勃艮第的默爾索，在一眾酒評家及自身愛好者眼中無疑是干白的風(fēng)土圣地。這里沒有特級園，但以Charmes、Perrieres、Genevireres為首的幾個一級園輕松媲美特級園；一眾村級園絲毫不輸一級園，甚至大區(qū)級都能比肩村莊級；無論登上神壇的名家、新晉的釀酒精英，出品表現(xiàn)力過人，高分連連，身價也是猛猛漲。

其實在默爾索還有一個“遺珠系列”，具備躋身一線的水準(zhǔn)潛力，假以時日和契機(jī)就會一飛沖天；例如薦酒君多年前就關(guān)注并推薦過的馬特羅酒莊 Domaine Matrot！兩百年傳承的歷史名家，不僅手握默爾索、普利尼蒙哈榭的超一級園，還在圣歐班（Saint-Aubin）、馬朗日（Maranges）等產(chǎn)區(qū)坐擁風(fēng)土略地，足足23公頃。

超一級園Charmes是馬特羅酒莊的默爾索旗艦酒款之一，常年獲得AM小紅心點(diǎn)贊，近5-6年更一直保持AM92-94的高分好評。

自新一代莊主Adele、Elsa接手后，酒莊品質(zhì)和人氣皆扶搖直上，2020年被RVF評為三星酒莊，《葡萄酒評論家》的酒評家William Kelley對馬特羅酒莊的出品贊不絕口：“干白有雕塑般的精致質(zhì)感和犀利準(zhǔn)確的酸度(chiseled, incisive style)，干紅更是被忽視的珍寶，陳年潛力驚人(overlooked gems with impressive ageing potential)”，Allen Meadows、Jasper Morris等勃艮第酒評家也是青眼有加、點(diǎn)贊不斷。

馬特羅酒莊堅定踐行有機(jī)種植，控產(chǎn)嚴(yán)格、用桶嚴(yán)謹(jǐn)，注重表達(dá)靈動的果香，酒風(fēng)細(xì)致優(yōu)雅又不缺復(fù)雜度，而且至今價格仍舊處于飲家的舒適區(qū)，非常難得！“性價比”已經(jīng)說了太多次，但這個價位有這種高分表現(xiàn)，這種高分表現(xiàn)居然還在這個價位，無論熱愛默爾索的酒友、喜歡尋寶的酒友，都不要錯過！

推薦酒款

· 絲絨碎鉆，野性紅果芬芳Maranges村級干紅

· 12個明星村級混釀，酒莊默爾索干白名片Meursault Blanc

· 蜂 蠟肉桂杏仁糖，圣歐班精彩一級園Le Charmois

· JM95，AM NM認(rèn)證“空靈飄逸”家族百年一級園Meursault-Blagny

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關(guān)于馬特酒莊????

DomaineThierry & Pascale Matrot

馬特酒莊（Domaine Thierry & Pascale Matrot）是一座擁有悠久歷史的精品酒莊，自1835年起就在默爾索落腳，1849年正式由Matrot家族接手，此后Matrot家族就在默爾索和普利尼-蒙哈榭村默默耕耘、陸續(xù)購入田產(chǎn)，酒莊也開始發(fā)展壯大。????

自Matrot家族接手后的僅兩百年內(nèi)，酒莊所擁有的地塊不斷增加，釀造水準(zhǔn)與聲名一直低調(diào)穩(wěn)定；直到1983年，自六代繼承人Thierry Matrot與妻子Pascale Matrot接手，無論是技術(shù)和風(fēng)格，都直接上了一個臺階！對于Thierry Matrot來說，生產(chǎn)優(yōu)雅的葡萄酒，同時提高土壤的果實產(chǎn)量是從一而終的目標(biāo)，他秉持著自己的釀酒理念：“葡萄酒是在葡萄園里釀造的，而不是在酒窖里。無論釀酒師多么有才華，如果原料差，還未開始釀造就已經(jīng)注定失敗“。

Thierry Matrot與Pascale Matrot和兩個女兒?

Thierry Matrot的釀酒風(fēng)格非常鮮明，為了嚴(yán)格把控橡木桶的影響，新桶的使用非常謹(jǐn)慎：白葡萄酒大多采用1-5年的舊桶，新橡木桶一般用于大區(qū)以及少量村級酒款。紅葡萄100%去梗，使用10-20%新桶，酒液通常會在橡木桶中陳釀11-18個月。????????????????

