嘉賓簡介

陳忠洪，1968年生于廣西玉林，現(xiàn)任廣西玉林市容縣奇昌種豬養(yǎng)殖有限公司董事長、四川恒通內(nèi)江豬保種繁育有限公司育種總監(jiān)，深耕養(yǎng)豬行業(yè)20余年。曾在部隊(duì)系統(tǒng)學(xué)習(xí)生物工程技術(shù)，創(chuàng)新性研發(fā)以“網(wǎng)床欄舍+飼料及中藥發(fā)酵+糞尿堆積發(fā)酵”為核心的奇昌生態(tài)養(yǎng)殖模式，主導(dǎo)培育含12.5%野豬基因的“奇香黑豬”配套系，在非糧飼料應(yīng)用、喘氣病控制等領(lǐng)域積累豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)黑豬養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化與效益提升。

• 全文共12432 字，文中核心觀點(diǎn)已標(biāo)注，快速閱讀約需要15分鐘。

1. 對中小豬場來說，先把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、成本控制和環(huán)保合規(guī)做好，比盲目追求特色品種更重要，只有基礎(chǔ)打牢了，再談差異化才有意義。

2. 黑豬養(yǎng)殖要提升效益，核心是順應(yīng)黑豬的習(xí)性——利用它的耐粗飼性，通過發(fā)酵技術(shù)把非糧原料變廢為寶，再優(yōu)化配方比例，不盲目追求精料快長，而是在成本、健康、肉品質(zhì)之間找平衡，這樣才能突破傳統(tǒng)全價(jià)料的盈利難題。

3. 很多養(yǎng)殖場在母豬分娩時(shí)，會(huì)剪臍帶、用抹布擦仔豬，其實(shí)這是喘氣病和腹瀉的重要感染源——剪臍帶的工具若沒徹底消毒，仔豬呱呱叫時(shí)產(chǎn)生的口水泡沫會(huì)吸附細(xì)菌，直接通過傷口進(jìn)入體內(nèi)；抹布反復(fù)使用也會(huì)傳播病原。

4. 我們養(yǎng)地方黑豬10多年，一直堅(jiān)持“發(fā)酵飼料+發(fā)酵中藥”做常規(guī)保健。這不是盲目跟風(fēng)，而是真正看到了它的價(jià)值——但核心前提是“中藥必須和發(fā)酵飼料協(xié)同使用”，如果單獨(dú)用中藥保健、不搭配發(fā)酵飼料，基本沒效果；要是直接把中藥打粉加進(jìn)飼料，不經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化，也是零作用。

5. 現(xiàn)在有人說發(fā)酵中藥是“偽科學(xué)”，但我認(rèn)為，關(guān)鍵看實(shí)際效果，凡是能幫養(yǎng)豬人降低成本、提高效益、讓豬群更健康，都是有價(jià)值的。很多爭議源于沒搞懂發(fā)酵轉(zhuǎn)化的核心：中藥里的多糖、堿等成分，不經(jīng)過微生物分解根本釋放不出來，直接用粉沒用；而發(fā)酵后產(chǎn)生的代謝物，是按每克多少活菌算的，不是按中藥重量算的，這才是它能發(fā)揮作用的關(guān)鍵。

6. 我們這套模式的核心在于化繁為簡，只抓關(guān)鍵：運(yùn)營上控規(guī)模、做示范，管理上縮層級、定單元，激勵(lì)上明標(biāo)準(zhǔn)、快兌現(xiàn)，哪怕沒有集團(tuán)化的大體系，跨區(qū)域豬場也能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

大型公益活動(dòng)“養(yǎng)豬人講養(yǎng)豬的故事”，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院哈爾濱獸醫(yī)研究所仇華吉研究員發(fā)起，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院生豬產(chǎn)業(yè)專家團(tuán)主辦，《中國豬業(yè)》雜志與新豬網(wǎng)聯(lián)合承辦。

本次活動(dòng)由河南金大眾生物工程有限公司獨(dú)家冠名，同時(shí)獲得哈爾濱維科生物技術(shù)有限公司、山東巴德生物科技有限公司、潁上縣君喜悅農(nóng)牧有限公司的大力協(xié)辦。

第18期的采訪對象是廣西玉林市容縣奇昌種豬養(yǎng)殖有限公司（簡稱廣西奇昌）董事長兼四川恒通內(nèi)江豬保種繁育有限公司（簡稱四川恒通）育種總監(jiān)陳忠洪先生。新豬網(wǎng)負(fù)責(zé)本期活動(dòng)的訪談工作。

左起為四川恒通養(yǎng)殖事業(yè)部總經(jīng)理邱江、四川恒通總經(jīng)理王麗芳、廣西奇昌董事長兼四川恒通育種總監(jiān)陳忠洪、新豬網(wǎng)主編吳義師、廣西奇昌總經(jīng)理陳華維

2025年9月3日，我與新豬網(wǎng)編輯孫浩抵達(dá)四川省內(nèi)江市。此行背景源于四川恒通與廣西奇昌圍繞“內(nèi)江黑豬特色產(chǎn)業(yè)”展開的戰(zhàn)略合作——也正因?yàn)檫@一合作，陳總近來常往返于廣西玉林與四川內(nèi)江兩地。其中，四川恒通已完成內(nèi)江黑豬的育種、養(yǎng)殖、屠宰、加工全產(chǎn)業(yè)鏈布局，廣西奇昌則在黑豬新品種培育及非糧飼料發(fā)酵利用等領(lǐng)域具備突出優(yōu)勢，二者攜手合作，可謂“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手”。

訪談中，陳忠洪先生分享了其深耕養(yǎng)豬行業(yè)20余年的經(jīng)歷與經(jīng)驗(yàn)。1968年出生于廣西玉林的他，曾在部隊(duì)系統(tǒng)學(xué)習(xí)生物工程技術(shù)，因個(gè)人愛好踏入養(yǎng)豬領(lǐng)域。創(chuàng)業(yè)初期，面對簡陋的養(yǎng)殖設(shè)施和繁重的勞動(dòng)量，他從部隊(duì)軍犬飼養(yǎng)中獲得啟發(fā)，創(chuàng)新采用碳鋼網(wǎng)床養(yǎng)豬模式，不僅節(jié)約用水與人力成本，還顯著提升了生產(chǎn)效益。同時(shí)，他運(yùn)用所學(xué)生物工程技術(shù)構(gòu)建豬場環(huán)境微生態(tài)系統(tǒng)，形成以“網(wǎng)床欄舍+飼料及中藥發(fā)酵+糞尿堆積發(fā)酵”為核心的奇昌生態(tài)養(yǎng)豬模式。這一模式不僅為其養(yǎng)豬事業(yè)快速發(fā)展奠定基礎(chǔ)，也在行業(yè)內(nèi)得到了廣泛應(yīng)用。

