一杯香氣四溢的花草茶，是不少人日常放松身心、守護(hù)健康的良伴，卻可能暗藏著你意想不到的安全隱患……

近日，歐盟食品飼料類(lèi)快速預(yù)警系統(tǒng)（RASFF）通報(bào)了一批我國(guó)出口的花草茶因“高氯酸鹽含量超標(biāo)”被判定為不合格，引發(fā)廣泛關(guān)注。

而通報(bào)中的檢測(cè)數(shù)據(jù)觸目驚心——高氯酸鹽含量高達(dá)10mg/kg-ppm，而歐盟對(duì)食品中高氯酸鹽的最大限量?jī)H為0.75mg/kg-ppm。

這意味著該批花草茶中的高氯酸鹽超標(biāo)了13.3倍之多！那么問(wèn)題來(lái)了，高氯酸鹽究竟是什么？會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么危害？今天就來(lái)一探究竟！

何為“高氯酸鹽”？

高氯酸鹽，實(shí)際上并非花草茶等食品生產(chǎn)中主動(dòng)添加的成分，而是一種持久性無(wú)機(jī)污染物，其來(lái)源與人類(lèi)生產(chǎn)活動(dòng)密切相關(guān)。

諸如軍火、航天器材、火箭與導(dǎo)彈的固體推進(jìn)劑、煙花爆竹、電池以及紡織行業(yè)常用的固定劑等生產(chǎn)的過(guò)程，都可能釋放高氯酸鹽。

值得一提的是，高氯酸鹽的穩(wěn)定性極強(qiáng)、難以降解，且具有高水溶性和強(qiáng)氧化性，一旦產(chǎn)生便會(huì)快速擴(kuò)散到土壤、地下水、地表水等環(huán)境中。

如此一來(lái)，高氯酸鹽就會(huì)參與“環(huán)境（土壤、水源、空氣等）→植物→食品”的生態(tài)循環(huán)，人體則主要通過(guò)呼吸、飲水和膳食攝入高氯酸鹽。

而花草茶的原料（如菊花、玫瑰花等）在生長(zhǎng)過(guò)程中，也可能通過(guò)根系或葉片吸收土壤、水源或空氣中的高氯酸鹽，最終殘留在花草茶之中。

高氯酸鹽的危害？

《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》發(fā)布的相關(guān)研究進(jìn)展表明：高氯酸鹽作為碘攝入抑制劑，進(jìn)入人體后主要的攻擊目標(biāo)是甲狀腺，從而引發(fā)一系列健康危害。

研究人員解釋?zhuān)焊呗人猁}通過(guò)結(jié)合甲狀腺濾泡的NIS、干擾甲狀腺對(duì)碘的攝取，進(jìn)而抑制調(diào)節(jié)人體新陳代謝、促進(jìn)神經(jīng)發(fā)育等的甲狀腺激素的產(chǎn)生、分泌。

這首當(dāng)其沖的是引發(fā)甲狀腺功能紊亂，進(jìn)而影響代謝、生長(zhǎng)和發(fā)育等，尤其對(duì)孕婦（胎兒神經(jīng)發(fā)育損傷）、兒童（智力降低）等特殊人群的危害更顯著。

另有兩項(xiàng)病例對(duì)照研究進(jìn)一步揭示了高氯酸鹽對(duì)人體健康的前在威脅：當(dāng)其濃度處于11.33~27.04μg/L之間，甲狀腺乳頭狀癌風(fēng)險(xiǎn)呈上升趨勢(shì)。

由此可見(jiàn)，歐盟嚴(yán)控食物中的高氯酸鹽含量很有必要！不僅如此，歐洲食品安全管理局也嚴(yán)格限制其每日容許攝入量為0.3μg/kg·bw。

而我國(guó)則從飲用水上加強(qiáng)管控，在《GB5749-2022 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定：生活飲用水中的高氯酸鹽限值為0.07mg/L。

然而在食品領(lǐng)域（包括花草茶等植物源性產(chǎn)品），我國(guó)尚未制定專(zhuān)門(mén)的高氯酸鹽限量標(biāo)準(zhǔn)，這也給相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制帶來(lái)了挑戰(zhàn)。

此次歐盟嚴(yán)打高氯酸鹽超標(biāo)的花草茶，無(wú)疑為出口企業(yè)敲響警鐘——必須高度重視原料種植環(huán)境的污染防控，加強(qiáng)對(duì)土壤、灌溉水的環(huán)境監(jiān)測(cè)。

在花草茶生產(chǎn)加工過(guò)程中也建議引入可靠的檢測(cè)機(jī)制。在小懂看來(lái)，“健康”二字不應(yīng)當(dāng)只是營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)！而應(yīng)建立在全鏈條污染物嚴(yán)控的基礎(chǔ)之上——

從產(chǎn)區(qū)環(huán)境、原料種植、采收、加工到包裝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能引入污染風(fēng)險(xiǎn)，唯有建立全程可控的質(zhì)量體系，才能真正守住安全底線。

此外，官方加大力度完善高氯酸鹽等污染物的最大限定標(biāo)準(zhǔn)，提高對(duì)生產(chǎn)、出口企業(yè)的監(jiān)管制度更是引導(dǎo)市場(chǎng)規(guī)范生產(chǎn)的重要手段。

對(duì)于消費(fèi)者而言，日常選購(gòu)花草茶時(shí)，建議優(yōu)先選擇信譽(yù)高、具備完整檢測(cè)報(bào)告的正規(guī)品牌，并可查閱產(chǎn)品是否提供第三方污染物檢測(cè)憑證哦~

秋意漸濃，你的茶桌上是否也多了些花草茶的身影？關(guān)于花草茶有沒(méi)有私藏的選購(gòu)小竅門(mén)？歡迎在評(píng)論區(qū)分留言分享討論哦~

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參考資料：中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志：《環(huán)境中高氯酸鹽的暴露狀況及健康風(fēng)險(xiǎn)研究進(jìn)展》，郝瑞婷、張嵐（中國(guó)疾病預(yù)防控制中心環(huán)境與健康相關(guān)產(chǎn)品安全所，北京 100021）

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