2000年起，Thierry將所有葡萄園全面轉(zhuǎn)換為有機(jī)種植，葡萄在榨汁后不經(jīng)沉淀，直接進(jìn)入橡木桶中進(jìn)行發(fā)酵。除了對于種植的高度重視，Thierry對產(chǎn)量要求也更為苛刻，不同于一般公認(rèn)的產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)50-60hl/ha，他認(rèn)為優(yōu)質(zhì)黑皮諾產(chǎn)量應(yīng)達(dá)35hl/ha，而霞多麗則應(yīng)控制到40hl/ha，為達(dá)到這一產(chǎn)量要求，酒莊會在春季執(zhí)行嚴(yán)格的修建，夏季如有必要也會采用綠色采收。

經(jīng)過幾代人的努力，至今酒莊共耕耘約23公頃的葡萄園，其中霞多麗占13公頃，黑皮諾約10公頃；田產(chǎn)遍及默爾索、普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、歐榭-都赫斯（Auxey-Duresses）、蒙蝶利（Monthelie）和馬宏吉（Maranges）等優(yōu)質(zhì)地塊，有著珍稀的Perrières，Charmes和Les Combettes等一眾名園，是伯恩丘不折不扣的“大地主”！更可貴的是，不少葡萄園都種植有數(shù)量眾多的珍稀老藤，被酒莊奉若珍寶。

2008年起，Thierry Matrot的兩位女兒Adele和Elsa也加入酒莊并挑起了大梁。Elsa在第戎修習(xí)了葡萄栽培與釀酒學(xué)的學(xué)士學(xué)位，Adele也擁有格勒諾布爾管理學(xué)院的碩士學(xué)位、迪翁高等商學(xué)院的葡萄酒貿(mào)易碩士學(xué)位。兩姐妹承接了父親奠定的有機(jī)種植、樣兒低產(chǎn)和輕桶風(fēng)格的釀造哲學(xué)，持續(xù)打造復(fù)雜、優(yōu)雅，又能夠展現(xiàn)葡萄園獨(dú)特個性的默爾索佳釀。

新一代莊主Adele和Elsa

作為歷史悠久、品質(zhì)過硬、表現(xiàn)力強(qiáng)的精英名家，Matrot酒莊目前在國內(nèi)市場還不可思議地低調(diào)；不過近些年在勃艮第已經(jīng)很有咖位與份量，不僅是法國高檔餐廳的酒單�？停�常年獲得AM小紅心推薦。白葡萄酒優(yōu)雅驚艷，水平超群，紅葡萄酒也同樣細(xì)膩精致。出品穩(wěn)定，款款優(yōu)質(zhì)，大膽預(yù)測一下，下一個起飛的默爾索名家，或許就是它！

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【煙熏白梨·純凈明亮名家口糧白】

2022 馬特羅酒莊勃艮第干白

Domaine Matrot Bourgogne Chardonnay

這款大區(qū)干白釀自平均藤齡20年的葡萄，在橡木桶中發(fā)酵8至10周后，進(jìn)行11個月的酒泥陳釀，并經(jīng)過100%蘋果酸乳酸發(fā)酵，以此來增加香氣的復(fù)雜性，獲得更加圓潤、順滑的口感。

初聞有煙熏白梨、柑橘、橙花和青檸的香氣，純凈、明亮而干爽；隨后香草和微微的礦物香慢慢散發(fā)，入口果味更加凸顯，些許咸鮮、礦質(zhì)感和中度偏高的酸相融合，令人口齒生津，干凈又悠長的回味，清爽新鮮非常易飲，又不乏結(jié)構(gòu)的支撐。品質(zhì)非常好、性價比超預(yù)期的名家口糧白。

適飲期：2025-2027

評分：JM91???

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【絲絨上的碎鉆·野性紅果芬芳村級紅】

2022 馬特羅酒莊馬朗日干紅

Domaine Matrot Maranges

Maranges是接壤伯恩丘夏山蒙哈榭Chassagne-Montrachet的一個小眾產(chǎn)區(qū)，以種植釀造黑皮諾為主，風(fēng)格熱烈粗獷、帶一絲引人入勝的野性，十分耐久，是勃艮第南部被低估的專擅干紅的產(chǎn)區(qū)之一。

Thierry Matrot的地塊位于朝向東南的陡峭的泥灰質(zhì)石灰?guī)r斜坡上，藤齡起碼30年。100%去梗釀造，冷浸漬3-6天后使用天然酵母發(fā)酵；根據(jù)年份需要，每天進(jìn)行兩次淋皮或踩皮。10%新桶比例，15個月桶陳后3個月不銹鋼管穩(wěn)定靜置，而后裝瓶。個性十足，紅櫻桃、紅李子等紅果風(fēng)味濃郁，更帶有胡椒香氣和微妙的礦物質(zhì)，夾雜明確的泥土氣息。單寧口感如絲絨上的碎鉆，結(jié)構(gòu)細(xì)密但不失細(xì)致打磨。收尾的礦質(zhì)明確，十分有活力，余味悠長。

