2025年9月26日，在中國最具活力的粵港澳大灣區(qū)核心地帶廣州，一場以“鄉(xiāng)愁落地、味道回家、產業(yè)騰飛”為主題的行業(yè)盛會——“2025大灣區(qū)第一屆贛菜‘百餐會’餐飲高質量發(fā)展大會”盛大舉行。來自江西省贛菜產業(yè)發(fā)展促進會、廣東省江西商會、江西駐粵機構及大灣區(qū)百余家贛菜企業(yè)的代表齊聚一堂，共話贛菜在大灣區(qū)的高質量發(fā)展路徑，推動“贛菜出贛、振興鄉(xiāng)村”的時代使命落地生根。

大會伊始，江西省贛菜產業(yè)發(fā)展促進會書記徐龍鵬率先致辭。他強調，贛菜是江西人的“魂”，是刻在基因里的味覺記憶，推動贛菜在大灣區(qū)發(fā)展需以組織為引領、方向為指引。隨后，廣東省江西商會鄉(xiāng)村振興工作委員會主任畢成艷上臺，將贛菜與鄉(xiāng)村振興緊密結合，提出“從一粒米到一桌宴，從一座村到一座城”的發(fā)展邏輯，指出贛菜要走得遠，必須扎根鄉(xiāng)土、助農興農。江西省人民政府駐廣東辦事處廣州聯絡處處長張云劍則表示，政府將始終作為贛籍企業(yè)的“堅強后盾”，推動政企協同、同頻共振，助力贛菜成為連接江西與大灣區(qū)的“文化名片”。

廣州贛酒銷售總經理蘇熙鎠在主題分享中提出：“贛酒是江西農耕文明的活態(tài)傳承，其‘12987古法’工藝被列入非遺名錄，與贛菜的‘鮮辣香醇’形成味覺共鳴。”計劃推出“贛菜宴·贛酒禮”聯名產品，將贛酒納入贛菜宴席標準配置，并聯合開發(fā)“贛南小炒魚醬”“蓮花血鴨調味酒”等特色佐餐酒品。

在“灣區(qū)贛菜人說贛菜”環(huán)節(jié)，東莞井崗印象熊志堅、深圳大自然家宴陳松、廣州映江紅陳章慰等8位企業(yè)家分享了他們在灣區(qū)深耕贛菜的故事。從“一鍋粉的堅持”到“一桌宴的創(chuàng)新”，從傳統(tǒng)工藝的傳承到融合菜品的研發(fā)，他們用實際行動證明：贛菜不僅能保留“家的味道”，更能適應大灣區(qū)的多元飲食需求。正如熊志堅所說：“我們不僅是開餐廳，更是在灣區(qū)種下了一顆顆‘江西的種子’，每一口熟悉的滋味，都是對鄉(xiāng)愁最溫柔的撫慰�！�

贛菜之魂，在于食材之真。大會特別邀請了萬安縣兩山集團、江西小畬郎食品、廣州小團魚供應鏈等14家江西優(yōu)質供應鏈企業(yè)代表上臺，分享其在食材供應、冷鏈物流、標準化生產等方面的經驗。這些企業(yè)為灣區(qū)贛菜餐廳提供了穩(wěn)定、地道的大米、蔬菜、肉類等原材料，確�！摆M菜不出江西也能保持原味”。此外，贛酒總經理蘇熙鎠帶來了“贛酒配贛菜”的主題分享，提出“無酒不成席，無酒不歡宴”，贛酒作為江西的傳統(tǒng)飲品，將與贛菜形成“味與酒”的完美融合，推動“贛菜+贛酒”一體化出贛戰(zhàn)略�，F場還舉行了贛酒與江西省贛菜產業(yè)發(fā)展促進會大灣區(qū)工作委員會的簽約儀式，標志著雙方將在品牌聯合、文化傳播、產業(yè)協同等領域展開深度合作。

為致敬那些扎根江西、帶動農戶、助農增收的先鋒企業(yè)，大會特別頒發(fā)“鄉(xiāng)村振興、助農先鋒企業(yè)”證書。一批通過“公司+農戶”“合作社+農戶”模式，推動江西農產品走進灣區(qū)餐桌的企業(yè)獲得表彰。他們用“把論文寫在田野上，把味道種進百姓家”的實際行動，成為贛菜高質量發(fā)展的“源頭活水”，為鄉(xiāng)村振興注入了強勁動力。

大會最后，全體參會人員移步至商會大門形象墻合影留念，記錄下這一具有里程碑意義的時刻。隨后，大家前往贛府開啟“敘贛情 品贛菜 飲贛酒 鼓贛勁”交流晚宴，品嘗贛菜經典菜品，品味贛酒的醇香，共敘鄉(xiāng)情。晚宴上，響起陣陣掌聲，那是贛菜人對家鄉(xiāng)的思念，對未來的期待。

本次大會不僅是一場餐飲盛會，更是一次文化尋根、產業(yè)對話、鄉(xiāng)情凝聚的莊嚴啟程。它向外界傳遞出一個強烈信號：贛菜已從“家的味道”走向“國的風味”，從江西的紅土大地走向大灣區(qū)的舞臺中央。未來，隨著“百餐計劃、千店聯盟、萬味出贛”目標的推進，贛菜必將在大灣區(qū)綻放更耀眼的光芒，成為連接江西與大灣區(qū)的“情感紐帶”與“產業(yè)橋梁”。（劉賢科報道）