天氣越來越冷

“烤水果”成為人們餐桌上的潮流新選項(xiàng)

近日，#

登上社交平臺(tái)熱榜

網(wǎng)友紛紛曬圖

△網(wǎng)友曬出的烤榴蓮

△網(wǎng)友曬出的烤水果

烤水果為什么受歡迎？

果香和健康一起“上線”

烤過的水果到底有何魔力，在年輕人中火爆出圈？

烤過的水果會(huì)更香更甜，水果中的可溶性糖在高溫下會(huì)發(fā)生“美拉德反應(yīng)”，所以水果在烤熟后會(huì)產(chǎn)生濃郁的香氣。

△網(wǎng)友曬出的烤蘋果

“烤”去寒涼，“烤”出健康

除了美味，烤制能使水果寒性降低，對(duì)腸胃更友好。還可以軟化水果中的不溶性膳食纖維，進(jìn)一步減輕消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，尤其適合消化能力較弱的人群。

此外，加熱還能增強(qiáng)水果的抗氧化活性，水果中的抗氧化物質(zhì)包括各種天然色素（如類胡蘿卜素、番茄紅素等）、酚類和黃酮類物質(zhì)，盡管加熱會(huì)導(dǎo)致其總量減少，但卻能使這些物質(zhì)從結(jié)合狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)橛坞x態(tài)，從而提高其抗氧化效果，有助于降低血脂。

烤前必讀

避開這幾個(gè)“甜蜜陷阱”

香氣四溢的烤水果固然誘人，但想吃得更安心，這些注意事項(xiàng)一定要了解。

維生素B、C的“怕熱”體質(zhì)藏不住了

雖然水果烤后仍有較高的營養(yǎng)價(jià)值，但在加熱過程中難免會(huì)流失部分維生素B與維生素C。

尤其是維生素C，作為一種不耐高溫的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)溫度超過80℃就會(huì)被破壞，所以從營養(yǎng)角度看，像橘子、橙子、獼猴桃等維生素C大戶，生食是更優(yōu)選擇。

烤后水果，是血糖“加速器”

加熱過程會(huì)破壞水果的細(xì)胞壁，加速糖分釋放，增加水果升糖速度，對(duì)控制血糖不利。因此，不建議糖尿病患者和高血脂患者吃烤后水果。

多吃易燥，“火氣”藏在熱氣里

部分烤制水果性質(zhì)偏溫?zé)幔赡軐?dǎo)致上火癥狀。

這些水果別烤！

像龍眼這類密閉帶殼的食物，烤制時(shí)易爆開，小心燙傷。

另外， 使用微波爐烤水果應(yīng)避免葡萄、藍(lán)莓等含鹽離子的水果，可能引發(fā)爆炸或產(chǎn)生火花。

△消防員將切開后藕斷絲連的提子放入微波爐進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果出現(xiàn)了火花

△消防員將切開后藕斷絲連的藍(lán)莓放入微波爐進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果也出現(xiàn)了火花

爐火漸旺，果香彌漫

學(xué)會(huì)科學(xué)烤果

讓溫暖來得更安心~

來源：央視新聞

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