浙江衛(wèi)視的節(jié)目領(lǐng)導(dǎo)估計(jì)怎么也不會(huì)想到，自己會(huì)因?yàn)橐槐P(pán)白切雞菜肴，遭到全廣東網(wǎng)友批評(píng)。

藍(lán)臺(tái)最近搞了一檔新綜藝，是邀請(qǐng)一些廚師進(jìn)行廚藝大比拼。節(jié)目特地邀請(qǐng)了全紅嬋哥哥參加，目的大家都懂，給節(jié)目增加點(diǎn)流量話題度，事實(shí)證明節(jié)播出之后目確實(shí)增加了很多的話題度。

惹到了廣東網(wǎng)友，導(dǎo)致藍(lán)臺(tái)社交賬號(hào)不得不關(guān)閉評(píng)論區(qū)來(lái)應(yīng)對(duì)。全妹哥哥雖然不是什么知名大廚師，也沒(méi)在高端飯店工作過(guò)，但也是村里知名的村席大廚。

這種大廚是非常會(huì)做家鄉(xiāng)菜的，他們的手法能滿足絕大多數(shù)人的味蕾。

節(jié)目中，他做的是廣東名菜白切雞。結(jié)果因?yàn)樵u(píng)委口味的問(wèn)題，他被淘汰了，從而也在網(wǎng)絡(luò)上引發(fā)了一場(chǎng)白切雞肉，到底是嫩的還是緊實(shí)的大討論。

全妹哥哥是非常重視這次廚藝比賽的，特地從家里帶了家養(yǎng)的走地雞，所用的食材并不是冷凍的雞肉，速成雞。

這雞是他家養(yǎng)的，養(yǎng)了半年吃的也不是飼料，都是玉米稻谷，正兒八經(jīng)的土雞。在制作白切雞時(shí)也是采用了傳統(tǒng)的制作手法，他的目的就是要完完全全的還原真正的廣東白切雞。

菜品不論是賣(mài)相還是做法，其實(shí)都沒(méi)有毛病，但是等到了評(píng)委試吃環(huán)節(jié)。廚藝大師周曉燕對(duì)這道菜并不認(rèn)可，他覺(jué)得雞肉太緊實(shí)了，老了。以前吃到的白切雞比較嫩。

同樣作為品嘗嘉賓的岳云鵬也提到雞肉肉質(zhì)偏硬，但他的說(shuō)法很委婉，表示這可能是地方特色。

最后也是因?yàn)檫@個(gè)問(wèn)題，他被淘汰了。家里的雞養(yǎng)的時(shí)間夠久，確實(shí)肉是緊實(shí)一些的，但非常香，是能夠吃出雞味的。

對(duì)于評(píng)委們的不同看法，全妹哥哥也給了解釋?zhuān)硎景浊须u肉嫩是因?yàn)閯e人使用了一兩個(gè)月的童子雞，這種雞的水分很多，而且用這種速成雞做白切雞，本身就不正宗。

所以他不會(huì)用這種雞來(lái)做白切雞，這不僅是對(duì)這道菜的侮辱，也是他自己我不能接受的。這種雞白送他，他都不要。但可能評(píng)委們吃慣了這種童子雞，所以就偏愛(ài)這種比較嫩的。

全妹哥哥還特別提到“在咱們廣東，雞肉可得帶點(diǎn)血，因?yàn)槟沁呏v究‘生雞熟鴨’的風(fēng)俗?！?/p>

全美哥哥的觀點(diǎn)得到了無(wú)數(shù)廣東網(wǎng)友的贊賞，對(duì)他紛紛表示支持，繼而批評(píng)幾位廚藝評(píng)委。平常假的吃多了，突然吃到真的，一時(shí)間不適應(yīng)了！

從現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，每個(gè)地方都有自己的特色美食，這些美食往往就代表著當(dāng)?shù)氐奈幕?，所以評(píng)委在做出相關(guān)結(jié)論的同時(shí)，也要考慮到這一點(diǎn)。菜不僅僅只是一道菜，人有時(shí)吃的，也不僅僅只是食物。

那么白切雞這道菜口感到底是“松嫩”的還是“緊實(shí)”呢？