豆花和飯，在江浙人眼里風(fēng)馬牛不相及的兩樣?xùn)|西，卻是川渝人成長(zhǎng)記憶里的標(biāo)配。過(guò)去，我對(duì)川菜了解并不多，一來(lái)不是那么能吃辣，二來(lái)確實(shí)進(jìn)駐到杭州城區(qū)的川菜館，來(lái)回就是那幾樣。

豆花飯的標(biāo)準(zhǔn)套餐

川菜的推廣，可能還不如火鍋來(lái)得普及。

知道豆花飯，是因?yàn)槎嗄旰舐愤^(guò)臨安的這家老店【陶記豆花飯店】，生意好得不得了。第一次去吃，沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，五點(diǎn)多路過(guò)門口，等位的人排成了長(zhǎng)隊(duì)。

老板說(shuō)，要2個(gè)小時(shí)。這一句話，自然打消了我的念頭。

好在上周我媽給了我個(gè)機(jī)會(huì)，她的狗需要剪毛。而離鸕鳥(niǎo)鎮(zhèn)最近的寵物店，在青山湖。我們把狗交給寵物店的時(shí)間，又正好在下午三點(diǎn)五十。

“要么去吃豆花飯？”

“是不是有點(diǎn)早？”

“反正中飯吃得也不多?！?/p>

誤打誤撞，才了解人家真的是下午四點(diǎn)開(kāi)門。我們以為四點(diǎn)店里人不多，但候著開(kāi)門的時(shí)間，第一波客人已經(jīng)占領(lǐng)了所有室內(nèi)的位置。

我們過(guò)點(diǎn)了幾分鐘，拿了個(gè)4號(hào)的號(hào)碼牌。所幸不怕熱，就坐在室外搬桌子自助吃起來(lái)了。

這家的川菜做得蠻地道的，而且性價(jià)比很高，分量也很足，三個(gè)人，人均吃了30塊。

主打的豆花飯10元，以石磨研磨豆子，石膏點(diǎn)豆花。鹵水豆花白嫩，也有韌性，比較水潤(rùn)。

鹵水豆花需要和蘸水搭配，店里是自助調(diào)的，墻上有配方和建議，就是將豆油，醬油，菜籽油，辣椒，姜，花椒，味精、香蔥等調(diào)在一起。

當(dāng)時(shí)我們其實(shí)不是那么了解豆花飯的吃法。正常的吃法是一碗飯，一碗豆花，一個(gè)蘸水碟子。豆花放到蘸水碟子里去蘸著吃，然后再吃一口飯。但講究一些的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，這樣一來(lái)豆花的水分會(huì)稀釋蘸料。

所以老饕的吃法是夾上一筷子豆花，放到米飯上，再夾一點(diǎn)蘸水拌著吃。

不過(guò)我們當(dāng)時(shí)好像沒(méi)有留意，直接把蘸水拌入豆花里了，但豆花飯還真的蠻妙的，鮮辣入口，呼呼吃飯。

店里其他像芋兒雞，毛血旺，蹄花湯等都是推薦菜。臨安人還蠻能吃辣的。

我們點(diǎn)的碗碗牛肉，30元一份，量也完全可以。蘿卜吸湯，鮮辣爽口。牛肉酥軟，無(wú)比入味，湯汁也鮮，辣度其實(shí)比較中和，吃著就很想吃飯。

辣子雞32元一份，滿滿一盤。而且肉不是市區(qū)有一些店，炒的部位不好，很小的雞肉顆粒糊弄人。它家的雞肉很飽滿，雞塊的大小也合適，有腿部，翅膀等部位。

吃起來(lái)很有滋味，也不干柴。

椒鹽土豆餅，土豆外酥，里面是糯糯的，炸得也很香。

三個(gè)人，加上豆花飯三個(gè)菜就足夠了。店里很多其他的蔬菜也就是10-15元，性價(jià)比真的可以。

是特別愿意去第二次的店，可惜就是離市區(qū)太遠(yuǎn)了。如果對(duì)川菜感興趣的朋友，秋天不妨安排一次青山湖徒步/騎行和吃豆花飯的周末行程。

記得了，要下午四點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到才可以。我們后面半小時(shí)左右到的客人，基本都要等1-1.5小時(shí)。