魚湯怎么做才好喝？無論燉什么魚，牢記3點(diǎn)，出鍋又濃又白又香

下了幾場(chǎng)雨，氣溫總算是降下來了，刮起風(fēng)都有點(diǎn)涼涼的，有了秋天的味道。這個(gè)時(shí)候，我們要及時(shí)調(diào)整飲食，切記不要再貪涼，小心傷身。建議多吃些養(yǎng)脾胃的食物，比如魚湯就很不錯(cuò)，經(jīng)常喝健脾開胃，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體極好。

說到魚湯，很多人可能還不太會(huì)做，或者做了要么魚湯不白，看起來就沒食欲，要么魚湯不香，甚至有腥味。之前我也做不好，以為把魚放進(jìn)鍋里加水燉，燉得時(shí)間長(zhǎng)一些就好了，結(jié)果做出來難喝得很。

那么，魚湯到底怎么做才好喝呢？經(jīng)過多次練習(xí)，發(fā)現(xiàn)無論燉什么魚，都要牢記3點(diǎn)竅門，這樣去做魚湯出鍋又濃又白又香，回回都成功，很難翻車。下面就來分享一下燉魚湯的做法，以及竅門，趕緊來看看吧。

燉魚湯的做法：

準(zhǔn)備一兩條鮮魚，用鯽魚最好，雖然刺比較多，但燉出的魚湯非常白非常鮮美好喝。想用別的魚也可以，比如黑魚、黃骨魚等。

燉魚湯時(shí)可以只有魚，也可以搭配一兩種食材，比如豆腐、蛤蜊、荷包蛋、裙帶菜、白玉菇、白蘿卜絲等，根據(jù)自己的喜好準(zhǔn)備。

以群菜單荷包蛋鯽魚湯為例，喜歡的話照著做。

1、現(xiàn)殺鯽魚，去鱗去內(nèi)臟去腮，收拾好后，用流動(dòng)水沖洗，順手將肚內(nèi)的黑膜去掉，還有貼骨血洗掉，這些都是腥味的來源，弄干凈了燉湯不擔(dān)心有腥味。

2、鯽魚瀝干，表面劃上幾刀，再放進(jìn)盤內(nèi)，加入蔥姜、料酒，下手涂抹均勻，腌制十分鐘去腥。

3、趁這個(gè)時(shí)間，把干裙帶菜放進(jìn)碗里，加水泡發(fā)洗凈。豆腐切小塊備用。鍋內(nèi)加油，一次多加些油，燒熱后打入雞蛋，煎到兩面金黃，喜歡幾個(gè)煎幾個(gè)。

4、取出荷包蛋后關(guān)火，把鯽魚取出，用廚房紙巾擦一下，去掉水分，越干燥越好。

5、開火燒熱，放入鯽魚，中小火煎，可以時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鯽魚均勻受熱，每一處都煎到。等煎到底部金黃后翻面，繼續(xù)煎一會(huì)兒。（中途翻一次就好，不要頻繁翻動(dòng)，以免鯽魚變得不完整。還有若是鍋沒有煎雞蛋的話，一定要先潤(rùn)鍋，保證不粘鍋了再把魚放進(jìn)去煎）

7、煎好后，放入姜片，煸出香味。

8、倒入沒過魚多一些的開水，保持大火燉煮，大約十分鐘，煮到湯變白。

9、湯變白了，放入荷包蛋、豆腐塊、食鹽，繼續(xù)煮五分鐘。

10、時(shí)間到了，放入裙帶菜、枸杞，再煮個(gè)兩分鐘。

11、最后加入少許白胡椒粉，就可以出鍋了，撒點(diǎn)蔥花、香菜，就可以食用了。這一鍋魚湯，不僅好喝還營(yíng)養(yǎng)豐富，沒吃過的朋友一定要嘗嘗。

燉魚湯，牢記3點(diǎn)：

第一，不管什么魚，都要在下鍋前把里里外外收拾干凈，去掉腥味來源。

第二，在燉煮前，魚要先煎一下。

第三，加水后要大火燉煮，把湯煮白。

掌握好以上做法，無論誰(shuí)都可以做好了，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見！