剛剛過去的雙節(jié)假期，一杯在手，成為人們穿越人海的“標(biāo)配”。

品牌方數(shù)據(jù)顯示，假期期間，茉莉奶白全國多數(shù)門店銷售額環(huán)比翻2倍；檸季10月1日當(dāng)天營收環(huán)比猛漲超3倍；CoCo都可業(yè)績直接創(chuàng)下近5年新高……

這波席卷全國的“爆單”浪潮，究竟有多洶涌？沸騰的數(shù)據(jù)背后，又藏著行業(yè)怎樣的新暗號(hào)？

01、爆單現(xiàn)場，店員“搗冰掄出殘影”

在出游大軍擠爆各大景區(qū)的同時(shí)，飲品店成為沒有硝煙的戰(zhàn)場。制冰機(jī)嗡嗡作響，后臺(tái)系統(tǒng)不斷刷新著紀(jì)錄——這個(gè)假期，飲品店店員手持雪克杯搖出殘影。

1、全面開花：沒有最爆只有更爆

假期效應(yīng)拉動(dòng)了全品類的增長，從新式茶飲到咖啡品牌，幾乎“全員豐收”。

全國性狂歡：奈雪店均訂單量與營收同比實(shí)現(xiàn)雙增長，多地門店環(huán)比節(jié)前增長超700%。茉莉奶白交出了一份“全域爆單”的成績單：全國多數(shù)門店銷售額環(huán)比上一周增長2倍，廣東、浙江、江蘇三省領(lǐng)跑銷售額榜單。甜啦啦全國門店總銷量環(huán)比增長超過50%，印證其在下沉市場的廣泛吸引力。益禾堂全國門店?duì)I業(yè)額突破2500萬元，總杯量超1800萬杯（10月1日至8日）。茶亭序全國大多數(shù)門店日均銷售額達(dá)到8000-9000元，有門店假期期間日均銷售額更是達(dá)到13000元。東方貢茶國慶節(jié)周期比前一周期實(shí)收漲幅23.8%，訂單量漲幅20.6%。

創(chuàng)紀(jì)錄式增長：經(jīng)典品牌CoCo都可宣布國慶期間業(yè)績創(chuàng)近5年新高，全國同比增長25%+，海南、江蘇、江西、廣州、重慶成為銷量高地。檸檬茶代表檸季也表現(xiàn)搶眼，全國超過75%的省份門店?duì)I收實(shí)現(xiàn)環(huán)比翻兩倍以上，廣東、新疆、廣西等地營收環(huán)比提升甚至超過5倍。

2、爆單中心：不在景區(qū)，就在去景區(qū)的路上

如果說商圈門店是常規(guī)部隊(duì)，那么景區(qū)和交通樞紐店就是這個(gè)假期的“王牌特種兵”，貢獻(xiàn)了驚人的增長曲線。

地標(biāo)門店成“流量收割機(jī)”：霸王茶姬假期前開業(yè)的上海東方明珠店，迅速成為游客打卡地，日均杯量超過2500杯。邦德咖啡位于上海環(huán)球金融中心94層的423米高空門店，客流量相較節(jié)前提升200%，日營收環(huán)比增長超300%，一杯“云頂咖啡”成為俯瞰上海的最佳伴侶。河南本土品牌眷茶臻選的鄭州亳都唐樂主題店，在陰雨連綿的情況下，單日最高業(yè)績沖到10萬+元，出杯量超5000杯。

景區(qū)門店增速“一騎絕塵”：檸季的婺源婺女州店?duì)I業(yè)收入環(huán)比增長906.64%，衡陽市南岳里店增長761.47%。霸王茶姬的河南洛陽龍門石窟店、湖北恩施女兒城店等，環(huán)比節(jié)前漲幅均超過300%。茉莉奶白的上海海昌海洋公園店、貴州黔東南鎮(zhèn)遠(yuǎn)古城店及成都東站店等門店銷售額實(shí)現(xiàn)3倍以上增長，部分景區(qū)門店增幅甚至達(dá)到驚人的10倍以上。

“在路上”的消費(fèi)需求同樣旺盛。除茉莉奶白成都東站店銷售額實(shí)現(xiàn)3倍以上增長外，茶百道河北邢臺(tái)高速服務(wù)區(qū)門店國慶假期日均營業(yè)額環(huán)比提升700%，成為旅途中的“能量補(bǔ)給站”。多個(gè)品牌在高鐵站、機(jī)場、高速服務(wù)區(qū)等交通樞紐的門店均迎來銷量高峰。

3、爆品清單：經(jīng)典穩(wěn)坐江山，新品奇兵突圍

在爆單的訂單里，哪些產(chǎn)品最受青睞？答案很明確：經(jīng)典款和實(shí)力新品，都穩(wěn)穩(wěn)抓住了消費(fèi)者的心。

新品表現(xiàn)亮眼：甜啦啦的聯(lián)名新品“老紅糖風(fēng)味系列”售出90.7萬杯，顯示出節(jié)日新品的吸引力。邦德咖啡主打的“瑰夏果皮美式”和“咖啡果皮茶拿鐵”等特色產(chǎn)品也受到歡迎，其樂高樂園店的新品咖啡果皮茶拿鐵甚至做到單品日銷超1000杯。

經(jīng)典依然能打：CoCo都可的銷量前三中，珍珠奶茶、鮮百香雙響炮，都是經(jīng)過多年考驗(yàn)的經(jīng)典款。限時(shí)上新的三重柚系列新品，上市后深受各地消費(fèi)者的喜愛。檸季的鴨屎香檸檬茶和茉莉手打檸檬茶兩款經(jīng)典產(chǎn)品，合計(jì)占到總銷量的35%。茶話弄則憑借其清晰的“桂花風(fēng)味”心智，讓招牌單品“桂花引”、年度明星“長安荔枝”及新品“唐貢龍眼”組成的“桂花家族”，在假期合計(jì)售出超百萬杯。

