最佳的飲食結構是“一葷一素一菇”，國內許多專家也大力倡導“一葷一素一菇”的合理膳食結構。
這表明菌菇在飲食中占據(jù)著重要地位，其營養(yǎng)價值不可小視。常見的菌菇如香菇、平菇、金針菇等已經被介紹過了，今天小編要向大家推薦一個“特別”的——口蘑~
口蘑的營養(yǎng)價值
口蘑外觀白白胖胖，非?？蓯邸２粌H顏值高，它的營養(yǎng)價值也很出色，在眾多菌類中也占據(jù)重要地位。
它是“蛋白質冠軍”

菌類被稱為“零脂肪素肉”，其脂肪含量通常在1%以下，但其大多數(shù)含有較高量的蛋白質。而在眾多菌類之中，口蘑更是獨樹一幟，其每100克含38.7克的蛋白質。需要知道豬肉的平均含量為10%~20%，牛肉則平均約為20%左右。使用口蘑替代部分肉類可以幫助控制攝入的脂肪，并預防肥胖。
口蘑是“補鉀達人”，其鉀含量也非常豐富，每100克可達到3106毫克，是香蕉的12倍之多，可作為良好的食物補鉀來源。攝入足夠的鉀元素有助于平穩(wěn)血壓、維持心肌正常功能和保持神經肌肉應激性等方面。
作為“膳食纖維明星”，口蘑中的膳食纖維含量高達17.2克/100克，約為韭菜、芹菜的10余倍，在蔬菜中也算相當出色。進入人體后，膳食纖維可以促進腸胃蠕動、加速食物消化，并對調節(jié)免疫力、延緩血糖上升和減少脂肪吸收等方面有幫助。
它是“補硒能手”
口蘑還是“補硒能手”，含有大量的硒元素，這種元素對提高機體免疫能力、抑制腫瘤細胞形成等都有一定助益作用。
它是“煙酸大戶”
口蘑也是“煙酸大戶”，在常見食材中其煙酸含量名列前茅，可達到44.3毫克/100克。煙酸可以激活胰島素并輔助穩(wěn)定血糖。對于需要控制血糖的人群來說，口蘑是不錯的選擇。
溫馨提示：雖然煙酸不怕熱、不怕光、不怕堿，但它怕水。處理富含煙酸的食材時應迅速清洗即可撈出，不宜久泡。