評分：JM90

適飲期：2025-2028

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【JM92·榛子奶油礦質(zhì)明亮明星村級混釀】

2022 馬特羅酒莊默爾索干白

Domaine Matrot Meursault

這款默爾索村級，混釀了以Limozin、Vireuils、Dressoles等明星村級地塊為首的12個地塊的葡萄，平均藤齡35年，是Matrot酒莊風(fēng)格的鮮明體現(xiàn)。12個月帶酒泥發(fā)酵，完全不用新桶，只選用桶齡1~5年的舊桶，盡可能避免全新橡木桶的香草氣息對酒體香氣有過度交互與干預(yù)。

2022年份香氣復(fù)雜而具備成熟感，散發(fā)著榛子、酸橙花、檸檬皮以及各種黃色水果果香，伴有油潤的烤堅果、奶油香氣和突出的礦感。入口果味依然濃郁，口感柔和，中等的酒體展現(xiàn)出與香氣相同的精致復(fù)雜性，酒尾口感堅實、平衡且清爽干爽，令人回味無窮。這是一款美妙的默爾索村莊級干白，相當(dāng)迷人，值得一品。

評分：JM92, Vinous91

適飲期：2025-2029

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【蜂蠟杏仁糖·圣歐班精彩一級園白】

2022 馬特羅酒莊圣歐班一級園夏穆沃干白

Domaine Matrot Saint-Aubin 1er Cru Le Charmois

Saint-Aubin是近年勃艮第越發(fā)火熱的明星干白產(chǎn)區(qū)。這里位于蒙哈榭山背后的背斜谷中，坡度陡峭，氣候干燥涼爽，土壤為黏土為主，風(fēng)格比起蒙哈榭兩村來得更清亮高酸，礦質(zhì)純凈，不少蒙哈榭名家也在這里購置地塊釀酒。受益于全球變暖，Saint-Aubin在溫暖的年份表現(xiàn)很好，復(fù)雜精彩程度不輸蒙哈榭。

Charmois一級園位于Saint-Aubin的精華區(qū)域，地處酒村的東南角、葡萄園直接與夏山蒙哈榭村的超一級園Les Chaumees相鄰。香氣清新怡人，多汁的黃色水果、檸檬皮、煙熏礦物質(zhì)氣息，還有濃郁的榛子、杏仁糖香氣。口感和諧豐富，以醇厚感為主，隨后伴有一絲辛辣的氣息，美味濃郁的風(fēng)味在清爽、干脆、純凈的口感里緩緩收尾，余韻悠長。Charmois酒質(zhì)堅實，經(jīng)得起數(shù)年陳釀，但2022年份的中段口感已經(jīng)足夠柔順，現(xiàn)在飲用也非常合適。

評分：JM90????

適飲期：2025-2032

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【JM95·空靈飄逸家族百年一級園Blagny】

2022 馬特酒莊默爾索一級園布蘭格尼干白

Domaine Matrot Meursault 1er Cru Blagny

這款酒釀自酒莊僅0.95公頃、于1900年就已經(jīng)購入的頭一批珍貴地塊。霞多麗平均 藤齡35年。使用1~3年的橡木桶進(jìn)行12個月的酒泥陳釀，而后在鋼罐中陳釀6個月后裝瓶。其香氣具有典型的黏土-石灰?guī)r土壤的特征，尤其是石灰?guī)r底層土壤的特質(zhì)。在嗅覺上能感受到燧石與純果香的混合氣息，口感清新、輕盈且富含礦物質(zhì)元素，余味帶有咸味。

Matrot的Blagny一級園干白，歷年來多個年份都被Neal Martin、Allen Meadows稱贊“空靈飄逸（Airy）”。清新雅致的白桃、梨、香水檸檬氣息，交織著一絲薄荷、微妙的煙熏香氣，榛子、奶油的香氣隨后而來，風(fēng)味細(xì)節(jié)滿滿。口感平衡，細(xì)膩、純凈而精致，帶有核桃、橙皮浸潤的風(fēng)味；酒體飽滿，富有深度，余味中有明確而濃郁的礦物元素，隨著余韻漸遠(yuǎn)，薄荷的香氣又重新浮現(xiàn)出來。非常精彩！

評分：JM95, Vinous91

適飲期：2026-2036+

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文 | 知味薦酒小分隊

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