中國烘焙行業(yè)規(guī)模在2022年已突破2853億元，并保持著近10%的增長，消費(fèi)場景也從零食拓展至早餐、下午茶等日常環(huán)節(jié)。巨大的市場吸引著新老品牌前赴后繼，然而，“開店潮”與“閉店潮”總是交替上演。行業(yè)表面繁榮的背后，一個(gè)殘酷的事實(shí)是：能夠穿越周期、實(shí)現(xiàn)長期穩(wěn)定發(fā)展的品牌，鳳毛麟角。

然而，在這場關(guān)于生存的持久戰(zhàn)中，來自華中的品牌仟吉卻展現(xiàn)出“反周期”的穩(wěn)健。行業(yè)喧囂沉淀之際，這家深耕二十年的品牌，已在四省布局超400家直營門店，展現(xiàn)出穿越周期的穩(wěn)健根基。適逢二十周年，仟吉正式啟用武漢“研發(fā)培訓(xùn)中心”，并同步推出紀(jì)念紀(jì)錄片，以此銘刻品牌歷程。在速生速朽的魔咒之下，我們不僅深思：它為何能穿越周期，越活越從容？

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仟吉如何實(shí)現(xiàn)“今天在農(nóng)場，明天在餐桌”？——自建農(nóng)場與全產(chǎn)業(yè)鏈的“非典型”路徑

我們回溯了下仟吉的發(fā)展史，發(fā)現(xiàn)仟吉的成功并非偶然。在行業(yè)普遍追求快速擴(kuò)張的浪潮中，仟吉選擇了一條截然不同的道路——回歸產(chǎn)品本身，從源頭開始把控品質(zhì)。

對于烘焙食品而言，新鮮度是決定口感與品質(zhì)的關(guān)鍵因素。2012年，當(dāng)大多數(shù)烘焙品牌還在比拼門店裝修和營銷時(shí)，仟吉做了一件業(yè)內(nèi)看來“過重”的事：在武漢自建農(nóng)場，這片起初不被看好的農(nóng)場，歷經(jīng)十三年已擴(kuò)展至761畝，形成集農(nóng)業(yè)科研、綠色種植與加工于一體的生態(tài)基地。

其中，明星產(chǎn)品“紅顏草莓”獨(dú)占約200畝專屬種植區(qū)，年產(chǎn)300-400噸，是仟吉每年草莓季系列產(chǎn)品核心的原料，也構(gòu)成了品牌最叫座的系列之一。這份從源頭開始的堅(jiān)持，也為仟吉贏得了硬核認(rèn)可。其草莓不僅斬獲中國草莓文化節(jié)金獎(jiǎng)，更拿下了代表安全與品質(zhì)的中國綠色食品A級認(rèn)證。這枚認(rèn)證，成為仟吉“農(nóng)場+烘焙”模式最扎實(shí)的背書。

掌控源頭之后，仟吉更進(jìn)一步，構(gòu)建了一條“綠色農(nóng)場—中央工廠—冷鏈物流—終端門店”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。這套閉環(huán)系統(tǒng)的核心效率，在其自建的冷鏈物流上體現(xiàn)得淋漓盡致。

一座占地4500平米的冷鏈倉儲基地，與數(shù)十臺專業(yè)冷鏈車共同協(xié)作，能將新鮮產(chǎn)品在出廠后2小時(shí)左右精準(zhǔn)送達(dá)門店。能將傳統(tǒng)模式下需耗時(shí)近6小時(shí)的工作，大幅壓縮三分之一的時(shí)間，顯著提升了物流效率。這不僅是一個(gè)時(shí)間數(shù)字，更是仟吉確保產(chǎn)品從采摘到上架全程處于“新鮮態(tài)”的硬核保障。

02

為何仟吉牢牢“鎖死”華中大本營？

當(dāng)一些往日無限風(fēng)光的烘焙品牌如今收縮全國戰(zhàn)線之際，仟吉卻在湖北、湖南、河南、安徽四省構(gòu)筑了難以撼動的根據(jù)地。這看似謹(jǐn)慎的動作，實(shí)則是一場精心計(jì)算的戰(zhàn)略抉擇：在能力半徑內(nèi)，對區(qū)域市場進(jìn)行精耕細(xì)作，通過提升運(yùn)營效率與市場深度，與客戶建立緊密鏈接，從而實(shí)現(xiàn)價(jià)值的持續(xù)深化。

在之前提到，華中核心區(qū)域仟吉的冷鏈網(wǎng)絡(luò)已實(shí)現(xiàn)“2小時(shí)生態(tài)圈”，這種配送效率，是跨區(qū)域品牌難以企及的，也成為其“新鮮”承諾最堅(jiān)實(shí)的保障。

并且仟吉深諳“成為本地人”的經(jīng)營哲學(xué)。無論是武漢疫情時(shí)的迅速支援，還是在鄭州作為食安理事單位聯(lián)合高校研究、于暴雨中捐贈百萬的舉動，都讓品牌從商業(yè)符號轉(zhuǎn)變?yōu)槊裥恼J(rèn)可的社會公民。