在17年黑豬飼養(yǎng)歷程中，陳忠洪“不循舊例”的創(chuàng)新精神持續(xù)推動(dòng)他探索：從黑豬品種培育到大宗農(nóng)林海農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)酵飼料替代，均取得矚目成果。

四川恒通內(nèi)江黑豬小寨前合影

9月4日下午，在四川恒通內(nèi)江豬保種繁育有限公司總經(jīng)理王麗芳的陪同下，我們參觀了位于內(nèi)江市市中區(qū)永安鎮(zhèn)的國家內(nèi)江豬保種場——永安內(nèi)江黑豬小寨。場區(qū)占地300多畝，環(huán)境優(yōu)美，錯(cuò)落有致的徽派建筑，使得傳統(tǒng)韻味與自然之美相得益彰。站在圍墻外便能聞到陣陣煮熟飼料的香氣，喚起兒時(shí)農(nóng)家喂豬的記憶。王麗芳介紹，全場使用熟料飼喂：飼料與水按1:2.3比例混合后，用燃?xì)庹糁?0分鐘，冷卻后再通過液態(tài)管道輸送至各豬舍；維生素與微量元素在后端精準(zhǔn)添加，育肥全程不使用抗生素，從源頭保障豬肉品質(zhì)。

內(nèi)江黑豬是我國西南地區(qū)的優(yōu)質(zhì)地方豬種，因原產(chǎn)于四川內(nèi)江及周邊區(qū)域得名，養(yǎng)殖歷史悠久，可追溯至東漢時(shí)期，是國家級畜禽遺傳資源保護(hù)品種。據(jù)有關(guān)專家稱，全國80%的黑豬都有內(nèi)江黑豬血緣，也是川渝飲食文化里的“活招牌”。

在產(chǎn)業(yè)布局上，四川恒通對于內(nèi)江黑豬發(fā)展有著清晰規(guī)劃：從育種、飼養(yǎng)到屠宰、加工、銷售，各環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循“三品一標(biāo)”（品種、品質(zhì)、品牌與標(biāo)準(zhǔn)）要求；同時(shí)，企業(yè)還在內(nèi)江、成都等地開設(shè)內(nèi)江黑豬風(fēng)味品鑒餐廳，全方位提升產(chǎn)業(yè)鏈韌性與市場競爭力。

本篇訪談詳細(xì)記錄了陳忠洪在黑豬養(yǎng)殖實(shí)踐中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和深刻見解，也展現(xiàn)了內(nèi)江黑豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景。

■入行試錯(cuò)與育種創(chuàng)新

新豬網(wǎng)：您在2008年從白豬轉(zhuǎn)養(yǎng)黑豬，2015年又將1200頭黑母豬全部淘汰，這背后的主要原因是什么？能否結(jié)合這一經(jīng)歷分享其間的關(guān)鍵經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)？

陳忠洪：我進(jìn)入養(yǎng)豬行業(yè)是從2005年開始的，最初規(guī)模不大，只養(yǎng)了幾百頭白豬。但養(yǎng)了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)白豬肉的口感比較一般，后來到2008年，就決定轉(zhuǎn)做黑豬養(yǎng)殖，當(dāng)時(shí)看中的是本土黑豬“肉鮮味美、口感鮮嫩”的優(yōu)勢，想著能做出差異化。

不過從2008年到2015年，我們的黑豬養(yǎng)殖幾乎處于試錯(cuò)狀態(tài)。最開始選的是地方品種組合，比如陸川黑豬和通遼黑豬，但這兩個(gè)品種有明顯弊端：肚子大、屠宰率低，商業(yè)價(jià)值不高；而且它們吃得多、長得慢，出欄周期長，更關(guān)鍵的是，當(dāng)時(shí)市場上黑豬的售價(jià)反而比白豬低1~1.6元/kg，成本高卻賣不上價(jià)，已經(jīng)很被動(dòng)。

后來，我們想通過育種改善這些問題，每批次投入300~400頭黑豬做組合培育，但始終沒搞出標(biāo)準(zhǔn)化的種源。養(yǎng)出來的黑豬體型差異極大，有長有短、有胖有瘦，甚至還有花色的，大的和小的體重能差50kg。沒有統(tǒng)一的品種標(biāo)準(zhǔn)，市場根本不認(rèn)可，賣豬時(shí)好壞混裝銷售，客戶接受度很低。

到2015年下半年，疊加豬市行情低迷，養(yǎng)殖虧損持續(xù)擴(kuò)大，我徹底意識到：當(dāng)時(shí)的黑豬品種既沒有商業(yè)價(jià)值，也得不到消費(fèi)者認(rèn)可，繼續(xù)堅(jiān)持只會(huì)越虧越多。所以最終下定決心，把當(dāng)時(shí)育種用的1200頭黑母豬全部淘汰。

這段經(jīng)歷讓我們踩了很多坑，也總結(jié)出幾個(gè)關(guān)鍵教訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)：

第一，育種是個(gè)長期工程，中小豬場切勿盲目冒進(jìn)。我們后來意識到，培育優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的新豬種，至少需要10年以上的時(shí)間，需要持續(xù)的技術(shù)投入和數(shù)據(jù)積累。當(dāng)時(shí)我們既沒有成熟的種源基礎(chǔ)，也缺乏長期育種的規(guī)劃，只看到本土黑豬的口感優(yōu)勢，就倉促投入，失敗是必然的。而且外來黑豬（追求生長速度）和本土黑豬（追求風(fēng)味）的特性差異極大，簡單雜交組合根本無法兼顧生長效率和口感，必須做系統(tǒng)性的品種改良。

第二，養(yǎng)豬要先解決豬場環(huán)保與豬群健康等基礎(chǔ)問題。我們一直在探索更高效的養(yǎng)殖模式。最開始為了減少豬群接觸糞尿、降低污染，探索了高架網(wǎng)床養(yǎng)豬。先用普通鐵網(wǎng)做床面，但鐵網(wǎng)兩年就會(huì)被糞尿腐蝕生銹，容易擦傷豬皮膚引發(fā)細(xì)菌感染；后來換成水泥漏糞板，低密度養(yǎng)殖還行，高密度時(shí)問題又出現(xiàn)：漏糞板縫隙（2~2.5厘米）和小豬蹄大小接近，10%小豬會(huì)卡豬蹄導(dǎo)致受傷，而且水泥板太硬沒有彈性，30%豬糞會(huì)堆積在角落，每周都要清理，否則容易滋生寄生蟲。

