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導(dǎo) 讀

一片鈣片500毫克,一杯牛奶也就100多毫克,那妥妥是吃鈣片更劃算對吧？你以為補鈣就是個鈣含量的數(shù)學(xué)題？

錯了,而且錯得離譜！

普渡大學(xué)的科學(xué)家們做了個實驗,結(jié)果讓所有鈣片廠商都沉默了——同樣的鈣含量,喝奶長出來的骨頭比吃鈣片的要粗8%、硬8.4%、密1.2%。更難以置信的是,年輕時喝奶的那批實驗對象,即使后來鈣攝入不足,骨頭質(zhì)量依然吊打從小吃鈣片的對照組。

這事兒就像蓋房子,你以為鈣片和牛奶都是給材料,但鈣片只給你磚頭,牛奶卻是給你磚頭、水泥、鋼筋還配了一個施工隊！最后房子能一樣結(jié)實嗎？這究竟是怎么回事？

走，跟伙伴君來！

今日主筆 | 旻宏

喝奶補鈣和吃鈣片，區(qū)別大到你不敢信！

中年人最怕什么？

不是脫發(fā),不是發(fā)福,是某天發(fā)現(xiàn)自己莫名其妙矮了幾厘米，腰背還總是疼。

或者更慘的——摔一跤就骨折。

伙伴君一個朋友,就因為下樓梯踩空,股骨頸骨折,在床上躺了三個月。

醫(yī)生說：骨質(zhì)疏松。

她一下就急眼了：我天天吃鈣片啊！那種一片頂三片的,電視上天天打廣告的！

醫(yī)生沒說話,只是嘆了口氣。

這個嘆氣,其實藏著一個很多人都不知道的真相——吃鈣片和喝牛奶,真的不是一回事兒。

你以為鈣就是鈣,500毫克就是500毫克,來源不重要？

錯了。

而且這個錯誤,可能會讓你多躺三個月病床。

普渡大學(xué)的實驗：一場鈣片廠商不想讓你看到的較量

故事的主角是普渡大學(xué)（Purdue University）食品與營養(yǎng)系的主任,康妮·韋弗（Connie Weaver）教授。

這位科學(xué)家專門研究骨骼健康,她發(fā)現(xiàn)了一個很詭異的現(xiàn)象：

美國人的鈣片消費量全球第一,但骨質(zhì)疏松的發(fā)病率也居高不下。

尤其是那些從小就不愛喝奶、長大后狂吃鈣片的人,骨頭質(zhì)量并不理想。

她就想：會不會鈣片和牛奶,雖然鈣含量一樣,但效果完全不同？

于是她帶著團隊,設(shè)計了一個嚴(yán)格的對照實驗。

300只雌性大鼠,分成兩組,喂養(yǎng)10周。

兩組的食物營養(yǎng)成分完全一樣,唯一的區(qū)別是：一組的鈣來自脫脂奶粉（相當(dāng)于人類每天喝3杯牛奶）,另一組的鈣來自碳酸鈣（就是鈣片里最常見的那種）。

鈣的含量？一模一樣,都是0.4%。

蛋白質(zhì)含量？也控制得一樣。

這就相當(dāng)于給這兩組大鼠安排了一場公平?jīng)Q斗。

10周后,研究人員把這些大鼠的股骨（大腿骨）拿出來,放到儀器上測。

結(jié)果讓所有人都驚了！

骨頭質(zhì)量：喝奶組完勝。

喝奶組的骨頭,在幾乎所有指標(biāo)上都完勝鈣片組：骨頭的抗折強度（peak breaking force）高出8.4%,骨頭的鈣含量高出6.4%,骨頭的重量高出4.8%,骨頭的寬度高出4%,骨密度高出1.2%,皮質(zhì)骨厚度（就是骨頭最硬的那層）高出13.1%,皮質(zhì)骨面積高出16.7%。

你可能覺得這些數(shù)字挺抽象的。

我給你翻譯一下：這就像兩個人打架,一個人的骨頭比另一個人硬8%、粗13%、密1.2%。

這差距,已經(jīng)不是略勝一籌了,這是重量級選手對中輕量級選手的碾壓級別優(yōu)勢。

更狠的是后面。

研究人員又把剩下的大鼠繼續(xù)養(yǎng)了10周,但這次把它們的鈣攝入量砍到一半——模擬人類青春期喝奶、成年后鈣攝入不足的情況。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：那些年輕時喝奶的大鼠,即使后來鈣攝入不足,骨頭質(zhì)量依然顯著好于那些一直吃鈣片的。

