作者：朱方清

在我看來，近段時(shí)間中國餐飲界曝發(fā)的兩大熱點(diǎn)，非“續(xù)面事件”與“西貝風(fēng)波”莫屬。

今年8月份，河南鄭州一面館老板霍某，因續(xù)面問題將“三女帶四孩只點(diǎn)了一碗面消費(fèi)70元”的視頻發(fā)布至網(wǎng)絡(luò)，引起軒然大波，導(dǎo)致顧客馬女士及家人被網(wǎng)暴。之后馬女士曬出140余元的賬單還擊，輿論紛紛倒戈，霍老板的店面被迫停業(yè)。

9月23日，霍某正式發(fā)布視頻致歉。他表示，續(xù)面事件給有關(guān)部門帶來了麻煩，給當(dāng)事人造成了傷害，深表歉意?！叭绻R女士不同意，要走法律途徑，我觸犯了法律，我也會真誠勇敢地面對?！?/p>

霍某表示，雖然他為這個(gè)飯店付出了5年的心血，也是全部的身家，他依然決定永久閉店，算是給當(dāng)事人以及全國網(wǎng)友一個(gè)交代，同時(shí)也算為他個(gè)人的言行舉止犯的錯一個(gè)交代。

如果此次霍某表態(tài)出自至誠，也即他確實(shí)認(rèn)識到自身存在錯誤，因而以閉店形式承擔(dān)后果，那么他這種低調(diào)撤退為事件畫句號的做法，既不失明智，也不失體面。

再說西貝，同為餐飲業(yè)，該店及其老板弄出的動靜則更大。

過往的就不談，未知情者搜索“羅永浩”仨字，一切便知。

單說昨夜今晨，就又誕生兩條西貝熱搜。

一是西貝發(fā)起“請您吃飯”活動。

有網(wǎng)友發(fā)帖稱，西貝近日推出“西貝請您吃飯”的活動，到店堂食的顧客，包括兒童，每人可以領(lǐng)取一張100元的代金券。

9月24日，西貝客服告訴記者 ，活動內(nèi)容屬實(shí)，全國門店均可參與，初衷是為了感謝顧客到店對西貝的支持，“當(dāng)餐不可用，下次就餐就能使用，不限張數(shù)，沒有門檻的要求?！?/p>

據(jù)悉，該代金券有效期為2025年9月25日至2025年10月31日。

無論如何，西貝這次推出的“酬賓促銷”活動，力度可是蠻大的。

二是西貝刪除公關(guān)文。

9月23日，西貝公眾號發(fā)布文章《7歲的毛毛：我以為我再也吃不到西貝了》。

文章以7歲兒童毛毛的視角，講述了毛毛從2歲起開始吃西貝，媽媽因?yàn)樽罱男侣劜蛔屆忸櫸髫?，毛毛哭著、鬧著，哪怕媽媽用玩具“誘惑”，也要遵守與西貝的“約定”，最后媽媽想通了的故事。

文章被不少網(wǎng)友質(zhì)疑“公關(guān)部門真的是史詩級拉垮”“禁止煽情炒作”……隨后記者發(fā)現(xiàn)，西貝已經(jīng)刪除該篇文章。

自9月10日羅永浩發(fā)微博吐槽西貝以來，事件可謂跌宕起伏，高潮迭起。

起初西貝在全國所有門店上線“羅永浩菜單”，公布菜品制作流程的“作業(yè)指導(dǎo)書”，開放后廚乃至產(chǎn)地源頭參觀，召開1.8萬人大戰(zhàn)羅永浩作戰(zhàn)大會等等。而時(shí)隔不久西貝又發(fā)通知，將“羅永浩套餐”下架，暫停全國門店后廚參觀、拍攝和直播。

其間，西貝承認(rèn)部分菜品存在隔夜情況，同時(shí)“西貝一門店廚師長沒有廚師證”、“西貝大黃魚供應(yīng)商禁用藥超標(biāo)被查”、“西貝羊前腿和西蘭花保質(zhì)期均為24個(gè)月、烤魚保質(zhì)期18個(gè)月、蝦仁保質(zhì)期12個(gè)月” 等內(nèi)幕相繼被揭開。

而西貝掌舵人賈國龍的相關(guān)言論所引發(fā)的輿情更是甚囂塵上。

西貝新近釋放的“百元代金券請您吃飯”和“刪除溫情公關(guān)文”，這兩個(gè)動向或許蘊(yùn)含著更深的喻意。

從各種公開信源來看，說西貝現(xiàn)階段的經(jīng)營與效益出現(xiàn)下滑、陷入低谷甚至面臨某種程度的生存危機(jī)，恐非夸張之詞。

以賈老板數(shù)十年練就的功夫和積累的底氣，他豈肯低頭認(rèn)栽，豈能不背水一戰(zhàn)甚至孤注一擲，尋求絕地反擊、險(xiǎn)處逢生。

尤其前所未有的關(guān)于預(yù)制菜的“國標(biāo)”行將出臺，這無疑既是挑戰(zhàn)，也是利好。

于是西貝及賈老板認(rèn)定決定勝負(fù)的那手牌仍牢牢在握，關(guān)鍵看怎么出牌。

但不可否認(rèn)的是，西貝連續(xù)采取廣發(fā)代金券拉攏人心和借助7歲毛毛與母親的溫情話術(shù)進(jìn)行攻關(guān)，都可能有些粗糙且操之過急。

因?yàn)榍罢?，是否承認(rèn)了自家當(dāng)下的經(jīng)營不景氣，急需“放血”拉動；而后者發(fā)文又刪除，是否佐證了自己的動機(jī)與實(shí)際脫節(jié)，從而使得這場公關(guān)良愿轉(zhuǎn)瞬以失敗告終。

回頭看鄭州面館的霍老板，何嘗不是在事件發(fā)酵與演進(jìn)過程中屢放厥詞、頻出昏招，從而使自己積重難返、終至閉店的可悲結(jié)局。

而西貝雖然體量夠大，但當(dāng)前所面臨爭議與危機(jī)也巨大。

若理性偏失，任性而為，則差之毫厘，失之千里。

西貝迄今的種種表現(xiàn)，不能不讓人為其前景擔(dān)憂。

一旦各種反噬的因素集中暴發(fā)，便會形成多米諾骨牌效應(yīng)，屆時(shí)恐怕一切成定局，積重而難返。

留給西貝和賈老板的時(shí)間，不多了。

但愿他不會成為鄭州面館崔老板第二！