通過二十年持續(xù)經(jīng)營，仟吉在華中消費(fèi)者認(rèn)知中成功實(shí)現(xiàn)了從“面包供應(yīng)商”到“品質(zhì)生活方式提供者”的升維。這種基于時(shí)間沉淀的信任關(guān)系，構(gòu)成了其最柔軟的競爭壁壘。

這套“高密度覆蓋+高效率運(yùn)營+高情感認(rèn)同”的區(qū)域模型，讓仟吉在行業(yè)寒冬中依然保持著健康的現(xiàn)金流與利潤水平，為其可能的下一步戰(zhàn)略選擇保留了充足彈藥。

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引領(lǐng)整個(gè)烘焙行業(yè)的健康升級，仟吉的格局有多大？

隨著消費(fèi)者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高，仟吉早在幾年前就開始為吐司、面包等產(chǎn)品更新“清潔標(biāo)簽”。清潔標(biāo)簽的核心是更簡單的配方，更少的添加。讓顧客看懂配料表，清楚、透明地知道自己吃了什么，更安心，更健康。

“不賣隔夜產(chǎn)品” 是仟吉最初給消費(fèi)者留下的新鮮印象。為實(shí)現(xiàn)更干凈的配方與工業(yè)量產(chǎn)的平衡，他們耗時(shí)數(shù)年，與高校專研生物酶技術(shù)，改造生產(chǎn)線。最終，仟吉在國內(nèi)率先將“清潔標(biāo)簽”落地。其多款經(jīng)典吐司因配方干凈，已成復(fù)購?fù)跖?。?dāng)消費(fèi)者開始讀懂配料表，仟吉與依賴添加劑的同行，已悄然拉開身位。

在仟吉二十周年的里程碑時(shí)刻，其在武漢正式啟用的“研發(fā)培訓(xùn)中心”，悄然揭示了品牌更深遠(yuǎn)的野心——它正從一家產(chǎn)品制造商，向行業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的推動者轉(zhuǎn)型。

我們感受到仟吉正在重新定義競爭。最好的壁壘，從來不是高聳的圍墻，而是打造一個(gè)開放共生、有活水循環(huán)的行業(yè)生態(tài)。此舉將其20年的產(chǎn)業(yè)內(nèi)功，轉(zhuǎn)化為面向整個(gè)行業(yè)的技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)與人才輸出，這標(biāo)志著它已從市場的領(lǐng)軍者，徹底轉(zhuǎn)向推動產(chǎn)業(yè)的參與者。

04

仟吉的“舒適區(qū)”與未來考驗(yàn)

即便坐擁深厚的護(hù)城河，我相信仟吉也并非高枕無憂。在消費(fèi)分級趨勢日益明顯的當(dāng)下，它也正面臨核心挑戰(zhàn)。

“價(jià)值認(rèn)同”的拉鋸戰(zhàn)。

一片吐司的價(jià)簽，考驗(yàn)著價(jià)值的真實(shí)感。仟吉的故事能否轉(zhuǎn)化為掌心的分量？在追求性價(jià)比的時(shí)代，品質(zhì)的“獨(dú)奏”必須贏得市場的“和鳴”。

面對追求個(gè)性化、時(shí)尚化的Z時(shí)代，仟吉也需要不斷嘗試品牌年輕化轉(zhuǎn)型。

2023年，仟吉2.0門店形象升級，將門頭從之前沉穩(wěn)的墨綠色換成了現(xiàn)在清新亮眼的綠色，強(qiáng)調(diào)“自家農(nóng)場，新鮮烘焙”的品牌定位；2024年1月20日，仟吉的全新主題店Art farm在菱角湖萬達(dá)落地，新店的外形像一間藝術(shù)農(nóng)倉，店里有巨大的鮮花和農(nóng)場造型。未來，仟吉3.0門店也即將面世，這次會有怎樣的升級，還是挺期待的。

說到底，這兩件事其實(shí)指向同一個(gè)命題：在夯實(shí)基本盤后，仟吉需要找到一條既能保持品質(zhì)調(diào)性，又能實(shí)現(xiàn)規(guī)模與品牌活力平衡的可持續(xù)發(fā)展路徑。

展望前路，仟吉的根基已然穩(wěn)固，但真正的考驗(yàn)或許才剛剛開始。如何在堅(jiān)守“品質(zhì)初心”的同時(shí)，構(gòu)建與年輕一代持續(xù)對話的內(nèi)容創(chuàng)造力，將是其能否贏得下一個(gè)二十年的關(guān)鍵命題：不僅要讓年輕人為產(chǎn)品買單，更要讓他們心甘情愿地為品牌背書。

仟吉二十年的歷程，恰是對“長期主義”最生動的詮釋。正如董事長陸偉在二十周年紀(jì)錄片里所言：“我后來愿意和我的伙伴們分享，一個(gè)叫夢想，一個(gè)叫堅(jiān)持。我覺得只有夢想，如果沒有后期的堅(jiān)持，很多時(shí)候只停留在夢想里?！?/strong>真正的護(hù)城河，從來不是爆款迭出的喧囂，而是穿越周期后，那些沉淀為品牌基因的價(jià)值創(chuàng)造。

在這個(gè)追逐速成的時(shí)代，這份堅(jiān)守本身就具有啟示性的力量。