黃花菜屬于低嘌呤食物(嘌呤含量：50-100mg/100g)。有很好的利尿效果，可以幫助身體將多余的尿酸通過尿液排出體外，這對(duì)于控制尿酸水平非常有益。

適合尿酸高患者的家常低嘌呤黃花菜做法

1. 清炒黃花菜
材料：干黃花菜50g(或鮮黃花菜150g)、蒜2瓣、鹽1g、橄欖油5ml(或亞麻籽油)。

做法：

①干黃花菜泡軟撈出，撕成小段;鮮黃花菜洗凈后焯水2-3分鐘。

② 熱鍋冷油，爆香蒜末，倒入黃花菜大火快炒2-3分鐘(至黃花菜變軟)。

③ 加鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋(全程不超過3分鐘，避免營(yíng)養(yǎng)流失)。
關(guān)鍵：干黃花菜泡發(fā)后需徹底擠干水分，防止炒時(shí)濺油;鮮黃花菜焯水時(shí)間別過長(zhǎng)，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2. 黃花菜雞蛋湯
材料：干黃花菜30g(或鮮黃花菜100g)、雞蛋1個(gè)、姜2片、清水300ml、鹽1g、香油少許。

做法：

①干黃花菜浸泡至軟后切段;鮮黃花菜洗凈焯水后撈出。

② 鍋中加清水和姜片，大火煮開后放入黃花菜煮3分鐘。

③ 雞蛋打散，慢慢倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌成蛋花，煮1分鐘。

④ 加鹽調(diào)味，滴幾滴香油提味(不加更健康)，即可出鍋。
嘌呤控制：黃花菜+雞蛋+姜總嘌呤<30mg/碗，適合搭配雜糧飯。
3. 涼拌黃花菜
材料：鮮黃花菜150g(或干黃花菜30g泡發(fā))、蒜末1勺、生抽3ml、醋2ml、小米辣1根、香油少許。

做法：

①鮮黃花菜洗凈后焯水2-3分鐘(去除秋水仙堿)，撈出過冷水瀝干;干黃花菜浸泡至軟后切段。

② 黃花菜放入碗中，加蒜末、生抽、醋、小米辣(可選)和少量香油(不加更健康)，拌勻即可。
關(guān)鍵：若不用香油，可用少量橄欖油代替(控制總量<3ml);不加高嘌呤調(diào)料(如魚露、蠔油)。
4. 黃花菜木耳炒肉絲
材料：干黃花菜40g(或鮮黃花菜120g)、豬里脊肉50g(切絲)、干木耳3朵(泡發(fā))、蒜2瓣、鹽1g、生抽2ml、橄欖油5ml。

做法：

①干黃花菜浸泡至軟后切段;鮮黃花菜洗凈焯水后撈出;木耳泡發(fā)后撕小朵。

② 豬里脊肉絲用少量生抽和淀粉腌制10分鐘(去腥提嫩)。

③ 熱鍋冷油，爆香蒜末，先炒肉絲至變色盛出，再炒木耳和黃花菜1分鐘，倒入肉絲翻炒均勻。

④ 加鹽調(diào)味，翻炒1分鐘即可出鍋(全程不超過5分鐘)。
注意：瘦肉用量控制在50g以內(nèi)(避免過量嘌呤)，木耳和黃花菜為主料。