碳鋼網(wǎng)床及“一種雙層網(wǎng)床生態(tài)豬舍”發(fā)明專利證書

直到最后改用碳鋼網(wǎng)床，這些問題才徹底解決。碳鋼網(wǎng)是麻花狀的，表面不打滑，豬只踩上去有安全感；我們把網(wǎng)縫設(shè)為0.8~1厘米，小豬蹄（直徑約為2.2厘米）能同時(shí)踩在兩條鋼線上，不會(huì)卡蹄；而且碳鋼網(wǎng)彈性好，豬糞能順利漏下，從豬群進(jìn)欄到出欄都不用清理，節(jié)省了90%的清潔用水。

更關(guān)鍵的是，這種網(wǎng)床養(yǎng)豬沒有污水產(chǎn)生，豬糞能直接轉(zhuǎn)化為肥料，既解決了環(huán)保難題，又降低了污水處理成本。后來，我們設(shè)計(jì)的網(wǎng)床環(huán)保豬舍還納入國家補(bǔ)貼項(xiàng)目，這也成了我們后續(xù)養(yǎng)豬的核心優(yōu)勢。

第三，中小豬場要明確自身定位，不盲目追求差異化而忽略市場需求。當(dāng)時(shí)我們只盯著本土黑豬的口感優(yōu)勢，卻沒考慮市場的實(shí)際接受度：消費(fèi)者雖然喜歡好口感，但也在意價(jià)格，而我們的黑豬成本高、售價(jià)低、體型不統(tǒng)一，根本沒有市場競爭力。

經(jīng)歷這些以后，我們才意識到，對中小豬場來說，先把標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、成本控制和環(huán)保合規(guī)做好，比盲目追求特色品種更重要，只有基礎(chǔ)打牢了，再談差異化才有意義。

新豬網(wǎng)：您培育的奇香黑豬含有12.5%野豬基因，在品種培育中導(dǎo)入這一比例的野豬基因，是基于哪些考量？該品種作為配套系母本的培育流程與關(guān)鍵技術(shù)是什么？與市場上其他主流黑豬品種相比，“奇香黑豬”在生長性能和養(yǎng)殖效益上具有哪些優(yōu)勢？

陳忠洪：2015年前我們在黑豬養(yǎng)殖上多次試錯(cuò)，后來才明確要兼顧本土豬風(fēng)味與商業(yè)性能的培育方向，這才有了奇香黑豬。

這里我就從基因?qū)肟剂?、培育流程，到核心?yōu)勢，具體介紹一下：

1. 父本導(dǎo)入12.5%野豬基因的考量

最初我們曾用杜洛克做父本改良本土黑豬，但發(fā)現(xiàn)后代存在明顯短板——肉色偏黃、脂肪粗糙，消費(fèi)者接受度低。

經(jīng)過多方面權(quán)衡與分析，我嘗試導(dǎo)入野豬基因。用俄羅斯野公豬與遼寧黑豬雜交，再經(jīng)過5~8次橫交，到第14代時(shí)基因固定，野豬基因穩(wěn)定在12.5%，品種特性完全成型。

父本導(dǎo)入野豬基因，獲得了幾個(gè)意想不到的優(yōu)勢：

首先，提升肉品質(zhì)風(fēng)味：野豬基因能讓豬肉形成肌間脂肪，肌纖維更細(xì)膩，烤食時(shí)香味更濃郁，口感也更脆嫩；而很多沒有野豬基因的普通黑豬，油脂易發(fā)膩，烤后口感僵硬，很難滿足消費(fèi)者對“香、嫩”的需求。

其次，增強(qiáng)耐粗飼能力：導(dǎo)入野豬基因后，奇香黑豬的耐粗飼性比杜洛克雜交種高33%，日常喂養(yǎng)時(shí)可搭配“70%精料+30%粗糧”，既降低了飼料成本，又能通過粗糧進(jìn)一步提升肉的自然風(fēng)味，形成“低成本+好口感”的雙重優(yōu)勢。

同時(shí)我們會(huì)通過嚴(yán)格選育規(guī)避野豬的野性問題。剔除鬃毛粗硬、性格兇猛的返祖?zhèn)€體，只保留溫順、產(chǎn)肉性能好的豬；選育時(shí)還會(huì)重點(diǎn)觀察豬的腿部肌肉，優(yōu)先保留帶有雪花狀基因的個(gè)體，確保12.5%的野豬基因只發(fā)揮優(yōu)勢，不影響日常養(yǎng)殖管理。

奇香黑豬公豬

2. 母本的培育流程與關(guān)鍵技術(shù)

奇香黑豬配套系整個(gè)培育過程耗時(shí)七八年，具體分3個(gè)階段展開。

第一個(gè)階段是親本選擇。我們打破傳統(tǒng)“本土豬做母本、外來豬做父本”的常規(guī)模式，反向選擇“巴克夏做母本、太湖豬做父本”。

選巴克夏做母本，是因?yàn)槠渥胸i出生后強(qiáng)壯有力，25天健仔育成率能達(dá)98%，且生長速度中等、耐粗飼不挑食，剛好解決了本土豬育成率低、難養(yǎng)活的痛點(diǎn)。

選太湖豬做父本，則是看重它全球聞名的產(chǎn)仔數(shù)，同時(shí)借助巴克夏基因中和太湖豬生長慢、脂肪多、皮膚皺紋多易生寄生蟲，以及肚子大拖地導(dǎo)致產(chǎn)仔時(shí)10%仔豬壓傷死亡的弊端。

第二個(gè)階段是雜交與固定。通過多代回交實(shí)現(xiàn)品種標(biāo)準(zhǔn)化。

第一步是F1代雜交，巴克夏與太湖豬雜交后，后代約68%偏向巴克夏特性，既保留了太湖豬約50%的本土優(yōu)良基因（如肉質(zhì)鮮），又繼承了巴克夏易養(yǎng)活、生長穩(wěn)的特點(diǎn)。

第二步是回交+橫交固定，F(xiàn)1代后先進(jìn)行5代回交，再橫交到12代，讓豬群徹底擺脫早期有長有短、有花有黃的雜亂狀態(tài)，最終92%的個(gè)體像“模具刻印”一樣整齊。