股骨骨密度高1.3%,骨鈣總量高7.2%,骨鈣濃度高4.6%,皮質(zhì)骨厚度高9.4%,抗折強度高17%。

這個發(fā)現(xiàn)的意義在于：你年輕時喝奶打下的骨本,能在你中老年缺鈣的時候,保你不那么容易骨折。

就像你年輕時存的錢,能在你失業(yè)的時候救命一樣。

牛奶的秘密武器：不只是鈣

你可能要問了：為什么會這樣？鈣不都是鈣嗎？

韋弗教授的團隊做了進一步的代謝分析,發(fā)現(xiàn)了一個關(guān)鍵點：喝奶和吃鈣片,鈣的吸收率其實差不多。

但是！但是！但是！喝奶能更有效地抑制骨鈣流失,同時促進骨形成。

這就像往桶里倒水——鈣片和牛奶往桶里倒水的速度差不多（吸收率相近）,但牛奶能把桶底的漏洞堵得更嚴(yán)實（抑制骨流失）,同時還能讓桶壁更厚（促進骨形成）。

所以最后桶里的水（骨鈣）,牛奶組明顯更多。

那牛奶到底靠什么做到的？

研究顯示,牛奶里的蛋白質(zhì)、乳糖、磷、鎂等成分可能通過某些生物學(xué)機制,影響了鈣在骨骼中的沉積和代謝。喝奶的那組大鼠在生長期的骨形成速度更快,這才是關(guān)鍵。

這就好比——鈣片是單純給你錢,牛奶是給你錢加教你理財加幫你控制花銷。最后賬戶余額當(dāng)然不一樣。

這個研究發(fā)表在《骨與礦物研究雜志》（Journal of Bone and Mineral Research）上,是骨科領(lǐng)域的頂級期刊。

問題是，伙伴你現(xiàn)在該怎么辦

說到這兒,可能有人要杠了：我乳糖不耐受,喝奶拉肚子怎么辦？我就是不愛喝奶,你管得著嗎？我吃鈣片方便啊,帶一瓶出門,牛奶還得冷藏。

對對對,咱本著科學(xué)說人話，幫忙不抬杠的精神，確實不是說鈣片一無是處。

在某些特殊情況下——比如乳糖不耐受、奶制品過敏、或者確實沒條件喝奶的時候——鈣片當(dāng)然比完全不補鈣要好。

但問題是：很多人明明可以喝奶,卻因為懶、因為被廣告洗腦、因為覺得鈣片更科學(xué),而選擇了鈣片。這就是本末倒置！

而且,乳糖不耐受其實有很多解決辦法：喝舒化奶（乳糖已經(jīng)被分解了）,吃酸奶（乳糖在發(fā)酵過程中被分解）,吃奶酪（乳糖含量極低）,少量多次喝（讓腸道慢慢適應(yīng)）。

只要你愿意,總能找到適合自己的奶制品。

更何況,這個研究用的是脫脂奶粉——證明哪怕是脫脂的、沒有額外添加的奶制品,效果也完爆鈣片。

如果你已經(jīng)中年了,骨本早就定型了,現(xiàn)在看到這篇文章會不會覺得：完了,我小時候沒好好喝奶,現(xiàn)在骨質(zhì)疏松是不是沒救了？

也不是。

雖然研究顯示,年輕時喝奶的效果最好,但成年后補鈣依然有意義——只是效果沒那么顯著而已。而且,研究還發(fā)現(xiàn)：即使你年輕時吃的是鈣片,但如果你現(xiàn)在開始喝奶,骨鈣濃度和密度依然會有改善。只是沒有從小喝奶的人那么好罷了。

所以,現(xiàn)在開始喝奶,永遠不晚。

氣氛都烘托到這里了，伙伴君就給你幾個實在的建議：

每天至少300克奶制品（相當(dāng)于1.5杯牛奶或300克酸奶）,

多曬太陽（維生素D能幫助鈣吸收）,

適度運動（負(fù)重運動能刺激骨形成）,

少喝碳酸飲料和濃茶（會加速鈣流失）。

這些都是免費或者低成本的,但效果比你吃一堆鈣片強多了。

說到底,伙伴君想告訴您的就一件事：相信科學(xué)，反對PUA和信息流販賣的焦慮。鈣片不是不能吃,但它永遠只應(yīng)該是備選。真正的補鈣之王,是牛奶和奶制品。

這不是伙伴君說的,是普渡大學(xué)用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳飳嶒灐?0周的嚴(yán)格對照實驗、發(fā)表在頂級期刊上的結(jié)論。

你可以不信伙伴君,但你得信科學(xué)。

畢竟,骨頭這玩意兒,折了可不是開玩笑的。

最后送你一句話：今天多喝奶,明天少受罪。

伙伴君與您共勉。

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