鹵牛肉不知道怎么做？記住不要直接煮，牢記3點(diǎn)，香濃入味特好吃

一到秋冬季，很多人都偏愛(ài)吃牛肉，因?yàn)樗且环N暖身食材，還營(yíng)養(yǎng)極高，寒冷的天氣經(jīng)常吃對(duì)身體特別好，不怕冷不容易生病。牛肉有很多種做法，其中鹵牛肉最受歡迎，切成薄片，直接吃都非常美味，老少皆宜。有時(shí)候懶得做飯，但又想吃的有營(yíng)養(yǎng)，可以煮一碗面，再切幾片鹵牛肉，太適合秋冬季了。

鹵牛肉好吃，卻有不少人不知道怎么做？怕弄不好有腥味，吃起來(lái)不香。其實(shí)制作鹵牛肉沒(méi)啥難度，首先要記住不要直接煮，還要牢記3點(diǎn)，這些掌握好了就能輕松搞定，一次成功，比買的還好吃。

下面就來(lái)分享一下鹵牛肉的詳細(xì)做法，保準(zhǔn)一看就會(huì)，趕緊來(lái)看看吧，學(xué)會(huì)了之后你就會(huì)發(fā)現(xiàn)鹵牛肉好簡(jiǎn)單，想吃不用非去買現(xiàn)成的了。

鹵牛肉的做法：

準(zhǔn)備好牛肉，太大了就分成兩到三份，不建議切太小。將牛肉放進(jìn)盆內(nèi)，加入足量水，浸泡兩三個(gè)小時(shí)，中途多換水去去血水，可以減輕腥味。

泡過(guò)后撈出放進(jìn)鍋內(nèi)，加入冷水和一勺黃酒，大火煮出浮沫，用勺子撇凈，再繼續(xù)煮兩分鐘。

時(shí)間到了撈出牛肉，把表面清洗干凈。

配料準(zhǔn)備大蔥段、姜片、幾個(gè)干辣椒、一撮花椒、兩個(gè)八角、一個(gè)草果、三四個(gè)干山楂、兩三塊冰糖，其中草果的頭要弄開(kāi)，這樣煮的時(shí)候香味才會(huì)出來(lái)。

鍋內(nèi)加油，燒熱后放入姜片，小火煎一會(huì)兒，煎到微微焦黃的狀態(tài)，再把蔥段放進(jìn)去，炒出香味。

然后放入黃豆醬，量多一些，翻炒一會(huì)兒，炒出醬香味，再放入冰糖、八角、香葉、草果、花椒、生抽，攪拌幾下放入牛肉。

接著倒入適量熱水，沒(méi)過(guò)牛肉，再放入干山楂片，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，注意不要煮得太軟爛，以免影響口感。（燉一個(gè)小時(shí)后加鹽）

燉好了關(guān)火，把牛肉取出放進(jìn)一個(gè)大碗中，再把鹵湯過(guò)濾一下倒進(jìn)去，繼續(xù)浸泡四個(gè)小時(shí)以上。

泡過(guò)了把牛肉取出，再用保鮮膜包裹起來(lái)，放進(jìn)冰箱冷藏一個(gè)晚上，如果想經(jīng)常鹵牛肉，可以把鹵湯保存好，下次繼續(xù)用，根據(jù)情況加水補(bǔ)料就好了。

吃的時(shí)候不加熱，就這樣冷著切片，很緊實(shí)不會(huì)散開(kāi)。

做鹵牛肉，牢記3點(diǎn)：

第一，牛肉不要直接下鍋煮，最好先浸泡幾個(gè)小時(shí)，再焯水處理，這樣做牛肉不會(huì)腥，更加好吃；

第二，黃豆醬不要直接加進(jìn)去煮，最好先炒一炒，炒出醬香味，這樣做出來(lái)更香；

第三，牛肉煮好了，不要著急切片，一定要浸泡，這樣做既能讓牛肉更加入味香濃，還能讓切的時(shí)候不散。

掌握好以上幾點(diǎn)，鹵牛肉就能一次做成功，好吃得很，有時(shí)間就試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺(jué)得文章對(duì)你有用，請(qǐng)給我收藏、點(diǎn)贊、評(píng)論、轉(zhuǎn)發(fā)、關(guān)注，讓更多的人看到，讓大家一起學(xué)習(xí)，感謝大家對(duì)我的支持，我們下次再見(jiàn)！