第三個(gè)階段是定向選育。聚焦商業(yè)價(jià)值設(shè)定明確的淘汰與保留標(biāo)準(zhǔn)，確保每一代都向高收益、高適配靠攏。

在外形上，剔除過高、過矮、體型畸形的個(gè)體，只保留勻稱、適合規(guī)?；B(yǎng)殖的個(gè)體；在性能上，優(yōu)先選擇腿部帶雪花肉基因、產(chǎn)仔后母性好（如護(hù)仔性強(qiáng)、泌乳足）的個(gè)體；在性情上，剔除兇猛、攻擊性強(qiáng)的豬，保證溫順易管理，降低養(yǎng)殖過程中的損耗；在肉色與口感上，要求瘦肉鮮紅、脂肪細(xì)膩，杜絕杜洛克雜交種肉色偏黃、口感柴的問題。

奇香黑豬仔豬

3. 奇香黑豬與市場主流黑豬品種相比的優(yōu)勢

首先是生長性能更穩(wěn)定，育成率遠(yuǎn)超普通本土黑豬。奇香黑豬250天育成率達(dá)90.8%，純太湖豬最優(yōu)養(yǎng)殖條件下僅75%（因仔豬出生體小易損耗）；奇香黑豬的仔豬3天體重接近2kg，相當(dāng)于太湖豬10天重量，育肥期生長速度比普通本土黑豬快15%左右。95%的奇香黑豬毛色、體型統(tǒng)一，遠(yuǎn)優(yōu)于杜洛克雜交品種（毛色雜亂），方便規(guī)?；芾砼c統(tǒng)一定價(jià)。

其次是養(yǎng)殖效益更高，單頭收益增加200~300元。飼料成本上，其每天采食量比杜洛克雜交品種少2~4兩，還能搭配30%左右的粗糧，每噸飼料成本降15%~20%；精肉率比杜洛克高8~12%，130kg的奇香黑豬可多產(chǎn)10~20斤精肉。同時(shí)因耐粗飼、抗病性強(qiáng)（繼承野豬優(yōu)勢），因病損亡比例比普通本土黑豬低8~10%，減少意外虧損。

再者是肉品質(zhì)貼合消費(fèi)需求，市場溢價(jià)空間大。消費(fèi)者追求“有香味、不肥不瘦”，奇香黑豬因含12.5%野豬基因+粗糧喂養(yǎng)，氨基酸、脂肪酸更豐富，口感香嫩不肥膩；終端肉價(jià)比普通黑豬高10%~15%，仍供不應(yīng)求，適合高端品牌或餐飲直供。

總的來說，奇香黑豬的核心競爭力就是“平衡”——既解決了本土黑豬難養(yǎng)、效益低的痛點(diǎn)，又避開了外來豬種風(fēng)味差、不討消費(fèi)者喜歡的短板，特別適合中小豬場和家庭農(nóng)場養(yǎng)殖，能幫助他們在養(yǎng)好豬的同時(shí)，真正實(shí)現(xiàn)多賺錢。

■非糧飼料應(yīng)用

新豬網(wǎng)：黑豬營養(yǎng)需求與白豬差異比較顯著，使用常規(guī)全價(jià)料易面臨盈利難題。您的豬場大量應(yīng)用雜魚等非常規(guī)飼料，并在非糧原料酶解發(fā)酵方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，您認(rèn)為在黑豬養(yǎng)殖中，如何通過發(fā)酵技術(shù)和配方優(yōu)化提升效益？

陳忠洪：黑豬和白豬的營養(yǎng)需求確實(shí)不一樣，尤其是地方黑豬，用市面上的傳統(tǒng)全價(jià)料喂養(yǎng)會(huì)有兩個(gè)明顯問題：一是黑豬消化能力跟不上；二是容易長厚脂肪，賣價(jià)上不去；三是全價(jià)料營養(yǎng)太精，反而會(huì)加重黑豬臟腑負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致后期病害增多、生長變慢，還會(huì)讓豬舍氨味濃度升高，影響豬群健康。

我們通過“非糧原料發(fā)酵+配方精簡優(yōu)化”，既解決了全價(jià)料的弊端，還大幅提升了效益。具體做法主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：

第一個(gè)方面是“50%非糧發(fā)酵原料+50%常規(guī)飼料”的固態(tài)配方組合。地方黑豬耐粗飼性本來就強(qiáng)，沒必要用全價(jià)料精養(yǎng)——豬和人一樣，喜歡五谷雜糧、粗中帶精的食物，全程喂精料反而會(huì)讓它消化道無法完全分解，糞便里殘留的營養(yǎng)多，豬舍異味重，豬還要額外消耗能量抵抗環(huán)境刺激，反而長得慢。

我們用的非糧原料包括農(nóng)副、林副、海副產(chǎn)物（比如雜魚、作物秸稈等），先通過生物發(fā)酵技術(shù)轉(zhuǎn)化，把難消化的粗纖維分解成易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)，再和常規(guī)飼料按1:1配比喂豬。

這種配方雖然會(huì)讓黑豬出欄時(shí)間比全價(jià)料喂養(yǎng)多20天左右，但效益反而更高：一是飼料成本大幅降低；二是育成率提升粗飼料能優(yōu)化黑豬腸道菌群，降低消化道疾病發(fā)生幾率，不像精料那樣容易引發(fā)消化問題，育成率比全價(jià)料喂養(yǎng)高不少；三是肉品質(zhì)更好，粗中帶精的飼料能讓黑豬長“帶肥帶瘦”的肉，更符合消費(fèi)者對土豬肉的偏好，賣價(jià)能更高。

我們做了十幾年測試，先精后粗的喂養(yǎng)邏輯對仔豬、母豬都適用，豬群整體更易管理。

生物發(fā)酵設(shè)備

第二個(gè)方面是利用農(nóng)林海副產(chǎn)物開發(fā)生物發(fā)酵飼料，這是我們近幾年新突破的技術(shù)，也是目前效益最突出的模式。這種液態(tài)飼料的原料還是非糧類——把農(nóng)副產(chǎn)物（比如秸稈、薯渣）、林副產(chǎn)物、海副產(chǎn)物（比如雜魚碎）按3:3:4左右的比例混合，替代傳統(tǒng)主糧，再經(jīng)過三步工藝處理：

第一步是巴氏滅菌，處理10~15分鐘，殺滅原料里的有害菌；

第二步是酶解，控制在50~55℃（±2~3℃都可以），酶解8~12小時(shí)，把原料里的大分子營養(yǎng)分解成小分子氨基酸，方便黑豬吸收。

第三步是后熟，就像家里電飯鍋煮飯要燜一會(huì)兒才香，飼料酶解后也要經(jīng)過后熟，讓營養(yǎng)更穩(wěn)定、口感更好。

喂豬時(shí)，我們把這種液態(tài)氨基酸飼料和常規(guī)飼料按6:4的比例調(diào)配，通過中央廚房管道直接輸送到豬舍，還會(huì)根據(jù)懷孕母豬、哺乳母豬、斷奶仔豬、育肥豬的不同需求，微調(diào)配方營養(yǎng)。

