自希爾頓集團(tuán)8月1日正式啟動(dòng)第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時(shí)開啟系列活動(dòng)，以“風(fēng)土”為主題，通過時(shí)令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現(xiàn)高品質(zhì)的多元餐飲體驗(yàn)。希爾頓集團(tuán)旗下餐廳的專業(yè)主廚團(tuán)隊(duì)，以匠心技藝與熱忱服務(wù)，精心打造招牌菜品，引導(dǎo)賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優(yōu)質(zhì)食材，精準(zhǔn)把控烹飪火候，確保風(fēng)味地道，同時(shí)契合節(jié)氣與菜系特色。2025年9月30日前，賓客可蒞臨廣州希爾頓逸林酒店東園閣與“開”全日制餐廳，在主廚高鐘輝與陳珍的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風(fēng)土魅力。

時(shí)值第六屆主廚季，東園閣主廚高鐘輝聚焦粵潮風(fēng)土本味，推出東園雞與胡椒豬肚蓮子燉北海公肚等招牌菜品，以及含推廣菜的主廚季限定套餐——饗味潮州雙人餐與粵潮本味四人餐。套餐食材均采自廣州、潮汕新鮮直供的時(shí)令品類，深度還原地域風(fēng)味精髓，無論是雙人小聚的精致搭配，還是四人宴請(qǐng)的豐盛組合，都能讓食客沉浸式感受粵潮飲食文化?！伴_”全日制餐廳廚師長陳珍則結(jié)合店內(nèi) “舌尖上的泰蘭德”主題美食節(jié)與本地文化，推出兩款特色菜品——承載老廣記憶的傳統(tǒng)佳肴豬腳姜與酸辣開胃的泰式青木瓜沙拉，讓本土風(fēng)味與異域風(fēng)味同臺(tái)，滿足不同食客的口味偏好。

風(fēng)土凝鮮?粵潮本味品鑒晚宴來賓與兩大主廚合影

雙主廚以匠心守本味，以創(chuàng)意煥新篇

此外，廣州希爾頓逸林酒店特別策劃 “風(fēng)土凝鮮?粵潮本味”品鑒晚宴，由高鐘輝與陳珍主廚聯(lián)袂主理。晚宴以嶺南山海食材為靈感，不僅還原地道風(fēng)土美味，部分菜品亦創(chuàng)新性融合西式擺盤美學(xué)與烹飪技法，將菜品升級(jí)演繹，比如潮汕澄海獅頭鵝粉鵝肝與西式黃油面包片的組合，讓賓客在品味本味的同時(shí)，感受東西方烹飪智慧的碰撞，為這場風(fēng)土盛宴再添高光。

風(fēng)土凝鮮?粵潮本味品鑒晚宴潮州風(fēng)味前菜

東園閣主廚高鐘輝為賓客呈獻(xiàn)潮汕珠瓜焗澳洲小青龍

“開”全日制餐廳廚師長陳珍現(xiàn)場烹飪香煎和牛

東園閣高鐘輝主廚嚴(yán)選肉質(zhì)緊實(shí)的潮汕普寧百天走地雞，經(jīng)冷熱交替浸泡與沖洗、裹漿、8小時(shí)恒溫風(fēng)干，表皮撒芝麻增香，經(jīng)150℃油澆淋后，再以180℃油速炸，脆皮鎖住彈嫩雞汁，咬下的酥脆中，豐腴肉香瞬間迸發(fā)。

東園雞

主廚嚴(yán)選潮汕黑毛豬肚與8頭北海公肚，以老雞、瑤柱、龍骨等食材熬足12小時(shí)的高湯慢燉，加入白胡椒，其辛香暖意與深海膠質(zhì)相融，搭配清甜的廣州當(dāng)季白蓮子，口感鮮美、醇而不膩、甘香回味。

胡椒豬肚蓮子燉北海公肚

高鐘輝，廣東潮汕人，至今已擁有三十九年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，期間始終致力于將擁有千年歷史的潮汕美食文化發(fā)揚(yáng)光大。在烹飪中，對(duì)于體現(xiàn)食物本身的鮮味，高師傅有著執(zhí)著的追求。他常常將一句話掛在嘴邊“不鮮不食”。因此無論是在食材的選擇還是烹飪手法上，他都會(huì)最大程度上鎖住食物的鮮。

東園閣主廚高鐘輝

東園閣為賓客提供色、香、味俱全的粵式美食與潮州美饌，包括粵式早茶。餐廳內(nèi)設(shè)寬敞大廳與11間包廂，無論是親友聚餐亦或公司宴請(qǐng)，都是理想之選。

東園閣

取廣州本地青木瓜，配脆嫩青豆角、清甜小番茄、鮮美小蝦干，加小米椒、香菜、青檸汁等食材，拌入以泰國魚露、椰糖等特調(diào)的醬汁。一口下去，酸辣鮮甜四味交響，脆爽口感喚醒味蕾，夏日食用清爽開胃。

泰式青木瓜沙拉

豬腳姜，浸潤著代代老廣人的味覺記憶。主廚嚴(yán)選本地鮮豬腳、鵪鶉蛋，搭配夠勁的老姜、廣東八珍甜醋，慢燜后浸泡3至4小時(shí)入味。姜香、醋甜、蹄脂交融，酸中帶甜、辣中藏鮮，恰應(yīng)“冬吃蘿卜夏吃姜”的美食智慧。

豬腳姜

潛心鉆研烹飪二十余年，陳珍擅長西式與東南亞菜肴的制作。由于年少時(shí)常常在電視上看到大廚們烹飪時(shí)的風(fēng)采，他下定決心要成為一名專業(yè)廚師。從廚后，其始終致力于以新鮮優(yōu)質(zhì)的食材為食客帶去不同地域的傳統(tǒng)美饌饗味體驗(yàn)。對(duì)于菜品，陳師傅認(rèn)為色、香、味、形缺一不可，即使是烹飪傳統(tǒng)菜式，他也希望能讓食客從中品出廚師的用心。

“開”全日制餐廳廚師長陳珍

“開”全日制餐廳

賓客可以在此享受不限量鮮美海鮮、小火鍋、鐵板燒肉扒、現(xiàn)烤披薩、粵式燒臘與多款寰球美味。每2至3個(gè)月，餐廳還會(huì)更換美食主題，為賓客帶去不同地域的美食體驗(yàn)。餐廳配備186個(gè)座位。

即日起至2025年9月30日，賓客前往東園閣與“開”全日制餐廳，即可賞味主廚季特色美饌。更多美食，待您探索。成為希爾頓榮譽(yù)客會(huì)會(huì)員，可享八折用餐優(yōu)惠。垂詢請(qǐng)致電020-2833 2888轉(zhuǎn)7225（東園閣）或7215（“開”全日制餐廳）。