月薪兩萬卻買不起日常面包，這屆年輕人正在經(jīng)歷一場奇特的消費(fèi)分裂。年輕人愿意為一條售價(jià)140元的手作吐司搶破頭，卻對(duì)超市里十幾元的普通面包嗤之以鼻。更夸張的是，有人專門購置三臺(tái)冰柜囤積面包，有人跨省代購限量款，這種看似矛盾的消費(fèi)行為正在重塑烘焙行業(yè)的邏輯。

?圖片源自小紅書 jashyun

當(dāng)面包價(jià)格輕松突破百元大關(guān)，當(dāng)?shù)却芷陂L達(dá)半年之久，當(dāng)不同面包品牌都擁有自己的"死忠粉"，我們發(fā)現(xiàn)這早已不是簡單的飲食消費(fèi)。從用料到工藝，從稀缺性到社群認(rèn)同，高價(jià)面包背后是一場關(guān)于身份認(rèn)同、情感寄托和生活方式的復(fù)雜博弈。在這條價(jià)值千金的烘焙賽道上，消費(fèi)者買的究竟是面包，還是一種理想生活的想象？

本文目錄/ content

1：面包已成“奢侈品新貴”

2：面包圈竟形成追星圈風(fēng)氣？

3：狂熱粉絲愛上主理人新品

4：高品質(zhì)與可及性間找平衡點(diǎn)

01

面包已成“奢侈品新貴”

月薪兩萬算什么？在面包店照樣慫，三四十塊錢一條的吐司都快吃不起了。近兩年，網(wǎng)絡(luò)上突然冒出不少手作面包品牌，最夸張的一條吐司能賣到140元，連一個(gè)堿水包都敢要價(jià)四五十元。

隨手從貨架上拿個(gè)歐包，一看價(jià)簽，比肩上背的帆布包還貴；現(xiàn)在年輕人一邊在網(wǎng)上狂噴“面包刺客”，一邊卻又在瘋狂搶購那些天價(jià)手作面包。不同的手作面包還擁有各自的忠實(shí)粉絲群，儼然形成了獨(dú)特的“面包粉圈文化”。

手作面包們現(xiàn)在都在拼命內(nèi)卷，比誰用料更稀有、配方更獨(dú)特。而那些網(wǎng)紅連鎖面包店也沒閑著，紛紛在創(chuàng)意造型和顏值包裝上絞盡腦汁。

面包行業(yè)早已不只是填飽肚子的食物，更成了承載情緒價(jià)值的生意。不論是手作面包還是連鎖品牌，全都擠在這條熱錢翻滾的賽道上，尋找自己的生存法則。

?圖片源自小紅書 鮮焙Bakery

“太夸張了，這面包是金子做的吧？”這樣的疑問在社交平臺(tái)上隨處可見。黑山吐司128元一塊，草莓奶油塔39元一個(gè)，泡芙26元一個(gè)，蛋撻15元一個(gè)……

隨便進(jìn)店逛一圈，買上四五個(gè)小面包，結(jié)賬時(shí)輕松突破百元大關(guān)。面包這個(gè)曾經(jīng)的街邊小吃，近幾年突然搖身一變，成了“奢侈品新貴”。

誰能想到，僅僅兩年時(shí)間，面包價(jià)格又躍上了一個(gè)新臺(tái)階。小紅書上，有博主在介紹B&C面包時(shí)，居然表示“人均60元，性價(jià)比超高”。

這條評(píng)價(jià)引發(fā)了網(wǎng)友熱議，有人覺得至少這是網(wǎng)紅品牌，“整個(gè)甜品行業(yè)的價(jià)格，都在莫名其妙地上漲”。

?圖片源自小紅書 小鹿和她的廚房

面包到底為什么這么貴？年輕人究竟在為什么買單？

消費(fèi)者吐槽“面包是金子做的”并非毫無道理，在這些高端面包店里，你需要仔細(xì)尋找才能發(fā)現(xiàn)個(gè)別20元以下的產(chǎn)品。這些昂貴的面包確實(shí)有很多共同特點(diǎn)。

?圖片源自小紅書 Yiliaoovo

02

面包圈竟形成追星圈風(fēng)氣？

令人費(fèi)解的是，這些被戲稱為“面包刺客”的手作面包，年輕人不僅不躲，反而搶著買。

面包怎么就突然被捧上神壇了？很多年輕人最初入坑，其實(shí)是為了減肥，或者想嘗點(diǎn)不一樣的好面包。

比如，手作面包圈特別愛卷配料和口感的創(chuàng)意，大多數(shù)店鋪都會(huì)大方公開自己的原料清單，用料越高級(jí)，越能吸引顧客，法國進(jìn)口面粉、法國，新西蘭國進(jìn)口奶油，還有各種新鮮采摘的果蔬，簡直卷到飛起。

它們還在不斷開發(fā)更有特色的風(fēng)味，有的店主打米面包，有的則在餡料上瘋狂內(nèi)卷。光是堿水球這種基礎(chǔ)款，餡料就能翻出茶樹菇、小龍蝦腸、芝士川香、貢菜、小甜腸、脆脆藕、麻辣牛肉等花樣，快趕上包子鋪了，這些在普通面包店根本見不到。

