北京
沈陽的雞架和武漢的鴨脖，這兩大全國知名的地方性美食，你知道它們的來歷嗎？如果說，這兩個讓吃貨們停不下來的美食，竟是隨著對外貿(mào)易的繁榮而產(chǎn)生的，你敢相信嗎？
20 世紀(jì) 80 年代，沈陽作為亞洲最大白羽雞養(yǎng)殖基地，為日本市場輸送分割肉雞時，剔除的雞架因 “肉少骨多” 被視作 “邊角料”。誰也沒想到，這些曾被南方市場忽視的雞架，在沈陽卻因工業(yè)化分割留下的 “骨邊肉”（約占 22%）和極低的價格（早期 2 元 6 個），成為下崗潮中東北家庭的 “性價比之王”。
90 年代國企改革時期，雞架憑借 “2 塊錢管夠下酒” 的特性，成為沈陽人社交餐桌上的 “硬通貨”。夜市攤前，幾串烤雞架配老雪花啤酒，下崗工人們聊的不只是生活，更是用啃雞架的 “嗦啰聲” 對沖生活的苦澀。這種 “窮講究” 的飲食智慧，讓雞架從充饑之物升華為承載時代記憶的情感符號。
再說武漢鴨脖，本質(zhì)上和沈陽雞架一樣，是中國外貿(mào)出口的衍生物。
武漢鴨脖真正火起來是中國加入wto之后，2000年之前，武漢很少有單獨賣鴨脖的。
在河南潢川，有中國十大肉鴨出口企業(yè)華英農(nóng)業(yè)集團。鴨絨和煙熏鴨肉（胸脯肉）是這家公司主要出口創(chuàng)匯的項目。
但歐美人只吃鴨脯，鴨頭、鴨掌、鴨脖子是不要的，所以這些“邊角料”就被便宜處理給武漢人。
那為什么不是給河南省會鄭州呢？畢竟這些鴨子都是從河南來的，原因也很簡單，那就是潢川離武漢只有240公里，比距離鄭州要近得多。
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