這種模式的效益很明顯：

一是豬舍異味減少70~75%，環(huán)境更健康，豬的抗病能力增強(qiáng)；

二是養(yǎng)殖成本進(jìn)一步降低，每頭豬平均能省150~170元，到了9~12月農(nóng)副產(chǎn)物豐富時(shí)，非糧原料用量能再增加，每頭育肥豬甚至能省200~250元；

三是環(huán)保壓力小，液態(tài)飼料吸收利用率高，豬每天的尿量比常規(guī)飼料喂養(yǎng)少35%，糞便少15%，不用花太多成本處理糞污。

從成本控制結(jié)果來看，目前我們黑豬育肥豬的綜合成本能做到12.4~12.6元/kg，冬天非糧原料更充足時(shí)，成本還能降到11.0~12.6元/kg；仔豬的綜合成本（含母豬分?jǐn)偅┮仓挥?20~235元/頭，遠(yuǎn)低于行業(yè)平均水平。

我們所有豬（種豬、仔豬、商品豬）都做訂單式生產(chǎn)，按客戶需求定出欄體重（基礎(chǔ)是130kg），避免盲目養(yǎng)殖導(dǎo)致的滯銷，進(jìn)一步保障了效益。

總結(jié)來說，黑豬養(yǎng)殖要提升效益，核心是順應(yīng)黑豬的習(xí)性——利用它的耐粗飼性，通過發(fā)酵技術(shù)把非糧原料變廢為寶，再優(yōu)化配方比例，不盲目追求精料快長，而是在成本、健康、肉品質(zhì)之間找平衡，這樣才能突破傳統(tǒng)全價(jià)料的盈利難題。

■疾病控制與發(fā)酵中藥

新豬網(wǎng)：喘氣病與仔豬腹瀉是地方豬常見頑疾，您的豬場不接種這兩種單一疫苗，卻實(shí)現(xiàn)了疾病控制，主要通過哪些技術(shù)路徑達(dá)成？當(dāng)前免疫接種方案及藥費(fèi)控制情況如何？

陳忠洪：喘氣病和仔豬腹瀉確實(shí)是地方豬的“老大難”問題。很多養(yǎng)殖場往往老病沒治好，新病又冒出來，核心原因其實(shí)是近親繁殖導(dǎo)致豬群免疫力下降，再加上盲目打苗、錯(cuò)誤保健，反而破壞了豬只自身的免疫防御系統(tǒng)。

我們通過一套“源頭把控+細(xì)節(jié)管理”的技術(shù)路徑，不僅沒接種這兩種疫苗，還實(shí)現(xiàn)了疾病根除；通過用內(nèi)江黑豬做過兩年對比測試，結(jié)果顯示，99%的測試豬群未再出現(xiàn)喘氣病癥狀。具體做法有這幾點(diǎn)：

第一，從源頭篩選健康種豬，尤其是公豬和后備母豬。公豬的健康是第一關(guān)，必須確保精液無病原；后備母豬選育時(shí)，比如引進(jìn)100頭小母豬，在配種前就要仔細(xì)觀察，要是發(fā)現(xiàn)難養(yǎng)、有喘氣跡象的，直接淘汰，不打疫苗，靠自然篩選實(shí)現(xiàn)“自我凈化”。配種后到產(chǎn)仔前，還要持續(xù)觀察母豬狀態(tài)，若孕期出現(xiàn)喘氣，同樣淘汰——因?yàn)檫@類母豬產(chǎn)的后代大概率會(huì)遺傳喘氣問題，沒有商業(yè)價(jià)值。

另外，我們會(huì)用含12.5%野豬基因的公豬與地方豬雜交，引入野豬基因能彌補(bǔ)家豬抗病力低的短板，后代更健康、不挑食，哪怕飼料質(zhì)量差一些，也能存活，從根本上降低患病風(fēng)險(xiǎn)。

第二，分娩環(huán)節(jié)不干預(yù)，避免人為感染。很多養(yǎng)殖場在母豬分娩時(shí)，會(huì)剪臍帶、用抹布擦仔豬，其實(shí)這是喘氣病和腹瀉的重要感染源——剪臍帶的工具若沒徹底消毒，仔豬呱呱叫時(shí)產(chǎn)生的口水泡沫會(huì)吸附細(xì)菌，直接通過傷口進(jìn)入體內(nèi)；抹布反復(fù)使用也會(huì)傳播病原。

我們的做法是讓母豬自然分娩，不剪臍帶、不擦仔豬，只在仔豬出生后撒點(diǎn)爽身粉，15~20秒就能讓胎衣、胎水干燥，仔豬3分鐘內(nèi)就能吃到初乳，這是最地道的健康養(yǎng)豬方式，能最大程度減少人為感染。

第三，精準(zhǔn)把控偽狂犬病疫苗滴鼻時(shí)機(jī)，強(qiáng)化早期保護(hù)。地方豬偽狂犬病母源抗體低，若滴鼻時(shí)機(jī)不對，保護(hù)率大打折扣。我們不會(huì)在仔豬出生1~3小時(shí)內(nèi)滴鼻，這時(shí)仔豬鼻孔還殘留胎內(nèi)膠原，粘液多，藥液會(huì)被噴出去，吸收不了；而是等20~36小時(shí)，觀察到仔豬鼻孔完全干燥后，再滴0.5毫升偽狂犬苗（每側(cè)0.2毫升左右），這時(shí)仔豬已吃到初乳，有了基礎(chǔ)抵抗力，藥液能充分吸收，保護(hù)率能達(dá)98%~99%，間接減少呼吸道病和腹瀉的發(fā)生。

第四，利用保溫?zé)魧?shí)現(xiàn)“殺菌+護(hù)乳”，切斷病從口入。仔豬出生后1~4天內(nèi)，不管春夏秋冬，我們都會(huì)在母豬腹部上方50~60厘米處安裝保溫?zé)?，夏天?75w，冬天用250w。它的核心作用不是保暖，而是用來抑制外來細(xì)菌進(jìn)入乳頭和乳汁。很多腹瀉和喘氣病，其實(shí)是仔豬攝入母豬乳頭殘留奶汁中滋生的病菌所導(dǎo)致，保溫?zé)裟芟裎⑸锝臃N時(shí)的酒精燈一樣，減少細(xì)菌滋生；同時(shí)也能讓母豬乳頭保持相對干燥，防止殘留乳汁變質(zhì)，一箭雙雕，避免了喘氣病和腹瀉的隱患。