?圖片源自小紅書 joli （ 自由版

除了口味和創(chuàng)意，有限的生產(chǎn)能力還給手作面包加了一層“物以稀為貴”的光環(huán)。

社交網(wǎng)絡(luò)正在重塑烘焙行業(yè)，讓一批更有想法的獨(dú)立店主獲得關(guān)注和流量。面包行業(yè)正在變成一門不僅管飽，還能承載情緒價(jià)值的生意。

有的手作店差不多每三到四個(gè)月才開團(tuán)一次，這回?fù)尣坏?，下次就要再等小半年?/p>

有的人最高紀(jì)錄每月買二十多單手作面包，一年能花掉將近7萬元，因?yàn)樗麄儼衙姘醋饕环N能帶來幸福感的食物。

?圖片源自小紅書 Haloyingli是小薇

與此同時(shí)，一種類似追星圈的風(fēng)氣也在面包圈里蔓延開來，不同品牌甚至形成了各自的“粉圈”。

手作圈流傳著一條秘籍：冷凍即永久。只要及時(shí)把面包凍起來，保質(zhì)期就能無限延長。這些凍得硬邦邦的面團(tuán)也被戲稱為“僵尸面包”，在社交平臺(tái)上甚至有人專門低價(jià)回收。

不過有人吃了四年手作面包后發(fā)現(xiàn)，它對(duì)減肥的效果其實(shí)并不明顯，更多只是在想吃高熱量甜品時(shí)起到替代作用。社交平臺(tái)上各種避雷帖、互相吐槽的現(xiàn)象屢見不鮮。

?圖片源自小紅書 奔跑的五花肉

03

狂熱粉絲愛上主理人新品

有些面包品牌死忠粉會(huì)像追星打榜一樣，定時(shí)定點(diǎn)蹲守主理人的上新直播，不僅自己買買買，還要在社群里號(hào)召大家一起"沖銷量"。

這些面包愛好者們開發(fā)出一套獨(dú)特的"粉圈黑話"：把搶購稱為"上車"，把等待發(fā)貨叫做"養(yǎng)包"，把交換閑置面包稱作"換娃"。

每當(dāng)有新品上市，粉絲群里就會(huì)掀起一陣"曬單風(fēng)潮"，大家比較誰搶到的品相最好，誰最先收到貨，仿佛在比拼某種特殊的榮譽(yù)勛章。

?圖片源自小紅書 宇宙無敵大Cindy

有些狂熱粉絲甚至?xí)哞F跨省探店，只為了第一時(shí)間嘗到某位網(wǎng)紅主理人的新品，并在社交平臺(tái)打卡認(rèn)證。

這種狂熱也催生了"代購"業(yè)務(wù)，一些當(dāng)?shù)胤劢z會(huì)提供有償代買服務(wù)，幫助外地粉絲購買限量款面包并通過冷鏈郵寄。

與此同時(shí)，不同面包店粉絲之間還會(huì)產(chǎn)生微妙的"鄙視鏈"：買手工窯烤的看不上買普通歐包的，追捧天然酵母的看不上商業(yè)酵母黨。

?圖片源自小紅書 小小小羊糕

主理人們的個(gè)人魅力也成為粉絲討論的焦點(diǎn)，有人因?yàn)樾蕾p主理人的創(chuàng)業(yè)故事而成為忠實(shí)顧客，這種情感聯(lián)結(jié)遠(yuǎn)超普通買賣關(guān)系。

限量發(fā)售策略更是加劇了這種狂熱，很多店鋪采用"饑餓營銷"，讓每次上新都變成一場手速與網(wǎng)速的較量。

有趣的是，這種粉圈文化也催生了一批"面包測(cè)評(píng)博主"，他們通過專業(yè)的面包切面展示、口感描述，在圈內(nèi)擁有相當(dāng)高的話語權(quán)。

最終，手作面包不再只是食物，而成為一種社交貨幣和身份象征，承載著年輕人的情感需求與圈層認(rèn)同。

?圖片源自小紅書 草莓奶油喵

04

高品質(zhì)與可及性間找平衡點(diǎn)

說到底，當(dāng)年輕人愿意為一條上百元的吐司買單時(shí)，他們購買的早已不只是面包本身。

這些散發(fā)著麥香的作品，既是社交平臺(tái)的硬通貨，也是生活方式的宣言書，咬下一口用法國面粉和天然酵母發(fā)酵的手作面包，獲得的不僅是味蕾的滿足，更是一種"我值得更好生活"的心理慰藉。

?圖片源自小紅書 琦琦Séraphine

面對(duì)不斷"膨脹"的面包價(jià)格和愈演愈烈的"粉圈"文化，我們或許該思考：當(dāng)烘焙逐漸脫離日常飲食的范疇，變身成帶有奢侈品屬性的情感消費(fèi)，這門生意能否持續(xù)溫暖我們的胃與心？

未來的面包市場，可能需要在高品質(zhì)與可及性之間找到更理性的平衡點(diǎn)。

?圖片源自小紅書 用戶8888

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