植物飲料不再是小眾選擇，而是連接健康趨勢(shì)、消費(fèi)分層與配方創(chuàng)新的關(guān)鍵切口。在“無糖化”“功能化”“個(gè)性化”三重浪潮推動(dòng)下，植物原料所承載的功能價(jià)值與文化意義被重新激活?！禙BIF中國植物地圖》基于“藥食同源”的視角，系統(tǒng)梳理了全國34個(gè)省市區(qū)的可食植物資源，涵蓋野菜、中草藥及特殊本草，為行業(yè)內(nèi)配方研發(fā)、風(fēng)味探索與健康表達(dá)提供系統(tǒng)化的靈感來源。

蔡亞博士，創(chuàng)始人，華綠園

內(nèi)容來源：2025年5月8日，華綠園創(chuàng)始人蔡亞博士于FBIF2025飲料創(chuàng)新分論壇，為FBIF中國植物地圖進(jìn)行了發(fā)布。

發(fā)布人

蔡亞博士，創(chuàng)始人，華綠園（世界茶和中草藥領(lǐng)域的頂尖專家、前聯(lián)合利華大中華區(qū)技術(shù)董事&中國研究所創(chuàng)始人）

一、開場(chǎng)致辭

大家下午好！很榮幸能夠在FBIF的論壇上發(fā)布FBIF中國植物地圖，請(qǐng)大家跟我一起見證地圖的發(fā)布。

二、發(fā)布背景：從“全球植物熱”到“中國植物地圖”

FBIF中國植物地圖

當(dāng)下，全球正掀起一股“回歸植物”的熱潮。FBIF攜手我們啟動(dòng)中國植物地圖的繪制，正是為了幫助中國企業(yè)，乃至全球企業(yè)，更好地利用中國龐大且獨(dú)特的植物資源。這張地圖的制定，將為未來產(chǎn)品的研發(fā)與創(chuàng)新，提供廣闊的資源平臺(tái)和科學(xué)依據(jù)。

眾所周知，中國是全球植物資源最為豐富的國家之一，這為食品、飲料、健康品等行業(yè)的產(chǎn)品開發(fā)提供了得天獨(dú)厚的“武器庫”。

三、什么要制定這張地圖？

（一）回歸植物的必然性

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人類正進(jìn)入一個(gè)回歸植物的時(shí)代。如果我們回溯地球生命的本源，就會(huì)發(fā)現(xiàn)——植物是唯一可以獨(dú)立生存的生命形式，沒有植物，就沒有動(dòng)物與人類。然而，在過去的工業(yè)化浪潮中，我們一度迷失方向，過度依賴石油工業(yè)與合成化學(xué)。不能說這些技術(shù)不好，但它們終究只是階段性的解決方案，隨著時(shí)間推移，其帶來的安全性隱患也愈發(fā)明顯。

舉個(gè)例子：我們使用代糖替代蔗糖，希望更健康，但越來越多的研究表明，代糖帶來的負(fù)面影響，可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其替代效用。在反思之后，我們重新意識(shí)到——植物才是值得信賴的未來之路。植物在地球上已生存超過30億年，其安全性與可靠性早已被自然選擇所驗(yàn)證。植物在進(jìn)化過程中，形成了極其均衡的功能成分體系，不僅成分種類豐富，含量適中，且釋放過程溫和、循序漸進(jìn)，極易被人體接受與吸收。

（二）植物的天然優(yōu)勢(shì)

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1.香氣

植物自然界的香氣，沒有任何的合成的香氣能夠達(dá)到自然的香氣，無論是花香，無論是果香，無論是一些包括調(diào)味料的比較重的香氣。

2.口感

再也找不到比自然界植物能夠給我們提供這么的，這么有愉悅感覺的口感。

3.堅(jiān)果的質(zhì)感

當(dāng)我們想到堅(jiān)果，當(dāng)我們咬堅(jiān)果的時(shí)候，他給我們的舌苔上的酥脆的感覺，我相信也是不可能合成得出來的。

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4.營養(yǎng)均衡

當(dāng)然，他的營養(yǎng)與其說吃維生素補(bǔ)礦物質(zhì)，我們不如吃豆類等等，他更均衡含量跟我們更加配備，只要我們適當(dāng)飲用，我們這些維生素礦物質(zhì)是能夠源源不斷從植物里面獲取的。

