撰文 | 蘇澄宇

最近，xhs上一位在德國的中國博主，看到街邊落了滿地的“板栗”，便拍照和大家分享這份“自然的饋贈”。吐槽德國人怎么不識貨，簡直暴殄天物。

圖源：xhs by大大的太陽

然而，剛拿回家一查，才知道這玩意是馬栗（Aesculus hippocastanum），有毒！

圖源：xhs by 大大的太陽

還好沒吃下中毒，之前還有留學生撿了兩百多個馬栗……

圖源：截圖

但并非所有人都如此幸運。

一份發(fā)表在《急診醫(yī)學雜志》的案例報告記錄了一個更為驚險的真實事件：一名46歲的健康男性，同樣是誤食了一顆他以為是板栗的馬栗。

三十分鐘后，他因劇烈腹痛、惡心和盜汗被送往急診。檢查發(fā)現(xiàn)，他的肝酶和胰酶指標出現(xiàn)異常。更危險的是，在監(jiān)護期間，他突然感到心悸，心電圖顯示為“心房顫動”，心率飆升至每分鐘132次 。這顆小小的果實，險些造成了嚴重的心臟問題。

心電圖顯示心房顫動 圖源：文獻

每年秋天，這類“真假板栗”的混淆事件都在世界各地上演。根據(jù)法國毒物控制中心在2012至2018年間的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，在所有因混淆植物而導致的中毒案例中，馬栗與板栗的烏龍事件占比高達11% 。

所以，它們到底什么身份？和板栗又是什么關系？

馬栗 圖源：文獻

盡管名字里都有“栗”，但能吃的甜栗和有毒的馬栗在植物學上根本不是親戚。甜栗屬于殼斗科，和橡樹是本家；而馬栗屬于無患子科，跟荔枝的關系更近 。它們的區(qū)別，其實肉眼就能清晰分辨，關鍵在于看“外殼”和“果實”這兩個最不會騙人的特征。

最核心的區(qū)別在于包裹堅果的外殼。可食用的甜栗，它的外殼像一個“小刺猬”，上面密密麻麻長滿了細長而扎手的尖刺。剝開后，里面通常有2到3個小小的、一面平一面圓的栗子，而且栗子頂部會有一撮明顯的小絨毛 。

甜栗，也就說板栗 圖源：anses

而有毒的馬栗，外殼則更像一個“光頭佬”，整體是厚實的綠色皮革質(zhì)感，上面只有稀疏的幾個粗短的鈍刺，甚至有些是光滑的。每個外殼里通常只有一顆果實，這顆果實更大、更圓、更亮，像一顆紅棕色的玻璃球，頂部光滑，沒有絨毛 。

簡單來說，記住這個就夠了：一個毛毛頭，一個尖尖光頭。

有毒的馬栗 圖源：anses

馬栗全株都有毒，尤其是種子（也就是我們看到的“栗子”） 。它的主要毒性來源是一種叫做“七葉皂苷”（Saponins）的物質(zhì)，其中包含了歐洲七葉素（Aesculin） 。

“皂素”這個名字聽起來可能陌生，但它的作用方式很好理解——就像肥皂。當它進入你的消化道，會對胃腸道黏膜產(chǎn)生強烈的刺激，這就是為什么中毒后最常見的癥狀是惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉 。這種反應非常迅速，通常在攝入后15分鐘到3小時內(nèi)就會出現(xiàn) 。

圖源：截圖xhs

在一些更嚴重的案例中，特別是兒童，中毒反應會更強烈，可能出現(xiàn)肌肉抽搐、虛弱、行走困難甚至輕度麻痹 。前文提到的那位心房顫動的男士，就是皂素引發(fā)了包括心臟毒性在內(nèi)的嚴重反應 。

一個常見的誤區(qū)是認為高溫烹飪可以去毒。事實上，七葉皂苷這種物質(zhì)相對穩(wěn)定，常規(guī)的煮、烤、炒都無法完全消除其毒性 。所以，不要抱有任何僥幸心理。

