在營養(yǎng)學(xué)的世界里，花生是一種典型的“高密度營養(yǎng)”食物。這意味著，在每一克花生中，都濃縮了豐富的蛋白質(zhì)、健康脂肪、膳食纖維以及多種維生素和礦物質(zhì)。

別看它個(gè)頭小，從保護(hù)心臟到控制體重，從穩(wěn)定血糖到延緩衰老，花生的營養(yǎng)價(jià)值足以讓它成為你健康膳食中不可或缺的一員。

想要知道吃花生米對(duì)身體的好處，首先需要了解花生的營養(yǎng)素含量及特點(diǎn)。

脂肪

花生是一種堅(jiān)果，含的能量脂肪高。每100克炒制的花生米中，含有脂肪48克，能量589千卡。吃100克的炒花生米需要走上兩小時(shí)才能把這些能量消耗掉。但是，花生中所含的脂肪80%是不飽和脂肪酸，主要是油酸、亞油酸。不飽和脂肪酸可以增加血中高密度脂蛋白的含量，降低血液中膽固醇的含量，在防治冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化等慢性病中有一定意義。

蛋白質(zhì)

花生米同時(shí)也是一種高蛋白食物?；ㄉ缀?4-36%的蛋白質(zhì)，在量上高于豬肉與牛奶，而且消化率高，容易被吸收利用。花生蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸含量較高，對(duì)促進(jìn)腦細(xì)胞的發(fā)育和增強(qiáng)記憶力都有良好的作用。

維生素和礦物質(zhì)

花生還含有豐富的維生素，以維生素E、B1、B2等為主。維生素E有益于到增強(qiáng)免疫力、延緩衰老。B族維生素可以有效保證體內(nèi)代謝的正常進(jìn)行，預(yù)防口角炎、神經(jīng)炎、腳氣病等健康問題。

花生中的礦物質(zhì)以鉀、磷含量最高，鋅的含量也比較高。鋅可以提高免疫力，促進(jìn)兒童智力發(fā)育。

植物化學(xué)物

花生還富含植物固醇與多酚，包括β-谷固醇與白藜蘆醇等。β-谷固醇雖然名字里有固醇，但是與膽固醇不同，它能阻礙膽固醇的吸收，降低血清中膽固醇含量，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，以及阻斷癌細(xì)胞產(chǎn)生的抗癌作用。白藜蘆醇具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓以及明顯的抗氧化、抗自由基作用，可以預(yù)防冠心病。

雖然花生有著上述諸多好處，但是畢竟花生是高能量的堅(jiān)果，當(dāng)作零食吃的時(shí)候要有節(jié)制，適量為佳。過剩同樣會(huì)對(duì)健康造成損害，“過猶不及”，正是這個(gè)道理。

編輯 | 馬博士健康團(tuán) 來源 | 馬博士健康團(tuán)

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