中秋遇國慶，親友歡聚離不開美食，但飲食稍不留意便可能暗藏風險。這份飲食安全核心要點從選購、制備到攝入、貯存，幫您守住健康，吃得安心。

一

食物選購：從源頭防風險

優(yōu)選渠道：建議到正規(guī)商超、農(nóng)貿(mào)市場采購，不買、不加工、不食用來源不明的食物，不采食不認識的野生菌類、野菜和野果；選購食品需選資質(zhì)合格商家，拒絕來源不明的宣傳“完美”的食品。

多看信息：購買預(yù)包裝食品時，要檢查包裝是否完好，不選“三無”（無生產(chǎn)日期或保質(zhì)期、廠名、廠址）食品；購買散裝食品要謹慎，應(yīng)選擇證照齊全、誠信規(guī)范的商店，不在無證照攤販處購買，不要食用過保質(zhì)期的食品。

按需購買：食材按需少量買，蔬果、動物性肉類優(yōu)先選新鮮的，特別是蝦蟹等鮮、凍水產(chǎn)品，可通過觀察色澤、氣味及觸感判斷是否變質(zhì)。

二

食物制備：操作謹守規(guī)范

注意清潔：勤洗手，做飯的過程中上廁所或接觸了生肉、海鮮等，都要洗手；餐具廚具用流動安全的水沖洗，定期消毒；食材加工前要仔細清洗，去除泥土、農(nóng)藥殘留；保持廚房整潔衛(wèi)生，防止蟲鼠接觸食物。

生熟分開：加工食材時，生肉、海鮮要與熟食分開處理，用專門的器具；儲存時，避免生熟食物接觸，防止交叉污染。

燒熟煮透：烹調(diào)時確保食物熟透，通過正確方法和適宜溫度殺滅有害微生物，中心溫度必須達到70℃以上并保持1分鐘以上；煮熟的食物冷卻后再次食用，需徹底加熱。

三

食物攝入：講平衡防過量

多樣選擇：每天吃12種以上食物，每周25種以上，合理分配到三餐。餐餐有新鮮蔬菜，天天吃新鮮水果，搭配不同顏色和品種；適當增加奶、豆制品攝入。

粗細搭配：主食應(yīng)搭配全谷物、雜豆類和薯類，不能只吃精制米面，保證營養(yǎng)均衡。

肉類優(yōu)選：優(yōu)化動物性食物結(jié)構(gòu)，優(yōu)選水產(chǎn)品、禽肉和蛋類，提升飲食品質(zhì)。

四

剩菜與貯存：勤處理要科學

剩菜處理：餐后剩余肉類用干凈器皿裝盛，加蓋冷藏并盡快食用；剩米飯及時入冰箱；熟制的葉菜類不宜儲存，最好一次吃完，瓜類、根莖類蔬菜可加熱后再食用。所有剩菜需在短時間內(nèi)吃完，確保安全衛(wèi)生。

食材貯存：蔬果、肉類、菌類等食材買后盡快放冰箱或陰涼通風處，避免放置在高溫、潮濕環(huán)境；注意食材保質(zhì)期，及時食用。熟食室溫存放不超過2小時，吃不完要及時冷藏；冰箱內(nèi)食材也不宜久存，每周定期清理，保持內(nèi)部清潔。

五

外出就餐：選擇和品味并重

選正規(guī)餐館：優(yōu)先選有食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生條件好、信譽高的餐館，避開無證照路邊攤和衛(wèi)生差的店家。

適量點餐：按需點餐，避免暴飲暴食或浪費，三餐規(guī)律，每餐吃七八分飽，減輕胃腸負擔。

清淡飲食：控制高油、高鹽、高糖食物攝入量，學會看食品標簽，選少油鹽糖的食品，增加蔬果、奶和豆制品比例，減少加工類肉制品和油炸食品。

公筷公勺：聚餐時應(yīng)主動使用公筷公勺。

最后，愿大家雙節(jié)盡享月餅香甜、蝦蟹鮮美與團圓愜意。節(jié)日飲食無需過度克制，只要守住食品安全底線，合理搭配膳食，吃動平衡和生活規(guī)律，就能在享受美味的同時留守住健康，度過舒心圓滿的假期！

撰稿：張妍

編輯：張妍

審核：何麗 劉愛玲