▲圖注：coco都可 三重柚系列新品

02、爆單之外，假日經(jīng)濟(jì)折射飲品新風(fēng)向

當(dāng)下，國慶假期的熱浪逐漸退去，飲品行業(yè)的戰(zhàn)報(bào)卻格外滾燙。仔細(xì)翻閱這些數(shù)據(jù)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，從景區(qū)打卡到日常續(xù)命，每一杯飲品都在訴說著新的消費(fèi)故事。

1、從解渴到打卡：一杯飲品的"在地化"之旅

“在西安喝茶話弄，在上海喝邦德咖啡”，正成為年輕游客心照不宣的旅行儀式。這個(gè)假期，飲品與在地文化的深度結(jié)合，讓“喝什么”成了旅行體驗(yàn)的重要一環(huán)。

在古都西安，手持一杯茶話弄的“桂花引”漫步大唐不夜城，是年輕人與盛唐氣象的浪漫邂逅；在上海，登上423米高的邦德咖啡云端店，用一杯“瑰夏果皮美式”呼應(yīng)“上海高度”，成為社交媒體上的新潮流。品牌也心領(lǐng)神會(huì)，越來越多的品牌將門店開進(jìn)核心景區(qū)，讓一杯茶成為旅行記憶的一部分。

這種深度融合讓景區(qū)門店業(yè)績一騎絕塵——檸季婺源婺女州店?duì)I收環(huán)比增長906.64%，茉莉奶白部分景區(qū)門店增幅甚至達(dá)到10倍以上。

2、經(jīng)典款的勝利：為什么這些味道常駐榜單？

在新品層出不窮的飲品市場，一個(gè)有趣的現(xiàn)象正在發(fā)生：那些擁有鮮明風(fēng)味標(biāo)簽的經(jīng)典產(chǎn)品，在這個(gè)假期再次笑到了最后。

檸季的鴨屎香檸檬茶和茉莉手打檸檬茶、茶話弄的"桂花家族"、CoCo都可的珍珠奶茶……無論是在日常選擇還是陌生的旅游環(huán)境中，低試錯(cuò)成本的經(jīng)典味道成為消費(fèi)者的高頻選擇。投射到品牌身上，深入人心的招牌風(fēng)味已然成為吸引回購的核心力量。

3、手機(jī)里的戰(zhàn)場：私域會(huì)員“悄悄”爆單

在門店前臺(tái)忙得不可開交時(shí)，一場“無聲的消費(fèi)狂歡”在消費(fèi)者的手機(jī)里同期上演。這個(gè)假期，會(huì)員體系成為品牌們應(yīng)對流量高峰的“秘密武器”。

檸季數(shù)據(jù)顯示，其活躍會(huì)員數(shù)較節(jié)前提升117.25%，會(huì)員貢獻(xiàn)GMV提升100.55%。甜啦啦也通過會(huì)員系統(tǒng)與線上渠道的精準(zhǔn)營銷，顯著提升復(fù)購率。這意味著，在公域流量成本高企的飲品行業(yè)，誰掌握了高質(zhì)量的私域用戶，誰就擁有了更穩(wěn)定、更具黏性的增長基本盤。

4、尋找新增長：小鎮(zhèn)青年和海外市場同時(shí)舉杯

在各大品牌的“雙節(jié)戰(zhàn)報(bào)”中，增長的地域分布同樣暗含行業(yè)風(fēng)向。當(dāng)一線城市市場漸趨飽和，品牌們不約而同地將目光投向了更廣闊的天地——向下扎根，向外拓展。

下沉市場持續(xù)釋放潛力。這個(gè)假期，三四線城市的消費(fèi)活力令人矚目。茉莉奶白在149個(gè)城市實(shí)現(xiàn)營收翻倍，其中大量地級市和縣級市場表現(xiàn)突出；甜啦啦在安徽黃山、河南洛陽、湖北十堰等非一線城市的景區(qū)店GMV環(huán)比增長超220%。

出海步伐明顯加速。就在這個(gè)雙節(jié)期間，多個(gè)品牌在海外市場捷報(bào)頻傳。甜啦啦在印度尼西亞10店同期開業(yè)，完成品牌在東南亞核心市場的又一輪關(guān)鍵布點(diǎn)；10月3日開業(yè)的奈雪美國首店開業(yè)三天營業(yè)額近8.7萬美元（約62萬人民幣），售出近1.3萬份產(chǎn)品，創(chuàng)下品牌單店銷售新紀(jì)錄。

這場"向內(nèi)深耕"與"向外拓展"的雙向奔赴，正在重塑飲品行業(yè)的市場格局。下一個(gè)爆單的奇跡，可以藏在某個(gè)縣域的街頭，也可以來自海外某個(gè)城市的街角。

這個(gè)雙節(jié)，飲品行業(yè)用一杯杯飲品，繪制出了一幅生動(dòng)的消費(fèi)地圖。從景區(qū)到商圈，從一線城市到縣城小鎮(zhèn)，從線下門店到手機(jī)App，我們看到，飲品正在與旅游、社交、文化深度綁定，為行業(yè)探尋新的增長空間：“在地化”消費(fèi)成為新趨勢；經(jīng)典特色展現(xiàn)出強(qiáng)大的生命力；私域會(huì)員成為品牌穩(wěn)定增長的"壓艙石"；而下沉市場與海外拓展，則為行業(yè)打開了新的增長空間。