四川恒通內(nèi)江黑豬小寨俯瞰圖

我們當(dāng)前的免疫接種方案，核心是少而精、分季節(jié)、少應(yīng)激，不盲目打疫苗。

在仔豬方面：斷奶當(dāng)天（約25天）打豬瘟疫苗，這時(shí)母源抗體呈下降趨勢，疫苗能精準(zhǔn)切入防御空白期，保護(hù)率最高；65天左右轉(zhuǎn)欄時(shí)打口蹄疫疫苗，轉(zhuǎn)欄本來就要抓豬，剛好一次性完成接種，避免二次抓豬應(yīng)激。

另外，春季梅雨天氣潮濕、細(xì)菌易繁殖，會(huì)給所有春季產(chǎn)的仔豬加打一次圓支二聯(lián)苗（豬圓環(huán)病毒與支原體肺炎二聯(lián)疫苗），其他季節(jié)不加。

在母豬方面：第一胎會(huì)接種豬細(xì)小病毒疫苗和乙型腦炎疫苗，之后不再打這兩種；母豬后續(xù)跟仔豬同步，只接種豬瘟和口蹄疫疫苗，確保免疫統(tǒng)一，避免疫苗過多增加母豬負(fù)擔(dān)。

在藥費(fèi)控制上，我們做得很精細(xì)：從仔豬出生到20kg轉(zhuǎn)欄，包括母豬的分?jǐn)偙＝≠M(fèi)用，每頭豬的藥費(fèi)平均僅為13~17元。能做到這么低，核心是預(yù)防為主、減少治療，通過前面的技術(shù)路徑控制住了喘氣病和腹瀉，幾乎不用治療這兩種病的藥；免疫方案精簡，也減少了疫苗成本；再加上“轉(zhuǎn)群免疫”管理，每個(gè)批次的斷奶、轉(zhuǎn)欄、打苗時(shí)間都固定，避免因操作混亂導(dǎo)致的額外損耗。

新豬網(wǎng)：您的豬場長期采用“發(fā)酵飼料+中藥保健”的模式，您如何看待中藥在豬場養(yǎng)殖中的應(yīng)用價(jià)值？在具體實(shí)踐中，中藥使用的配方篩選、投喂方式等需注意哪些關(guān)鍵點(diǎn)？

陳忠洪：我們養(yǎng)地方黑豬10多年，一直堅(jiān)持“發(fā)酵飼料+發(fā)酵中藥”做常規(guī)保健。這不是盲目跟風(fēng)，而是真正看到了它的價(jià)值——但核心前提是“中藥必須和發(fā)酵飼料協(xié)同使用”，如果單獨(dú)用中藥保健、不搭配發(fā)酵飼料，基本沒效果；要是直接把中藥打粉加進(jìn)飼料，不經(jīng)過發(fā)酵轉(zhuǎn)化，也是零作用。

中藥在豬場的應(yīng)用價(jià)值體現(xiàn)在預(yù)防性保健上，而非直接用于治病。

如何做好發(fā)酵中藥，核心是配方要分階段、發(fā)酵要講方法，不能一概而論。

第一是配方篩選，必須按豬的生長階段針對性調(diào)整，不能用“萬能配方”。

對母豬來說，用“保健+通乳”配方的發(fā)酵中藥，目的是調(diào)理氣血、促進(jìn)泌乳、改善乳汁。

對保育豬來說，重點(diǎn)是預(yù)防腹瀉、提高采食量。仔豬喜歡酸甜味，我們用“誘食+防瀉”的藥食同源中藥發(fā)酵，能產(chǎn)微酸、糖化后有甜味，既能提高仔豬采食量，又能減少斷奶后不吃料、腹瀉的情況。

對育肥豬來說，用“保健+安神”的簡單配方就夠了，成本很低，一頭豬全程中藥費(fèi)用只有15元左右，卻能讓出欄時(shí)間提早1周，每頭還能多增重3~5kg，在相同飼料、環(huán)境和人力下，效益提升很明顯。

第二是中藥發(fā)酵方式，要單獨(dú)厭氧發(fā)酵，不能和飼料一起發(fā)酵，步驟和參數(shù)都有講究。

首先是前期準(zhǔn)備：把中藥配方混合好，按“一公斤中藥配半公斤紅糖”的比例加紅糖，水分控制在40%，再導(dǎo)入商業(yè)菌種——不用復(fù)雜，乳酸菌、芽孢桿菌、曲霉菌和酵母這四種按照一定比例混合，這其中有好氧菌也有厭氧菌，先做厭氧發(fā)酵。

然后是發(fā)酵時(shí)間：密封厭氧發(fā)酵必須滿48~72小時(shí)，時(shí)間不足則中藥有效成分無法被微生物分解。

接著是后熟步驟：厭氧發(fā)酵結(jié)束后，要打開密封蓋進(jìn)行3~4小時(shí)好氧處理，讓溫度（65~68℃）降下來，散掉內(nèi)部氣體，不然氣體變成水珠反滲回去，會(huì)讓中藥變味、活菌失效，就像煮飯沒開蓋散蒸汽，飯會(huì)不好吃一樣。

最后是保存：好氧處理6~8小時(shí)后，按每周用量分裝密封（比如10、100kg包裝），這樣能保存三年不變質(zhì)。

第三，投喂搭配，發(fā)酵好的中藥要混進(jìn)發(fā)酵飼料里用，不是直接喂。

我們常規(guī)是把30%左右的發(fā)酵飼料（水分32~35%，每噸加2~3kg紅糖提升效果）和發(fā)酵中藥混合均勻后投喂，這樣豬吃起來更均勻，中藥的代謝物也能和發(fā)酵飼料的營養(yǎng)互補(bǔ)。

這里要強(qiáng)調(diào)，最終發(fā)揮作用的不是中藥本身，而是中藥經(jīng)微生物發(fā)酵后產(chǎn)生的代謝物，它能幫豬調(diào)節(jié)腸道、提升吸收能力，就像“養(yǎng)魚要靠水”，中藥是“點(diǎn)火的源頭”，微生物代謝物才是真正的養(yǎng)分。

現(xiàn)在有人說發(fā)酵中藥是“偽科學(xué)”，但我認(rèn)為，關(guān)鍵看實(shí)際效果，凡是能幫養(yǎng)豬人降低成本、提高效益、讓豬群更健康，都是有價(jià)值的。

