一種葉子，平日里可能隨手一丟，卻不知它竟是肝臟的“小甜心”，吃了它，肝兒舒坦了，腸道也唱起了歡快的歌兒！特別是進入秋季，正是它鮮嫩可口之時，咱們可得好好利用起來。

它就是——芹菜葉！

芹菜葉是肝臟的“綠色守護者”

說到芹菜葉，很多人可能覺得它不過是配菜邊角料，殊不知，在中醫(yī)眼里，這可是個寶貝疙瘩。

芹菜葉性涼味甘，入肝、胃經(jīng)，正合了那句老話：“涼性養(yǎng)肝，甘味健脾?！彼拖袷歉闻K的“小護士”，能幫著清肝火、解肝毒，讓肝臟的“小情緒”得到安撫。

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清肝火，降血壓

現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，壓力大，肝火容易旺盛，表現(xiàn)為易怒、口苦、目赤等。這時候，芹菜葉就能派上用場了。

此外，經(jīng)有關研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉具有平肝降壓的功效，對癌癥還具有一定的抑制作用。

所以，芹菜葉入菜營養(yǎng)勝過芹菜莖，不要只吃芹菜莖不吃芹菜葉。

2

潤腸通便，一身輕松

再來說說大便不通暢這事兒。芹菜葉中富含的膳食纖維，就像腸道里的“清道夫”，能促進胃腸蠕動，幫助消化，減少便秘的發(fā)生。中醫(yī)講“大腸者，傳導之官，變化出焉”，意思就是腸道通暢了，身體里的毒素垃圾才能順利排出，自然一身輕松。

3

營養(yǎng)豐富，輔助養(yǎng)生

營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。

其中，芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質(zhì)含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。

芹菜葉這么吃

說了這么多好處，那芹菜葉怎么吃呢？炒芹菜葉的口感不如涼拌的好吃，感興趣的朋友不妨試試下面這兩道美食。

01

涼拌芹菜葉

材料：芹菜葉1把，蒜2瓣，花生1把，甜面醬1勺，糖、醋、香油、雞精、鹽各適量。

做法：

1.花生米小火炸熟攤涼備用，2顆蒜去皮切碎，備用。

2.芹菜葉洗凈，鍋里坐水燒開將葉子下入鍋中焯至變色變軟，撈出過涼水后擠出水分切碎。

3.取大碗，放入芹菜葉、蒜末，再依次放入1勺甜面醬、糖、醋、香油、雞精和少量鹽，充分拌勻后撒入花生米即成。

02

香干拌芹菜

材料：芹菜葉500克，香干100克。鹽、白砂糖、香油、醬油、味精適量。

做法：

1.芹菜葉清洗干凈，放開水鍋中燙一下即撈出攤涼瀝水，剁成細末放菜盤中，撒上精鹽拌勻。

2.香豆腐干放開水鍋中燙一下，撈出切成小丁，撒在芹菜葉上，加入醬油、白糖、香油和味精，拌勻即可。

來源：7點養(yǎng)身

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編輯：楊歡

一審：繆軍；二審：官卿梓；三審：李艷