新北京第二編第十三類介紹1950年北京銷售飲食（甲）酒有紹興（即紹酒）、陳紹、花雕、狀元紅等

經(jīng)過努力，利用業(yè)余時(shí)間（晚上、休息日），近期從各種網(wǎng)站上、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）圖書館、各省自治區(qū)和各市及各縣（區(qū)）檔案館等查到了1950年代資料，查到新北京第二編第十三類飲食（甲）酒有紹興（即紹酒）、陳紹、花雕、狀元紅等《新北京 二編》第二十六冊（編）邱鐘麟，1950年12月由上海出版公司初版照片資料，資料非常珍貴，非常難找，古董級(jí)資料。如圖。?

新北京第二編第十三類飲食（甲）酒有紹興（即紹酒）、陳紹、花雕、狀元紅等《新北京 二編》第二十六冊（編）邱鐘麟，1950年12月由上海出版公司初版。1950年代在北京銷售的紹興酒有紹興（即紹酒、紹興酒）、陳紹（陳紹興酒）、花雕（花雕酒）、狀元紅（狀元紅酒）。

北京分酒店、酒局、酒館、酒缸、洋酒五種。酒店自運(yùn)各路燒酒成簍批發(fā)，如永亨酒店等十八家，多在崇文門大街一帶。酒局或整躉或零售；酒館則供人聚飲，類皆應(yīng)時(shí)小賣，人咸稱便。酒缸則論碗：白干每碗價(jià)二百文，玫瑰露每兩價(jià)二百文。惟下酒物皆冷菜，欲食熱菜可令酒保往購。間有一二家亦售熱菜，黃花魚螃蟹上市時(shí)無不兼售。洋酒除番菜館、咖啡店多用外，各飯館亦皆有之。茲將各店號(hào)分列如左：

一、酒店：永亨（瓜市大街）、天順（瓜市大街）、天裕（蒜市口東柳樹井）、泰和、天泰（瓜市大街東柳樹井）、聚川。

二、酒局：義成（紙巷子路西）、同豐（西河沿路南）、慶昌南酒局（煤市街）、玉源南酒局（李鐵拐斜街）、第十三潁次食一局印行日新北京第一編糧食店聚寶南酒局、宏茂號(hào)南酒局、東四牌樓東路北菓酒公司、順治門大街路西永記洋酒局、霞公府西口外東楊號(hào)白酒館（鮮魚口內(nèi)路南）。

三、酒館：前門外肉市烤羊肉（南局九五五）、正陽樓（煤市街路東致美齋紅燒魚片蘿卜絲餅?zāi)暇职似叨Z肝腸）、百景樓（煤市橋）、都一處（前門大街路東蒸酒佛手露）。

四、中外酒目：中國酒分白干（即燒酒）、玫瑰露、茵陳、蓮花白、五加皮、狀元紅、史國公、紹興（即紹酒）、陳紹、花雕、黃酒等目；外國酒分啤酒（每瓶三角以上至五角）、波打酒（每瓶五角至九角）、紅酒（每瓶一元五角）、白蘭地（每瓶三元五角）、香檳（每瓶五元余）等目。

民國時(shí)期《新北京》文獻(xiàn)，詳細(xì)記載了北京酒類經(jīng)營場所的分類及特色，反映了當(dāng)時(shí)飲食文化的商業(yè)形態(tài)。其中“酒缸”論碗售賣的習(xí)俗及“玫瑰露”等酒品名稱，具有鮮明的地域時(shí)代特征。參考民國北平商業(yè)史料對酒業(yè)經(jīng)營的記載。