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中產(chǎn)先生 | 洞見(jiàn)時(shí)代發(fā)現(xiàn)價(jià)值講述生活

扎心了。

這幾天，羅永浩跟西貝較上勁了，不知道是不是老羅開(kāi)辟了新賽道，要炒熱度，頗有點(diǎn)當(dāng)年錘砸西門子的架勢(shì)。

老羅昨天炮轟西貝：

全是預(yù)制菜，又貴又難吃。

結(jié)果引得對(duì)方暴跳，又是要起訴，又是推出羅永浩套餐以證清白。

西貝的事情不說(shuō)了，說(shuō)說(shuō)預(yù)制菜，恐怕大家都有這個(gè)疑問(wèn)：

預(yù)制菜，到底好不好？

今天簡(jiǎn)單聊一下：

1、什么是預(yù)制菜？

預(yù)制菜也是分種類的：

有餐廳中央廚房配送的，有全預(yù)制冷凍的，甚至還有所謂的料理包。

中央廚房做好配送這種，基本是品牌連鎖餐飲比較常用，凌晨做好冷藏，白天熱一下上桌，節(jié)省時(shí)間，又保持了基本味道，完美解決了規(guī)模堂食的需求。

全預(yù)制冷凍的，標(biāo)準(zhǔn)化的快餐比較多，比如大家熟知的肯德基、麥當(dāng)勞，甚至是廉價(jià)餐飲比如薩莉亞，為社么便宜，因?yàn)槿斯こ杀镜桶　?/p>

最差的就是外賣標(biāo)配料理包了，也是大家吐槽最多的預(yù)制菜，網(wǎng)上視頻很多，鍋里煮一煮，配上米飯青菜，就是一份外賣。

所以：

大家覺(jué)得是哪種預(yù)制菜不好呢？

2、到底好不好？

好不好，太籠統(tǒng)了，要分幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

1）好吃

預(yù)制菜好不好吃呢？

對(duì)于一般家常菜來(lái)說(shuō)，肯定不如現(xiàn)制的好吃，更不用說(shuō)什么鍋氣了。

但是：

你想吃現(xiàn)制的話，愿不愿意等更久，然后付更多的錢。

恐怕比較難。

即使一些標(biāo)榜現(xiàn)炒的餐廳，比如費(fèi)大廚，你看它也只是幾款爆品是現(xiàn)炒的，因?yàn)槿楷F(xiàn)炒根本不現(xiàn)實(shí)，當(dāng)然有的品牌餐廳全部預(yù)制，也是挺差點(diǎn)意思的。

中央廚房的半預(yù)制菜，算是一種權(quán)衡之計(jì)。

2）安全

預(yù)制菜是不是安全？

可能的擔(dān)心：

亞硝酸鹽：對(duì)于中央廚房的半預(yù)制菜，一般很多人比較擔(dān)心亞硝酸鹽，因?yàn)槎贾栏粢共藭?huì)產(chǎn)生這種致癌物，但是數(shù)據(jù)表明要超過(guò)24小時(shí)才會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且劑量也在安全數(shù)值內(nèi)，問(wèn)題不太大。

食材原料： 主要是一些外賣料理包，當(dāng)大家知道一份外賣紅燒肉飯不到十塊錢，而料理包估計(jì)只要3塊錢，原材料什么樣真不敢想。

科技狠活：為了好吃、運(yùn)輸、便宜的原因，一些便宜的冷凍預(yù)制菜，會(huì)添加大量的添加劑和增味劑，這些對(duì)身體健康肯定是不好的。

基本就是這些安全的擔(dān)憂。

當(dāng)然了，也有人說(shuō)：

比起街頭很多蒼蠅館子，預(yù)制菜料理包還要安全一點(diǎn)。

這好像也是事實(shí)，它們才是科技狠活真正的集散地的集大成者。

短視頻里叫好的那種10塊錢吃十幾個(gè)菜的的 工地 路邊攤，我是不敢吃。

3）情緒

對(duì)預(yù)制菜的爭(zhēng)議，估計(jì)還是有一種心理情緒在起作用。

一方面：

認(rèn)為工業(yè)化的東西不好，而對(duì)田園化的傳統(tǒng)著迷。

一方面：

認(rèn)為預(yù)制菜失去了靈魂，不高級(jí)不值得這個(gè)價(jià)格。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是，當(dāng)聽(tīng)到是預(yù)制的時(shí)候，感到吃虧了。

這種想法恐怕也是有的。

3、總結(jié)一下吧：

預(yù)制菜很難簡(jiǎn)單地說(shuō)好還是不好。

其實(shí)是一種權(quán)衡：

如果你同時(shí)追求好吃、安全和效率，中央廚房和預(yù)制菜就是餐飲未來(lái)的必由之路。

如果你追求的是好吃，或者感覺(jué)，那么可以去一些私廚，或者干脆自己在家里做。

我覺(jué)得這不是打工人應(yīng)該糾結(jié)的問(wèn)題。

至于安全和健康：

中央廚房和品牌快餐應(yīng)該都沒(méi)問(wèn)題，至于外賣：

說(shuō)句扎心的話，十塊錢有葷有素還送飲料，能吃到什么安全和健康？

當(dāng)然，希望有關(guān)部門能夠查一查低價(jià)預(yù)制料理包的廠家，少添加一些科技狠活也好。

哪怕預(yù)制菜，還是要吃的好一點(diǎn)的。

最后，大家可以留言說(shuō)說(shuō)看，你覺(jué)得哪家品牌餐飲是預(yù)制菜，或者用的預(yù)制菜比較多？

就這樣。

搞了一件大事。

國(guó)務(wù)院在全國(guó)劃了10個(gè)地方，同時(shí)搞了一件大事，很多人表示看不懂：

其實(shí)不止意義重大，而且要?jiǎng)痈鞣胶芏嗬妗?/strong>

可以繼續(xù)閱讀：。

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