近日，手工現(xiàn)包餃子品牌熊大爺在第七屆中國餐飲紅鷹獎評選中，憑借出色的產(chǎn)品創(chuàng)新力與穩(wěn)健的商業(yè)表現(xiàn)，成功斬獲“2025年度餐飲商業(yè)價值品牌”稱號。這已是熊大爺連續(xù)三年獲得這一行業(yè)權(quán)威獎項的認可，彰顯了品牌在中式快餐賽道的持續(xù)引領地位。

“中國餐飲紅鷹獎”，致力于將該獎項打造為“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘行業(yè)內(nèi)的優(yōu)質(zhì)品牌，為中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展注入動力。經(jīng)過多年的沉淀，“中國餐飲紅鷹獎”已成為中國餐飲行業(yè)極具影響力的權(quán)威評選活動。

“2025年度餐飲商業(yè)價值品牌”重點表彰處于成長期、兼具創(chuàng)新引領性與商業(yè)價值的餐飲品牌，為創(chuàng)業(yè)者與投資機構(gòu)提供參考。熊大爺?shù)倪B續(xù)獲獎，體現(xiàn)了其成功融合傳統(tǒng)美食與現(xiàn)代餐飲理念的創(chuàng)新成果。

攜手上海交大，開啟餃子“精準營養(yǎng)”研究

這一成績的背后，是熊大爺對行業(yè)趨勢的敏銳洞察與持續(xù)投入。在現(xiàn)包餃子行業(yè)普遍聚焦工藝與口感的背景下，熊大爺率先突破創(chuàng)新瓶頸，與上海交通大學未來食品精準營養(yǎng)技術成果轉(zhuǎn)化項目組達成戰(zhàn) 略合作，系統(tǒng)性推進餃子品類的健康升級。
雙方共同成立“三慢生物”技轉(zhuǎn)項目，首期以高蛋白為核心，創(chuàng)新研發(fā)“花膠鮮肉餃”，實現(xiàn)單顆餃子膠原蛋白含量超200毫克的突破。該產(chǎn)品在保留手工餃子勁道口感的同時，完成營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的科學升級，推動現(xiàn)包餃子從“好吃”邁向“吃好”。

創(chuàng)新營銷組合，構(gòu)建品牌破圈新范式

除了產(chǎn)品層面的科研突破，熊大爺也善于將傳統(tǒng)工藝轉(zhuǎn)化為品牌傳播事件。2025年2月，品牌與美團團購聯(lián)合打造“最多種類的餃子宴”，成功創(chuàng)下吉尼斯世界紀錄;3月，品牌再獲“2025年度餃子餛飩十大品牌”及中國企業(yè)星級品牌“四星品牌”認證，展現(xiàn)品牌傳播實力。

8月，熊大爺與福臨門(中糧福臨門芝麻香油)開展聯(lián)名合作，這是一次典型的“食品+食品”跨界營銷事件，雙方圍繞“餃子蘸香油，吃出好彩頭”這一主題，打造了“現(xiàn)包餃子+芝麻香油”的黃金搭配組合，旨在通過資源整合與優(yōu)勢互補，強化消費者對“經(jīng)典吃法”的新認知。

此次聯(lián)名，是熊大爺“品牌破圈”戰(zhàn) 略的延續(xù)，通過與跨界頭部品牌的聯(lián)動，進一步拓展消費場景、強化品牌溫度，并借助福臨門在家庭餐桌上的高滲透率，實現(xiàn)品牌聲量與消費轉(zhuǎn)化的雙重提升，體現(xiàn)了熊大爺在“創(chuàng)新營銷組合”與“品牌破圈”路徑上的持續(xù)探索。

精準市場定位，構(gòu)建多元商業(yè)模式

在數(shù)字化運營方面，熊大爺與電子科技大學合作成立“電科食品行業(yè)數(shù)字化研究院”，推出聯(lián)拓餐飲管理系統(tǒng)，覆蓋多渠道點單、會員營銷與供應鏈管理等模塊，賦能餐飲行業(yè)實現(xiàn)數(shù)據(jù)化、精細化運營。

數(shù)字化能力的提升，也進一步優(yōu)化了其市場定位與商業(yè)模式。熊大爺以社區(qū)餐飲為切入點，采用“零售+餐飲+外賣”三棲模式，兼顧堂食、外帶與外賣服務，有效拓展消費群體與盈利場景，提升運營效率。

在商業(yè)模式上，品牌采用直營、聯(lián)營與加盟相結(jié)合的方式，為創(chuàng)業(yè)者提供一站式解決方案，并推出檔口店、MINI店、標準店、PLUS店及旗艦店五種店型，適配不同消費場景，構(gòu)建更完整的商業(yè)生態(tài)。

啟動全球布局，開拓中式餃子新市場

在夯實國內(nèi)超1200家門店的基礎上，熊大爺已啟動全球化戰(zhàn) 略的初步探索，依托成熟供應鏈與標準化運營模型，積極推進產(chǎn)品與模式的海外輸出。

值得一提的是，在2025“一帶一路”駐華大使新春聯(lián)誼會上，熊大爺餃子憑借出色品質(zhì)與口感成為國家商務部宴請外賓的指定美食，為品牌國際化布局提供了有力背書。

從市場洞察、標準化建設到數(shù)字化升級與模式創(chuàng)新，品牌在傳承與突破中探索出一條獨特的發(fā)展路徑。未來，熊大爺將繼續(xù)通過產(chǎn)品與模式的雙重創(chuàng)新，推動中國餃子走向更廣闊的市場。