保存毛豆，不要直接放進(jìn)冰箱，教你一招，放一年仍新鮮脆嫩不變色

毛豆不管鹵著吃，還是炒著吃都非常美味，而且營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)植物蛋白、膳食纖維、多種維生素、礦物質(zhì)等等，低脂又健康，老少皆宜。現(xiàn)在正是吃毛豆的好時候，豆粒飽滿，價格便宜，買菜時可以多考慮。

說到買毛豆，有人覺得挑選時麻煩又費(fèi)時間，索性一次多買點(diǎn)，放進(jìn)冰箱保存，省事不少。如果你也喜歡這樣做，那一定要掌握好保存毛豆的方法，不然保存不當(dāng)，毛豆變質(zhì)或者口感變差，都挺浪費(fèi)的。

如何保存毛豆呢？放冰箱是必然的，但要注意，切記不要直接放進(jìn)冰箱，尤其是剝掉外殼的毛豆。放冰箱冷藏不行，保存時間太短，放冰箱冷凍，可以長時間保存，不過要多做一步，這樣保存的毛豆吃起來才會像新鮮的一樣。

下面就來教你一招，趕緊來看看吧，這樣保存毛豆放一年仍新鮮脆嫩不變色。

保存毛豆的方法：

選購毛豆的時候，要選外皮翠綠新鮮且完整的，捏起來豆粒飽滿硬實(shí)的。

將帶殼的毛豆放進(jìn)大盆中，加入清水抓一抓，去除表面的泥土和附著的臟東西。這樣清洗后，待會兒毛豆粒就不用清洗了。

抓幾分鐘后換水，再清洗兩遍，水變得清澈就可以了。

洗凈后撈出毛豆，瀝干水分。然后將毛豆粒剝出來，裝進(jìn)干凈的碗中。

剝好后，倒入一些食用油，攪拌均勻，讓每一顆毛豆都裹上油脂。

蒸鍋內(nèi)加水，煮開了放入蒸屜和毛豆，蓋上蓋子蒸兩分鐘，不需要蒸熟透。

時間到了，將毛豆取出，攤開放涼，再分裝進(jìn)保鮮袋中，把口扎緊，就可以放進(jìn)冰箱冷凍保存了。

不想蒸的話，也可以給鍋內(nèi)加油，倒入毛豆翻炒，炒到顏色變深，就可以盛出了，放涼后分裝進(jìn)保鮮袋。

這樣處理后再冷凍，毛豆的營養(yǎng)流失少，口感也和新鮮的差不多，而且不變色，放一年都沒問題，非常實(shí)用。

等到想吃的時候，取一袋毛豆，直接入鍋炒、煮都行，也可以先焯水再炒或者煮。

接下來用毛豆做幾道菜，喜歡的話照著做。

第一道【毛豆豆餅蒸蛋】

豬肉剁成肉糜，加入姜蓉、生抽、白胡椒粉、食鹽、食用油、淀粉攪拌均勻，腌制十分鐘。

毛豆粒裝進(jìn)蒸碗，再放入腌制后的肉餡。放好后整理一下，肉餡中間按壓出一個窩，再打入雞蛋。

給碗中加入清水，沒過肉餡，放進(jìn)蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子蒸二十分鐘。時間到了就可以取出來使用了，營養(yǎng)又美味，還不怕上火。

第二道【毛豆蝦仁豆腐湯】

蝦去殼去蝦線，沖洗干凈。蝦仁瀝水后，加入料酒、淀粉抓拌均勻，腌制片刻。豆腐切小塊。胡蘿卜切小丁。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入蝦仁，炒至變色盛出。

接著放入姜蒜翻炒，再倒入胡蘿卜丁、毛豆粒翻炒，大約兩分鐘。

時間到了，放入開水，中大火煮至毛豆熟，再放入蝦仁、豆腐，煮兩分鐘。

最后加鹽調(diào)味，倒入淀粉水調(diào)濃稠度，這樣就做好了，盛出點(diǎn)蔥花食用。

第三道【毛豆炒雞蛋】

先將毛豆粒倒進(jìn)開水鍋中，煮至斷生?？胀胫写蛉腚u蛋，加鹽、蔥花攪散。

毛豆煮好后撈出，過一下涼水降溫，再瀝干水分。

接著將毛豆和蛋液混合均勻。鍋內(nèi)加油，量多一些，燒熱后倒入毛豆蛋液。

入鍋后先不著急翻動，待大部分定型后翻面，再煎一下。最后翻炒幾下，就可以出鍋了。

毛豆可以搭配的食材還挺多的，有時間可以多試試。關(guān)于保存毛豆學(xué)會了嗎？記得放冰箱前多加一步。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點(diǎn)贊、評論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對我的支持，我們下次再見！