工序前置跟中央廚房預(yù)加工，算不算預(yù)制菜？目前按照國家的規(guī)定，這確實不算預(yù)制菜。因為根據(jù)國家規(guī)定，預(yù)制菜是不能添加防腐劑的。換句話說，加了防腐劑的東西，自然就不算預(yù)制菜。

那西貝口口聲聲說自己不是預(yù)制菜的底氣到底從什么地方來？賈國龍第一次開發(fā)布會的時候說，西貝絕對不是預(yù)制菜，只是中央廚房預(yù)加工。好家伙，這玩文字游戲來了。

隨后西貝的一個廚師長也說了，西貝沒有預(yù)加工，只有工序前置。這個詞一聽就是高級感滿滿。更讓人不理解的是，西貝竟然開直播，證明自己的沒有預(yù)制菜。然后他們的廚師撕開了一個包裝袋，從里面拿出一條冷凍并且腌制好的魚，然后再進行現(xiàn)場烤制。

很多網(wǎng)友看到這一幕都驚呆，只能說有的人真的是人狠話不多，而且兇起來連自己都砍。現(xiàn)在大家?guī)缀跏且贿叺沟闹С至_永浩，甚至連羅永浩的黑粉這次都站在了老羅的這一邊。那為何會出現(xiàn)這樣一邊倒的局面呢？

我覺得西貝最大的問題，并不是用了預(yù)加工的食品，也是被大家吐槽的價格，甚至我覺得用了預(yù)制菜都不是問題，最核心的就是高高在上的姿態(tài)。西貝始終不明白消費者到底要的是什么？

我們要不是你味道得多好，我們要的不過就是你可以去市場買來新鮮的蔬菜魚肉，然后在店里現(xiàn)殺現(xiàn)做，哪怕做不到中央廚房預(yù)加工的味道都可以。我們要的不過是企業(yè)可以聽聽消費者的聲音。我們要的不過是企業(yè)可以包容消費者的吐槽。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在大家都不敢在網(wǎng)上隨便說話了，說汽車不好開的，隨時會被索賠500萬，現(xiàn)在說個餐廳不好吃，還得被人家起訴？消費者的正常吐槽并不等同于抹黑企業(yè)。

所有世界一流的品牌，哪一個沒有被消費者吐槽過？蘋果、華為、肯德基、星巴克，哪一個不是在消費者的吐槽中逐步發(fā)展壯大的。如果連消費者的吐槽都不能包容，反而動不動就用法律武器來進行所謂的維權(quán)，那只能說是一個心胸狹隘的企業(yè)，甚至是在浪費司法資源。

這次大家一邊倒支持老羅還有一個原因，那就是現(xiàn)在大家去商場吃飯，真的已經(jīng)很難找到那種完全現(xiàn)炒現(xiàn)做的館子。你可能會說，那你不去商場吃飯不就好了，你去很多小館子，還是可以做到的。

可問題就是很多消費場景你都必須在商場完成。比如說你在寫字樓見了客戶，你下樓肯定就是到商場吃飯。或者你周末帶孩子去商場玩，那晚飯也肯定是在那里吃。很多小館子味道不錯，但是環(huán)境卻不行，而且停車更是不方便。

現(xiàn)在問題就是很多連鎖門店總是以商場不能用明火作為理由來介紹自己為何大量用預(yù)加工的問題。可是我就搞不明白了，你正餐的門店不能用明火，隔壁的烤肉店卻可以用明火烤肉，而且?guī)资畟€烤爐一起烤，這火燒得那叫一個旺。不知道這算不算是明火呢？

西貝的問題就是如果從開始就可以好好聆聽消費者的想法，好好溝通，也不至于現(xiàn)在這個樣子。賈國龍已經(jīng)說了，目前一天的營業(yè)額已經(jīng)少了100萬，接下來可能會是200萬。

他這次可能真是選擇錯。羅永浩那可是天不怕地不怕的主。他今年正愁沒什么大事，這次正好鬧他一個鬧。對于老羅來說，現(xiàn)在巴不得西貝可以立刻起訴他，讓這個事情繼續(xù)熱度持續(xù)。

事情現(xiàn)在鬧到這里，我覺得對整個社會來說也是一個好事，正好可以借這個事情完善對預(yù)制菜的管理還有定義，到底什么是預(yù)制的范圍，還有消費者的知情權(quán)到底應(yīng)該怎么樣被保護？

比如說預(yù)制菜跟預(yù)加工的是不是在菜單上必須明確表示，讓消費者自己選擇。羅永浩也說了，自己也是反對預(yù)制菜，反對的是不透明。

事實上就是如此，我們?nèi)コ钥系禄y道會要求它現(xiàn)場殺一個雞，然后切個雞翅出來炸么？所以只有一個愿打，一個愿挨，那就沒問題。

可是現(xiàn)在有的企業(yè)，明明就不是現(xiàn)做的，卻還要裝著后廚很忙的樣子，所謂的明廚亮灶根本就是把消費者的智商按在地上摩擦。