奇香黑豬

很多爭議源于沒搞懂發(fā)酵轉(zhuǎn)化的核心：中藥里的多糖、堿等成分，不經(jīng)過微生物分解根本釋放不出來，直接用粉沒用；而發(fā)酵后產(chǎn)生的代謝物，是按每克多少活菌算的，不是按中藥重量算的，這才是它能發(fā)揮作用的關(guān)鍵。

新豬網(wǎng)：目前奇昌在廣西、廣東、江西、吉林等地均設(shè)有養(yǎng)殖基地，母豬存欄總量達(dá)到2.5萬頭，不同基地分別采取了哪些商業(yè)合作模式？在與四川恒通公司的合作中，針對內(nèi)江黑豬的雜交利用及生物飼料開發(fā)推廣，雙方制定了怎樣的規(guī)劃？

陳忠洪：我們目前在全國與七八家企業(yè)深度合作，核心圍繞“養(yǎng)豬+飼料開發(fā)”構(gòu)建模式，主要分為兩種商業(yè)合作模式：

一是與企業(yè)的“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”模式：以和四川恒通合作為例，由廣西奇昌派技術(shù)人員全盤接管運(yùn)營，保障標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一；我們提供自主黑豬種源，對方以自建豬場入股，按約定年租金算合作份額；覆蓋種豬培育、配懷、保育到育肥全鏈條，利潤按前期約定的投入比例（資金、種豬等）分配。

二是與家庭農(nóng)場的“低門檻共贏”模式：僅合作年出欄1000頭以上的農(nóng)場，農(nóng)場需按我們的標(biāo)準(zhǔn)改造豬場、達(dá)標(biāo)后合作；沒錢改造的農(nóng)場，我們可無息借款，改造后經(jīng)考評合格再放苗；不按傳統(tǒng)每頭豬收押金，而是從每批豬利潤中提取10%作下批押金，借款從第一批豬利潤中扣除、無利息。目前已有五六十戶農(nóng)場簽約，獲地方政府和銀行支持。

陳總榮獲“萬州區(qū)實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略先進(jìn)個(gè)人”榮譽(yù)證書

我們與四川恒通的合作有著明確的規(guī)劃：

一是內(nèi)江黑豬雜交利用：先建1條5000頭種豬生產(chǎn)線，配套4個(gè)5000頭規(guī)模擴(kuò)繁場；三年內(nèi)實(shí)現(xiàn)2.5萬頭母豬存欄，對應(yīng)年出欄50萬頭育肥豬；用自主黑豬與內(nèi)江黑豬重組培育新品系，同步推動(dòng)內(nèi)江黑豬市場推廣。

二是生物飼料開發(fā)：規(guī)劃兩個(gè)30萬噸級液態(tài)氨基酸飼料廠，第一個(gè)于2025年8月底已建成，第二個(gè)將于2025年年底完工；飼料以非糧原料（農(nóng)牧漁林等副產(chǎn)物）為主，適配黑豬營養(yǎng)需求，后續(xù)供應(yīng)合作基地與農(nóng)場。

新豬網(wǎng)：廣西奇昌豬場布局分散，目前尚未完全建立集團(tuán)豬企的標(biāo)準(zhǔn)化支撐系統(tǒng)與管理體系，在此情況下，您是如何確?？鐓^(qū)域豬場高效運(yùn)營？在管理模式和考核激勵(lì)方面，您采取了哪些具體舉措？

陳忠洪：廣西奇昌本身屬于中小企業(yè)，合作的也多為中小型企業(yè)，客觀存在資金壓力，無法像大型養(yǎng)殖集團(tuán)那樣搭建復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)化支撐體系，所以通過“規(guī)模管控+模式固化+精準(zhǔn)激勵(lì)”確?？鐓^(qū)域運(yùn)營高效，具體做法分3方面：

首先是跨區(qū)域運(yùn)營的風(fēng)險(xiǎn)控制與示范引導(dǎo)，這是高效運(yùn)營的基礎(chǔ)。

我們對每個(gè)跨區(qū)域基地的母豬規(guī)模有嚴(yán)格限制：最低2400頭、最高5000頭，不會(huì)搞“大而全”的單個(gè)基地——就像“不把所有的雞蛋放在一個(gè)籃子里”，既能降低疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)（單個(gè)基地出問題不影響整體），也能減少資金投入壓力，方便精細(xì)化管理。

每個(gè)基地都會(huì)配套一個(gè)自己的育肥豬示范場，目的是給合作的家庭農(nóng)場做樣板。農(nóng)場主來示范場學(xué)習(xí)3個(gè)月，掌握養(yǎng)殖流程后再回去運(yùn)營，我們通過這種“先示范再復(fù)制”的方式，避免合作農(nóng)場因操作不規(guī)范拖慢整體效率，也讓跨區(qū)域的養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)盡量統(tǒng)一。

其次是管理模式上的“單元分組制”，用精簡的人員實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

我們不搞復(fù)雜的層級，每個(gè)基地按功能單元分成4個(gè)小組：配懷組、產(chǎn)房組、保育組、后勤組，每個(gè)小組固定4個(gè)人——看似4人，實(shí)際是3人輪班運(yùn)行（每月每人休息3~4天，4人剛好覆蓋12天的休息需求），形成穩(wěn)固的“三足鼎立”的工作模式。比如2400頭母豬的基地，16個(gè)人（4個(gè)小組×4人）就能搞定所有工作，包括母豬養(yǎng)殖、仔豬保育、育肥管理和場地衛(wèi)生；5000頭母豬的基地，也只需要26個(gè)在編人員，比行業(yè)常規(guī)配置（約40人）減少35%，每個(gè)小組負(fù)責(zé)自己的功能板塊，避免職責(zé)交叉，效率自然提上來。

最后是考核激勵(lì)的“量化基準(zhǔn)+動(dòng)態(tài)分配”，讓員工主動(dòng)發(fā)力。

我們的考核不搞模糊標(biāo)準(zhǔn)，全靠數(shù)據(jù)說話：核心績效基準(zhǔn)是保育仔豬轉(zhuǎn)欄數(shù)：每個(gè)小組以“每頭母豬轉(zhuǎn)欄24頭保育仔豬”為基礎(chǔ)線，超出1頭獎(jiǎng)80元，少1頭罰80元。

保健費(fèi)用也有明確標(biāo)準(zhǔn)：每頭仔豬的保健+疫苗費(fèi)用上限設(shè)定在20元，剛好達(dá)標(biāo)不獎(jiǎng)不罰，超1元罰0.5元，低于標(biāo)準(zhǔn)則按比例獎(jiǎng)勵(lì)，避免浪費(fèi)。