馬栗樹的花 圖源：picturethis

不管你信不信，這個讓人上吐下瀉的有毒果實，卻還能治病。

經(jīng)過嚴格的科學提純和加工，去除有毒的歐洲七葉素（Aesculin）后，馬栗種子提取物中的另一種活性成分——歐洲七葉皂苷（Aescin），被廣泛用于治療一種叫做“慢性靜脈功能不全”（CVI）的疾病 。這是一種因靜脈血液循環(huán)不暢導致的腿部腫脹、疼痛和靜脈曲張等問題 。

多項臨床研究證實，標準化的馬栗種子提取物在短期內(nèi)能有效減輕CVI患者的腿部疼痛和水腫 。一項研究甚至表明，其減輕腿部腫脹的效果可能與使用壓縮襪相當 。

但這必須明確一點：藥物是經(jīng)過精密提純、劑量嚴格控制的制劑，與直接生吃或烹煮含有多種毒素的原始果實，完全是兩回事 。

圖源：giphy

著名心理學家羅伊·鮑邁斯特（Roy Baumeister）曾通過一個經(jīng)典的“餅干與蘿卜”實驗，提出了“自我損耗”理論。

他發(fā)現(xiàn)，那些被迫抵制餅干誘惑（需要動用意志力）的學生，在隨后解決難題的堅持時間上，遠不如那些可以直接吃餅干的學生。這個實驗似乎證明，意志力就像一種有限的能量，用一次就少一點。這個觀點影響深遠，甚至催生了“補充糖分能恢復意志力”的說法。

然而，當全球無數(shù)實驗室嘗試復現(xiàn)這個經(jīng)典實驗時，結果卻頻頻失敗。一場大規(guī)模的“可重復性研究”更是未能找到“自我損耗”效應的有力證據(jù)。

這是否意味著意志力是無限的？

斯坦福大學心理學家卡羅爾·德韋克（Carol Dweck）的研究發(fā)現(xiàn)，人們對意志力持有兩種不同看法：一些人認為它是有限資源，會枯竭；另一些人則認為，挑戰(zhàn)能激發(fā)更多能量。

有趣的是，“自我損耗”現(xiàn)象主要只在那些相信意志力有限的人身上出現(xiàn)。他們完成一個自控任務后，會下意識地“節(jié)省能量”，導致后續(xù)表現(xiàn)不佳。你的觀念，直接影響了你的行為極限。

神經(jīng)科學也證實，意志力可以通過訓練增強。大腦中負責自我控制的“前額葉皮層”具有神經(jīng)可塑性。正念冥想等練習，被證明能有效增加該區(qū)域的灰質(zhì)密度，這相當于通過鍛煉強化了“意志力肌肉”。

圖源：giphy

首先，心臟是一塊肌肉，規(guī)律的耐力運動是對它最有效的鍛煉。長期訓練會使心肌，特別是負責泵血的左心室，變得更厚實、更有力，心室的內(nèi)部容積也會增大。

這種良性的改變被稱為“運動員心臟”。一顆更強壯的心臟，每一次收縮搏動都能泵出更多的血液，這在生理學上被稱為“每搏輸出量”的增加。當單次泵血效率提升后，為了滿足身體在休息時對氧氣和營養(yǎng)的需求，心臟便無需再像以前那樣頻繁地跳動。

其次，運動還能優(yōu)化我們身體的“自動駕駛”系統(tǒng)——自主神經(jīng)系統(tǒng)。該系統(tǒng)包含讓心跳加速的交感神經(jīng)和讓心跳減速的副交感神經(jīng)。長期鍛煉能夠顯著增強副交感神經(jīng)的活性，尤其是其中的“剎車”主力——迷走神經(jīng)。

這意味著在身體放松時，這套強大的“制動系統(tǒng)”能更有效地介入，將心率調(diào)降至一個更經(jīng)濟的水平，讓心臟得到充分的休整。

封面來源：網(wǎng)絡

參考資料：

https://www.cqnews.net/1/detail/1291779483774193664/web/content_1291779483774193664.html

https://www.anses.fr/en/content/learn-distinguish-horse-chestnuts-sweet-chestnuts-avoid-poisoning

https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8743676/

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