秋冬之交，霜降前后，剛看天氣預(yù)報(bào)，一波斷崖式降溫來(lái)了。趕緊找出厚衣服安排保暖，穿暖了，還要吃暖，這樣才能舒舒服服抵御寒冷。

天冷了，家里的飯桌要常出現(xiàn)燉菜，尤其是能喝湯的那種。我更喜歡用雞肉搭配時(shí)蔬，符合應(yīng)季而食，真是鮮美又滋養(yǎng)，從里暖到外。

下午特意去菜市場(chǎng)買(mǎi)了一只雞，加上秋冬食補(bǔ)的重要食材山藥，再放里一些菌菇，這道湯菜簡(jiǎn)直完美。

先說(shuō)雞肉，屬于溫補(bǔ)食材，高蛋白低脂肪，好消化易吸收，增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力。

再說(shuō)山藥，秋冬季的地下一寶，健脾胃，補(bǔ)腎強(qiáng)身，增強(qiáng)免疫功能。

最后說(shuō)一說(shuō)菌菇，各種蘑菇都是食用菌，也叫菌菇，蛋白質(zhì)和氨基酸含量高，是一般水果蔬菜的幾倍甚至幾十倍。1公斤的干蘑菇，所含的蛋白質(zhì)量就相當(dāng)于2公斤的瘦肉，12公斤的牛奶，3公斤的牛奶。就沖這，咱們也要常吃哦！

降溫了，再忙也要忙中偷閑，給家人燉上這樣的一鍋湯菜，儲(chǔ)備能量，安度秋冬。

食譜：【山藥菌菇燉雞湯】

需要準(zhǔn)備的食材：白條雞1只，山藥2根，干香菇8朵，鮮蟲(chóng)草菇1把，蔥姜，鹽

詳細(xì)做法：

第一步，白條雞去頭去尾，對(duì)半剁開(kāi)，清洗，一些帶血的地方都摳干凈，洗凈，可以減少腥味

第二步，把雞剁成塊，雞頭洗凈，洗去血水

第三步，煮鍋里加涼水，撈入雞塊，開(kāi)大火燒開(kāi)，沸騰狀態(tài)下把浮沫給撇干凈。煮到雞塊顏色發(fā)白，無(wú)血水，把雞肉撈出來(lái)用熱水沖洗干凈，然后把鍋里的水倒掉不要

第四步， 煮鍋洗凈，重新倒入熱水，倒入焯水的雞塊，放蔥段，姜片，大火燒開(kāi)，煮到湯發(fā)白，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火，燉20分鐘

第五步，提前把香菇加熱水泡軟，洗凈，撕成塊；蟲(chóng)草菇洗凈，山藥去皮洗凈，斜刀切成段，放到碗里加水，防止氧化變黑

第六步，把蟲(chóng)草菇、山藥下鍋，再把香菇下鍋，大火燒開(kāi)，揮發(fā)一會(huì)后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘

第七步，這個(gè)時(shí)候，山藥軟爛可口還有型，雞肉釋放出了鮮香的滋味，和菌菇的鮮完全融合在一起，加鹽調(diào)味，再次燒開(kāi)鍋，關(guān)火

香噴噴的【山藥菌菇燉雞湯】做好了，我再嘮叨幾句：

用雞肉燉湯，時(shí)間不能太短，多燉一會(huì)才能完美地釋放出鮮美的滋味。

食材里的山藥，要用面的那種，脆的不適合燉湯。

關(guān)于食材里的菌菇，燉的時(shí)間也要長(zhǎng)一些，以免有土腥氣。里面的香菇如果不喜歡可以省略。菌菇也可以換成家里現(xiàn)有的或者愛(ài)吃的。

有了這鍋湯菜，天冷也不怕，好吃好喝，暖身又暖心，記得給家人安排哦！