老茶客的鄉(xiāng)愁

文/周長(zhǎng)行

如今去外地參加戰(zhàn)友聚會(huì)，往往兼有旅游的“項(xiàng)目”，比如十月初我和夫人參加“戰(zhàn)友桂林聯(lián)誼會(huì)”，既實(shí)現(xiàn)了戰(zhàn)友“重逢”的心愿，又再次遍覽了山水甲天下的桂林，同時(shí)還滿足了我的“舌尖”夙愿，每天自助早餐幾乎都能品嘗到久違的桂林老米粉（湯粉或炒粉任意選擇）。

然而，讓我更回味無(wú)窮的卻是會(huì)務(wù)組特意安排的三次“油茶大餐”：第一次是9日的午餐，會(huì)務(wù)組不惜請(qǐng)戰(zhàn)友們驅(qū)車上百里到達(dá)臨桂民族店品嘗“新郭記油茶美食文化”。第二次是10日在遠(yuǎn)離桂林近200公里的湖南省通道侗族自治縣的皇都景區(qū)的“長(zhǎng)龍宴”午餐。第三次是15日的晚宴。我和夫人結(jié)束文化采風(fēng)活動(dòng)即將告別桂林返回山東時(shí)，是劉小輝、張征雄等戰(zhàn)友在一個(gè)名叫“瑤族恭城油茶大酒店”專門為我們辭行。

三次宴會(huì)，都是從“品嘗油茶”開啟的。

油茶是西南地區(qū)少數(shù)民族的傳統(tǒng)特色美食，它的主要原料是大米和茶葉，其次是山茶油。人們?nèi)粘ｏ嬍?，一般是先吃油茶，再吃正餐。?dāng)有客來(lái)訪，大都會(huì)先上油茶招待，在碗上先放一根筷子，表示這算不得正餐，飯菜還在準(zhǔn)備中。

筆者曾在距桂林并不遠(yuǎn)的少數(shù)民族群居的大山里生活過(guò)好多年，因喝油茶結(jié)識(shí)過(guò)不少當(dāng)?shù)嘏笥?，漸至成為“茶友”，因此我對(duì)做油茶的工序稍有了解。做油茶，先把鍋燒熱，再放入淘過(guò)的大米，待大米炒至金黃，就倒入山茶油，在火力的加持下，米香和油香慢慢升騰起來(lái)。要不停地翻炒，放入調(diào)料，直到炒至米香濃郁，再放入當(dāng)?shù)仵r茶和黃豆翻炒，然后加水。等到鐵鍋里湯汁翻滾，炒米、黃豆、茶葉充分吸收水分后，往鍋中加入切成小塊的糯米粑，此時(shí)湯汁粘稠，茶香飄逸，一鍋色香味俱佳的油茶就算大功告成。

一鍋油茶濃縮著的其實(shí)是一種深入骨髓的民族文化。孩童出生，煮油茶敬謝祖先，感恩大地賜福；姑娘出嫁前，煮油茶告知親友喜期將至；娶新娘的人家，煮油茶敬天地，敬祖先，祝福新人白頭偕老；每個(gè)月初一、十五，煮油茶敬奉祖先，祈禱家人健康平安；大年初一，煮油茶敬村寨四門土地公，祝愿風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登；村人出遠(yuǎn)門，也要吃一碗油茶的，把親人的祝福裝進(jìn)心里……一碗油茶的背后，飽含親情與希望、思念與鄉(xiāng)愁，這些都浸潤(rùn)在油茶的湯色里，煲寓于油茶的暖意中。

三次油茶幸會(huì)，三次無(wú)限感動(dòng)，使我這個(gè)“老茶客”在重返第二故鄉(xiāng)的日子里，端起的是一碗油茶，聞到的是那種醉人的“故鄉(xiāng)”氣息，和一個(gè)個(gè)終生難忘的故事。凌云生、劉小輝等籌備組戰(zhàn)友們的良苦用心，精心安排，他們用“三次油茶”敬天敬地敬戰(zhàn)友為戰(zhàn)友祈福的滿腔熱忱，盡被老戰(zhàn)友們痛飲油茶時(shí)情話殷殷笑語(yǔ)喧嘩淋漓盡致的氣韻所一一呈現(xiàn)。

戰(zhàn)友們都是“老茶客”，有些原本就是喝著油茶長(zhǎng)大的，有些是喝著油茶度過(guò)“山里人”的歲月。因此，舌尖上的桂林，感動(dòng)的桂林，也在那一碗碗油茶里被我感同身受銘記在心，遂寫下這篇小文。

（寫于10月30日）

【作者簡(jiǎn)介】周長(zhǎng)行，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員、高級(jí)記者，喬羽研究專家。主要著作：①長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)集《鯤鵬騰飛的地方》（1988年8月，廣州文化出版社出版發(fā)行）；②《大京九解說(shuō)詞》（與人合作。1996年3月，中國(guó)鐵道出版社出版發(fā)行）；③長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)集《趙忠祥寫真》（1996年11月，新華出版社出版發(fā)行）；④長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)文學(xué)《喬羽戀歌》（1999年4月，山東文藝出版社出版發(fā)行）；⑤長(zhǎng)篇人物傳記《不醉不說(shuō) 喬羽的大河之戀》（2007年7月，團(tuán)結(jié)出版社出版發(fā)行）；⑥長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)集《偉大的我們》（2011年8月第一版，2011年12月第二版，作家出版社出版發(fā)行）；⑦長(zhǎng)篇報(bào)告文學(xué)《大浪淘金》（2012年7月，作家出版社出版發(fā)行）；⑧《大國(guó)詞人喬羽傳》，即將由北京華文出版總局出版發(fā)行。