種"理解之同情"，才是丈量一個(gè)人精神厚度的標(biāo)尺。

反觀當(dāng)下，多少頂著高學(xué)歷光環(huán)的網(wǎng)紅，把無(wú)知當(dāng)個(gè)性，將偏見(jiàn)作真知。某知識(shí)博主曾妄言"嶺南煲湯是藥材亂燉"，某歷史大V嘲諷"江南糕點(diǎn)甜膩矯情"，這類粗暴論斷與岳云鵬的"太老"評(píng)價(jià)何其相似？真正的文化底蘊(yùn)，在于明白"湛江人吃雞見(jiàn)血如見(jiàn)鮮，正如蒙古人飲奶茶必帶咸"的多元共生智慧。

飲食即文明。一粒米中藏著季風(fēng)走向，一塊肉里刻著族群記憶。當(dāng)我們學(xué)會(huì)用潮汕人的舌頭品味生腌的血腥鮮甜，用關(guān)中人的牙口咀嚼饃饃的粗礪扎實(shí)，文化的疆域便自然拓展。名望會(huì)消退，學(xué)歷會(huì)過(guò)時(shí)，唯有人對(duì)世界永不停息的探索與共情，才能筑起精神的高臺(tái)。那些真正擁有生命厚度的人，嘗一口順德魚生會(huì)想到桑基魚塘的生態(tài)循環(huán)，品一盞武夷巖茶能悟出風(fēng)化巖韻的地質(zhì)史詩(shī)——這才是超越名利的永恒標(biāo)高。

就是可以發(fā)現(xiàn)有很多的人，尤其是一些名人，在他們出名之后，回頭再去看，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這些人之所以出名，他們靠的并不是深厚的文化底蘊(yùn)，更是淵博的知識(shí)，也不是為國(guó)家做了多大的貢獻(xiàn)。更不是為人民謀了多大的利益，而是這個(gè)人在某些方面因?yàn)閭€(gè)性性格課程突出而博得了一部分人的支持。所以才變得出名了，而他的出名只是來(lái)源于他的某一部分課程。但是這個(gè)某一部分課程并不代表他能夠在其他方面也是擅長(zhǎng)的。

?就比如說(shuō)岳云鵬。在評(píng)價(jià)白天的時(shí)候，他在沒(méi)有去了解白切雞所在的地區(qū)所在的用戶他們的飲食習(xí)慣以及白切雞所代表的一部分課程的時(shí)候，就輕易的出口下了一個(gè)結(jié)論，而這個(gè)結(jié)論并不代表是真實(shí)的，并不代表是客觀的，但是事實(shí)上卻帶來(lái)了非常大的影響力，因?yàn)檫@個(gè)人他的本身影響比較大，所以會(huì)帶來(lái)其他的一些影響，那么我們?cè)撊绾稳ピu(píng)價(jià)這樣的一些人？我們都知道在社會(huì)上確實(shí)也存在著很多很多這樣的名人，他們之所以出名兒出名之后經(jīng)過(guò)了一小段時(shí)間的成長(zhǎng)，或者是爭(zhēng)取了一些利益之后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他們很快就會(huì)在某一個(gè)時(shí)刻跌倒或者是摔倒。而選擇的原因99%都是因?yàn)樗麄兊奈幕R(shí)所帶來(lái)的。弊端所以說(shuō)從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，我們可以深刻的告訴大家，任何一個(gè)人，任何一個(gè)孩子，你要想將來(lái)能夠獲得更大的成就，請(qǐng)你一定要不斷的學(xué)習(xí)成長(zhǎng)，不斷的去獲取知識(shí)。就像我們知道的郭德綱的兒子郭麒麟一樣，雖然是中學(xué)就輟學(xué)了，但是郭德綱會(huì)教育孩子。一定要不斷的學(xué)習(xí)，努力的學(xué)習(xí)知識(shí)，學(xué)歷雖然不代表知識(shí)，但是你沒(méi)有。學(xué)歷的系統(tǒng)化的學(xué)習(xí)知識(shí)的過(guò)程，你將來(lái)是肯定不行的。從這一點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，岳云鵬他和郭麒麟相比相差太遠(yuǎn)了。

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