江蘇
深圳市智諾維創(chuàng)科技有限公司教你醬酒怎么分辨好壞
辨別醬香型白酒的好壞，核心看工藝等級(jí)和感官體驗(yàn)，掌握“一看二聞三嘗四空杯”四步法，就能快速判斷。
第一步：看工藝，鎖定等級(jí)（最核心）
醬香型白酒的品質(zhì)直接由釀造工藝決定，等級(jí)從高到低清晰劃分，認(rèn)準(zhǔn)工藝基本不會(huì)錯(cuò)：
- 坤沙酒（捆沙酒）：用完整紅纓子糯高粱，遵循“12987”核心工藝，成本最高、品質(zhì)最好，是優(yōu)質(zhì)醬酒的代名詞。
- 碎沙酒：高粱磨碎后釀造，工藝簡化，出酒率高，醬香較單薄，屬于中等品質(zhì)。
- 翻沙酒：用坤沙酒蒸煮取酒后的酒糟再次發(fā)酵，醬香淡、酒糟味重，品質(zhì)較差。
- 竄沙酒：用酒精+香精，再加入酒糟浸泡，屬于劣質(zhì)醬酒，不建議飲用。
第二步：感官鑒別，四步驗(yàn)真?zhèn)?/p>
1. 看酒液：優(yōu)質(zhì)醬酒（坤沙酒）顏色微黃透明、無懸浮物，搖晃酒杯后，酒花細(xì)密均勻，消散速度慢（俗稱“掛杯”明顯）。
2. 聞香氣：湊近酒杯輕聞，優(yōu)質(zhì)醬酒醬香突出、層次豐富，能聞到焦香、糊香、花果香的復(fù)合香氣，無刺鼻異味；劣質(zhì)酒香氣單薄，甚至有酒精味或雜味。
3. 嘗口感：小口慢品，優(yōu)質(zhì)醬酒入口微苦但不澀，中段醬香爆發(fā)，酸甜協(xié)調(diào)，咽下后余味綿長；劣質(zhì)酒入口辛辣，口感寡淡，余味短且可能有雜味
4. 空杯留香：喝完酒后將酒杯靜置1-2小時(shí)，優(yōu)質(zhì)醬酒空杯仍能保留濃郁醬香，甚至次日還有余香；劣質(zhì)酒空杯很快無香，或殘留異味。
特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布，本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
