廣東
在從化鰲頭鎮(zhèn)的阡陌深處，玲仔鄉(xiāng)村美食的灶火，已成為本地的地道美食。
揭開陶甕的剎那，農(nóng)家臭屁醋的氣息撲面而來，以米醋發(fā)酵的酸香打開味蕾，是嶺南人應(yīng)對濕熱的飲食智慧。
而荔枝木明火烤制的燒雞，外皮焦脆如琥珀，肉質(zhì)飽含果木清香，是山野饋贈的鮮活印記。
后山散養(yǎng)的土豬，在松林間奔跑成長，其肉無論是清蒸、白灼還是生炒都是脂香豐盈。
這里沒有復(fù)雜的技法，只有對土地饋贈的虔誠：香芋碌鵝的綿密醇厚、芋合蒸魚仔的咸鮮交融、
地膽頭蒸鴨的草本清雅、脆皮大腸的酥嫩相濟(jì)，每道菜都是山、水、人共同寫就的風(fēng)物詩。
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