5.香精香料

還有一批香精香料可以刺激我們的味蕾，讓我們能夠更好有食欲吃一些，攝入一些營養(yǎng)物質(zhì)。

（三）健康功效

我們推出植物地圖的根本目的，是希望大家能系統(tǒng)性認(rèn)識(shí)：植物不僅安全、天然，更具有廣泛且顯著的健康功效。

中國各地因地理氣候、土壤條件不同，各具代表性的植物資源極為豐富。例如東北的人參、黃芪、沙棘，西北的黃柏、酸棗等，每一個(gè)省份都有其獨(dú)特植物標(biāo)志。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，中國已有近千種植物具備普通食品、藥食同源和保健品的開發(fā)潛力。如果被充分利用，將為食品飲料產(chǎn)業(yè)帶來巨大的商業(yè)機(jī)遇。

四、植物的啟示與應(yīng)用

（一）學(xué)習(xí)植物的長壽秘密

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人類的平均壽命大約為120歲，而植物卻能輕松活上幾百年、幾千年，甚至上萬年。為什么植物能比人類活得更久？這一直是我們從事植物成分研究的學(xué)者長期思考的問題。

我們相信，如果人類能夠科學(xué)、合理地使用植物，特別是將植物成分應(yīng)用于健康領(lǐng)域，是完全有可能延長壽命的。答案是肯定的。每一種植物都蘊(yùn)含著數(shù)百種乃至上千種的活性成分，這些成分不僅是植物自身抵御疾病與病毒的防線，也為人類提供了極其寶貴的健康資源。

回顧現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展，我們更應(yīng)該看到，中醫(yī)藥體系的根基本就源于植物。植物不僅支撐了中醫(yī)幾千年來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，也正在被現(xiàn)代科學(xué)不斷驗(yàn)證其在維持健康、延緩衰老方面的巨大價(jià)值。

實(shí)際上，人類并非“注定”要走向衰老與滅亡。真正的問題，在于我們自身的生活方式對(duì)身體造成了損害。但我們堅(jiān)信，在科學(xué)研究的推動(dòng)下，植物成分有能力幫助我們修復(fù)受損的細(xì)胞。一旦細(xì)胞能夠及時(shí)、有效地修復(fù)，就有充分的理由相信，人類的衰老速度可以減緩，疾病，尤其是慢性病的發(fā)生，也可以顯著下降。我們擁有源遠(yuǎn)流長的中醫(yī)傳統(tǒng)和豐富的養(yǎng)生智慧；同時(shí)，也掌握著現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)的先進(jìn)技術(shù)。將兩者結(jié)合，既可以實(shí)現(xiàn)身體的整體調(diào)節(jié)，也可以實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的局部修復(fù)。

這，就是植物的無窮魅力。

（二）從植物到產(chǎn)品：飲料行業(yè)的機(jī)會(huì)

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前面我們提到過，茶作為一種單一植物，已經(jīng)被成功打造成了全球范圍內(nèi)的巨大商業(yè)品類。但茶并不是唯一的。

我們有充分的理由相信，在中國豐富的植物資源中，至少有五種、多則十種植物具備與茶相當(dāng)?shù)纳虡I(yè)潛力。如果我們能夠?qū)⑦@些植物有機(jī)結(jié)合，借鑒中藥的復(fù)方思路，兼顧不同植物的優(yōu)勢(shì)特性，其功能效力甚至可以實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的放大效應(yīng)。

面向未來，我們所關(guān)注的重點(diǎn)，是如何將植物原料進(jìn)行深加工。無論是保持原型、整株粉碎，還是制備為提取液或提取粉，都將為我們?cè)谧娘嬃闲袠I(yè)創(chuàng)造出無限的產(chǎn)品創(chuàng)新機(jī)會(huì)與廣闊的發(fā)展空間。

本文為FBIF食品飲料創(chuàng)新原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聯(lián)系授權(quán)。