獎(jiǎng)金分配將多勞多得：小組總獎(jiǎng)金里，組長拿30%（負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理），剩下70%分給3個(gè)組員，但不是平均分，每周大家都會(huì)提交工作成績，互相考評，干得好的（比如責(zé)任心強(qiáng)、養(yǎng)殖成活率高）能多拿1000元，次之的多拿500元，做得差、懶散的不僅沒獎(jiǎng)金，三個(gè)月不改進(jìn)就自動(dòng)離職，避免“混日子”。

場長激勵(lì)單獨(dú)核算：場長的獎(jiǎng)金不跟單個(gè)小組走，而是拿4個(gè)小組總獎(jiǎng)金的30%，這樣場長會(huì)主動(dòng)協(xié)調(diào)各小組配合，避免各自為戰(zhàn)。

兌現(xiàn)周期定在每月：所有績效獎(jiǎng)金當(dāng)月結(jié)算、當(dāng)月發(fā)放，不會(huì)拖到季度或年度，員工能及時(shí)拿到收益，才會(huì)對企業(yè)有信心，愿意用心干活，不會(huì)擔(dān)心“干多了白干”。

我們這套模式的核心在于化繁為簡，只抓關(guān)鍵：運(yùn)營上控規(guī)模、做示范，管理上縮層級、定單元，激勵(lì)上明標(biāo)準(zhǔn)、快兌現(xiàn)，哪怕沒有集團(tuán)化的大體系，跨區(qū)域豬場也能高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

■預(yù)見與建議

新豬網(wǎng)：當(dāng)前黑豬熱持續(xù)，您認(rèn)為黑豬養(yǎng)殖的市場前景如何？您對中小規(guī)模豬場在品種選擇、養(yǎng)殖規(guī)模及飼養(yǎng)管理上有哪些“避坑”建議？

陳忠洪：我認(rèn)為黑豬養(yǎng)殖的市場前景是長期向上的，核心原因是消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，現(xiàn)在中國人早已解決溫飽，過去靠白豬、白雞等外來品種滿足吃飽需求，現(xiàn)在消費(fèi)者將會(huì)追求健康美味，而外來品種（比如外三元）的口感很難達(dá)到消費(fèi)者對優(yōu)質(zhì)肉的期待。從數(shù)據(jù)看，中國地方黑豬的市場份額正以每年1%~2%的速度增長，未來10年只會(huì)上升不會(huì)下降。

黑豬的市場溢價(jià)很明顯，現(xiàn)在黑豬和白豬的價(jià)差能超過4~5元/kg，一頭100kg的黑豬比同重量的外三元白豬，收益能差400~500元。

奇香黑豬肉質(zhì)

對中小豬場來說，這是一條差異化賽道，我們沒法和上市公司拼白豬的養(yǎng)殖規(guī)模，但可以靠地方黑豬的口感優(yōu)勢，做中高端市場、積累消費(fèi)者口碑。哪怕白豬市場飽和，黑豬也不會(huì)出現(xiàn)“過剩”問題，因?yàn)樗男枨笫瞧焚|(zhì)驅(qū)動(dòng)的，不是單純的數(shù)量需求。

至于中小規(guī)模豬場的避坑建議，我從品種選擇、養(yǎng)殖規(guī)模、飼養(yǎng)管理三個(gè)方面具體說：

在品種選擇上，要選“中大型、耐粗飼”的黑豬：避開兩個(gè)極端：一是不選體型過小的地方品種，這類豬屠宰時(shí)，不管體型大小，屠宰費(fèi)都要100多元，小體型豬出肉少，分?jǐn)偟耐涝壮杀靖?，不劃算；二是不選過大的雜交黑豬（比如多代外來品種雜交的），這類豬雖然體型大，但肉質(zhì)柴、口感差，市場接受度低，行情不好時(shí)可能要降價(jià)才能賣出去。

最優(yōu)選擇是中大型本土黑豬，體型勻稱、結(jié)實(shí)，既耐粗飼（能搭配粗糧喂養(yǎng)，降低飼料成本），又有較高的精肉率和屠宰率，口感還能保持鮮嫩，對中小豬場來說好養(yǎng)、好賣，效益穩(wěn)定。

在養(yǎng)殖規(guī)模上要“控規(guī)模、分點(diǎn)養(yǎng)”，避免風(fēng)險(xiǎn)集中：如果是“白轉(zhuǎn)黑”的豬場，建議把白豬全部清掉并做好場地徹底消毒，再引進(jìn)黑母豬開展自繁自養(yǎng)，200頭母豬以上的規(guī)模更容易通過批次化管理降低疫病風(fēng)險(xiǎn)，運(yùn)營更加安全；如果是育肥場，2000頭以上的育肥規(guī)模要搞“批次化、全進(jìn)全出”，養(yǎng)成一批賣完再進(jìn)下一批，不搞多批次交叉。

1200頭母豬的豬場建議“兩點(diǎn)式”飼養(yǎng)（母豬和育肥分開），2400頭以上母豬的豬場要搞“三點(diǎn)式”飼養(yǎng)（母豬、保育、育肥各一個(gè)點(diǎn)）。群體越大，賣豬頻率越高，疫病風(fēng)險(xiǎn)也越高，分點(diǎn)飼養(yǎng)能把風(fēng)險(xiǎn)拆解開，避免一個(gè)點(diǎn)出問題影響整體。

在飼養(yǎng)管理上核心是“批次化、少調(diào)運(yùn)”，守住生物防控底線：600頭以上規(guī)模的豬場，不管是母豬場還是育肥場，都要做批次化生產(chǎn)，全進(jìn)全出，絕對不能交叉飼養(yǎng)，否則一旦有疫病，很容易擴(kuò)散。

售豬頻率也很關(guān)鍵，建議每月調(diào)運(yùn)2次（比如月頭、月中各一次），不要每周都賣。調(diào)運(yùn)次數(shù)越多，接觸外界的機(jī)會(huì)越多，生物防控的漏洞也越大，哪怕一次沒做好，都可能出問題。像我們南方賣豬，還會(huì)特意選中午調(diào)運(yùn)，不怕太陽大，就怕下雨，雨天環(huán)境潮濕，疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)更高，這些細(xì)節(jié)做好了，才能減少養(yǎng)殖過程中的“意外損耗”。

總的來說，中小豬場養(yǎng)黑豬，不用追求“大而全”，關(guān)鍵是“選對品種、控好規(guī)模、管好細(xì)節(jié)”，這樣才能在黑豬熱里真正賺到錢，而不是跟風(fēng)踩坑。