眼看就要到霜降，北方的天氣早沒了之前的穩(wěn)當(dāng)勁兒 —— 前幾天白天還能穿件薄衛(wèi)衣，夜里就刮起刺骨的北風(fēng)，今早推開窗，雪片子竟簌簌往下落。這節(jié)氣前后最是氣候多變，冷空氣一陣接一陣，街上的人剛把秋褲找出來，又得翻出厚外套，反正就是一個(gè)字“冷”。

要說這降溫天最剛需的，就是能驅(qū)寒還不胖人的食材。吃對(duì)東西比多穿件衣服還管用，既能讓身子骨發(fā)暖，又不用怕貼秋膘，這 5 種食材趕緊安排上！

羊肉

羊肉是老輩人冬天的驅(qū)寒標(biāo)配，高蛋白消化時(shí)能產(chǎn)生大量熱量，吃一口從喉嚨暖到腳尖。而且它的血紅素鐵能改善手腳冰涼，下雪天燉一鍋，渾身都舒展了。

【孜然羊肉】

食材：羊腿肉 300 克（選帶點(diǎn)脂肪的更嫩）、雞蛋1個(gè)，大蔥適量、孜然粒 1 勺、孜然粉 2 勺、姜片 3 片、料酒 1 勺、鹽少許

步驟：

1、羊肉逆紋切成薄片，加姜片和料酒、鹽、雞蛋清抓勻，腌 10 分鐘去膻

2、大蔥斜刀切片，熱鍋不放油，先把羊肉倒進(jìn)去炒至變色，逼出油脂后盛出

3、用鍋中底油炒香蔥片，加孜然粒炒出香味，倒回羊肉

4、撒孜然粉和少許鹽，大火翻炒 1 分鐘，看到羊肉裹滿調(diào)料就出鍋。

牛肉

黃牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪卻比豬肉低，消化時(shí)的產(chǎn)熱效應(yīng)能持續(xù)暖身。尤其是含鐵量豐富，配著大蔥炒，香得流口水。

【大蔥炒黃牛肉】

食材：黃牛肉 200 克（選牛里脊或肩胛肉最嫩）、大蔥 2 根、小米辣 2 個(gè)、生抽 2 勺、淀粉 1 勺、料酒 1 勺

步驟：

1、牛肉逆著紋路切薄片，加生抽、料酒和淀粉抓勻，腌 15 分鐘

2、大蔥斜切成段，小米辣切圈，熱鍋放少許油，油熱后下牛肉滑炒至變色盛出

3、不用洗鍋，直接下蔥段和小米辣炒出香味

4、倒回牛肉，大火翻炒 30 秒，加適量鹽和味精，讓蔥段的香味融進(jìn)肉里就關(guān)火。

雞蛋

雞蛋的優(yōu)質(zhì)蛋白能快速供能，搭配性溫的茴香堪稱絕配。下雪天吃一盤，胃里暖暖的特舒服。

【茴香炒雞蛋】

食材：新鮮茴香 1 把（約 200 克）、雞蛋 4 個(gè)、鹽少許、香油 1 勺

步驟：

1、茴香洗凈切碎，雞蛋打入碗中加少許鹽攪勻

2、將雞蛋液倒入茴香碎中，攪拌均勻。

3、熱鍋放 1 勺油，油熱后倒雞蛋液，待底部凝固就用筷子攪散。

4、淋入適量的香油出鍋。

紅薯

紅薯是天然的 “暖身主食”，復(fù)合碳水能持續(xù)釋放熱量，吃完一下午都不冷。而且膳食纖維豐富，飽腹感強(qiáng)，用空氣炸鍋?zhàn)鲋ヂ榍颍瑹o油還香甜。

【紅薯芝麻球】

食材：紅薯 200 克、糯米粉 100 克、白芝麻 50 克、白糖少許（可選）

步驟：

1、紅薯洗凈上鍋蒸熟，去皮后壓成泥，加少許白糖和糯米粉揉成面團(tuán)

2、揪成乒乓球大小的劑子，搓成光滑的圓球

3、把圓球放進(jìn)白芝麻里滾一圈，用手輕輕壓一壓，讓芝麻粘牢固

4、油鍋加熱，紅薯球放入小火炸熟，大火復(fù)炸10秒即可。

蝦的蛋白質(zhì)含量比牛肉還高，脂肪卻極低，吃多了也不怕胖。白灼的做法能最大保留鮮味，高蛋白消化產(chǎn)熱，暖身還無負(fù)擔(dān)，蘸點(diǎn)料汁吃超鮮。

【白灼大蝦】

食材：新鮮大蝦 500 克、姜片 3 片、蔥段 1 段、料酒 1 勺、生抽 2 勺、蒜末 3 瓣、小米辣 1 個(gè)

步驟：

1、大蝦剪去蝦須蝦腳，用牙簽從蝦背第 2 節(jié)挑出蝦線，洗凈瀝干

2、鍋中加半碗水，放姜片、蔥段和料酒，大火燒開

3、倒入大蝦，蓋上鍋蓋中火燜煮 3 分鐘，看到蝦身變紅卷曲就撈出

4、碗中放蒜末、小米辣，澆一勺熱油激香，加生抽調(diào)成蘸料，蘸著吃超鮮