誰(shuí)說(shuō)都市與山野不可兼得？在上海西岸這片松弛之地，我們挖到了一家可以放肆吃肉的“野性”空間。

/ 野·萬(wàn)里尋味 /

主理人詮釋美食游俠精神，數(shù)年跋涉，深入云南寨子、川渝邊城…將那些散落在中國(guó)民間山野里，獨(dú)樹一幟的烤肉風(fēng)味，一一甄別、帶回。這不僅是一頓烤肉，更像是一次味覺(jué)上的神州漫游。

/ 野·綠洲之境 /

打破都市店的沉悶，以大量的綠植營(yíng)造出充滿生機(jī)的“山野綠洲”。在這里，炭火繚繞，綠意環(huán)繞，仿佛置身于曠野之中，享受在城市里難得一見的松弛與放肆。

/ 野·本源之炙 /

堅(jiān)持只用最原始的真炭火！嚴(yán)格篩選的高品質(zhì)牛肉在跳動(dòng)的火焰上炙烤，瞬間鎖住汁水，激發(fā)出粗獷而純粹的肉香。這一刻的焦香鑊氣，是炭火與油脂碰撞出的最直接感官?zèng)_擊。

神州大地上，每一處煙火升騰之地，都藏著不一樣的烤肉脾性?；罩莸目救猓蝗缒抢锏奈幕疃己?；陜西的烤肉，吃的是那片黃土高原的坦蕩與豪爽；嶺南的烤肉，是煙火中獨(dú)有的甜咸交響。

岜嵐從這些散落四方的風(fēng)土中尋味而來(lái)，不止為你帶來(lái)食材，更想為你還原那片江湖、那片山野、那縷人間煙火。

/ 徽州墨韻燔 /

此味源自江南，宛若一段牛舌的風(fēng)雅事。甄選整條牛舌的黃金根部，肉質(zhì)最為彈嫩扎實(shí)。不以明火猛攻，而以文火慢焙，層層滲透。

更復(fù)刻古徽州的人文儀式：將整條牛舌鋪于烤網(wǎng)，微熱初上色時(shí)，以毛筆蘸取生抽制成的“墨汁”，如揮毫般細(xì)致刷遍表面。待其逐漸轉(zhuǎn)為淺褐，再以剪刀剪作不規(guī)則厚塊，入口滿是驚人的彈嫩與醇厚醬香，也可以蘸取味增醬添味。

/ 老秦辣子吼 /

熾烈、焦香、酣暢，一口吼出八百里秦川。選牛五花緊實(shí)部位，肥瘦勻停，炭火之上稍作熱身，便迎來(lái)靈魂時(shí)刻，一勺滾油狠狠潑下！瞬間激發(fā)出地道秦椒與辛香料的復(fù)合焦香，滋滋作響，香氣暴烈直沖鼻腔。

這與老陜吃面同理，辣子是魂、辣油點(diǎn)睛、肉是根本，面是底子。牛五花邊緣微焦，入口是扎實(shí)的肉質(zhì)與熾烈香氣的猛烈對(duì)撞，肥處汁水迸發(fā)，瘦處嚼勁十足，全是八百里秦川的坦蕩豪情。

/ 嶺南荔枝紅 /

讀懂嶺南風(fēng)味精髓，用一縷南國(guó)蜜意繞肉香。取廣東上等荔枝的天然果糖與清香，浸入豐潤(rùn)的和牛肋條。果中甜韻徐徐滲入肌理，肉的脂香與果的蜜意相擁，不奪本味，反增層次。

炭火輕燎，外皮微焦，內(nèi)里仍葆柔嫩汁水。入口時(shí)，先觸到一抹嶺南風(fēng)土的清甜，隨即是牛肉原生的豐美鮮潤(rùn)。配上貴州秘制蘸料，更添別樣風(fēng)味。

/ 百香果牛肉 /

只取牛肩胛肉的精華部位，肌理分明，口感豐潤(rùn)。以新鮮百香果汁細(xì)細(xì)腌制，讓熱帶果香的明亮酸爽，充分滲透肉的每一絲紋理。

百香果的天然果酸，溫柔地軟化肉質(zhì)，帶來(lái)意想不到的極致柔嫩。咀嚼間，先是奔放的果香撲面，接著是牛肉的原味鮮香層層釋放，一抹熱帶果香溫柔繞舌尖，輕盈又滿足。

/ 營(yíng)養(yǎng)牛肉飯 /

源自蓋飯的治愈感，但更講究現(xiàn)拌的儀式感。肥牛片與炒軟的洋蔥一同熬煮，吸飽了咸鮮微甜的醬汁。用筷子戳破蛋黃，讓蛋液如金色瀑布般傾瀉而下，與米飯、牛肉徹底攪拌。每一粒米都裹上蛋液與醬汁，入口順滑、香濃、飽滿，是瞬間讓人感到幸福和滿足的味道。

/ 肇東特色小餅 /

東北燒烤江湖的隱藏王者，也是烤肉好搭子。每張餅不過(guò)手掌大小，表皮微酥，內(nèi)里卻極盡暄軟。地道的吃法，是刷上一抹醬料，再于炭火之上略作炙烤，包裹肉塊，一卷入口，很是過(guò)癮。

/ 奶嚼口拌炒米 /

奶嚼口，是發(fā)酵乳脂凝結(jié)出的精華，濃稠酸潤(rùn)，奶香格外醇厚。與焙炒至酥香的糜子米相遇，奶香漫溢，回味無(wú)窮，相似一縷掠過(guò)唇齒的草原清風(fēng)。

/ 堿水粽雪冰 /

細(xì)膩的牛奶冰上堆著切塊后的傳統(tǒng)堿水粽，淋上現(xiàn)熬濃稠的紅糖漿，再點(diǎn)綴Q彈的黑糖珍珠。挖一勺，冰的沁涼、粽子的軟糯、紅糖的焦甜、珍珠的彈韌同時(shí)在口中化開，仿佛一口吃下了復(fù)古又新潮的甜品盛宴。

別讓味覺(jué)困于高樓之間，這個(gè)周末，來(lái)這片飄著炭火香的「山野」吧。讓牙齒撕開扎實(shí)的肉塊，讓舌尖嘗到遠(yuǎn)方的風(fēng)味，讓一爐真炭火點(diǎn)燃我們心里那份最原始、最自在的歡愉~

岜嵐·民間特色烤肉

地址 ：

徐匯區(qū)龍啟路218號(hào)112室

營(yíng)業(yè)時(shí)間 ：

11:00-14:30 17:00-21:30

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