摘要：自2022年啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目以來，在華南地區(qū)總共有來自七十多家五星級(jí)酒店和連鎖西餐廳的將近600位餐飲行業(yè)的專業(yè)人士接受了真正的意大利烹飪培訓(xùn)，顯示出華南地區(qū)在旅游餐飲方面巨大的潛力，以及意大利對(duì)于開拓華南餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的信心。

中國(guó)和意大利的飲食文化都享譽(yù)世界，在每個(gè)人都可以體驗(yàn)不同國(guó)家的風(fēng)味和傳統(tǒng)的今天，加強(qiáng)兩種飲食文化的相互了解顯得尤為重要。意大利擁有大量的優(yōu)質(zhì)食品，如葡萄酒、奶酪、火腿、意面、香醋、特級(jí)初榨橄欖油等等，其中很多都已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)和歐盟簽訂的《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》互認(rèn)清單。在中國(guó)推廣意大利的美食文化，為兩國(guó)在烹飪藝術(shù)方面提供交流機(jī)會(huì)，一直是意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)工作的重要部分。

為了鼓勵(lì)中意兩國(guó)在烹飪教育方面進(jìn)行深入而有意義的交流，加強(qiáng)與中國(guó)頂尖的酒店和餐廳的聯(lián)系與合作，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)于2022年開始推出“意大利烹飪大師班”項(xiàng)目，主要目的是讓中國(guó)西餐廳的主廚和廚師們對(duì)真正的意大利烹飪有更深刻的理解，推廣真正意大利食材的使用。

項(xiàng)目主要包含兩個(gè)部分：

一是意大利重點(diǎn)食材介紹：在意大利食材專家的帶領(lǐng)下，了解及品鑒意大利的重要食材，特別是受保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品（PGI-Protected Geographical Indication Products），因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的食材和配料是意大利菜的根本。

二是意大利烹飪培訓(xùn)： 由意大利主廚現(xiàn)場(chǎng)演示的實(shí)操教學(xué)，內(nèi)容包括手工意面，披薩，意式燴飯，經(jīng)典小吃等各種原汁原味意大利食物的烹飪演示。

自2022年啟動(dòng)這個(gè)項(xiàng)目以來，在華南地區(qū)總共有來自七十多家五星級(jí)酒店和連鎖西餐廳的將近600位餐飲行業(yè)的專業(yè)人士接受了真正的意大利烹飪培訓(xùn)，顯示出華南地區(qū)在旅游餐飲方面巨大的潛力，以及意大利對(duì)于開拓華南餐飲市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的信心。

據(jù)介紹，該項(xiàng)目為餐飲專業(yè)人士打開了意大利美食與烹飪文化大門的鑰匙，意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)還將組織更多精彩的活動(dòng)，帶領(lǐng)餐飲行業(yè)的人士探索更多意大利美食文化的迷人之處。