編者按在休閑食品行業(yè)激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，傳統(tǒng)零售企業(yè)如何借助數(shù)字化實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，成為擺在眾多企業(yè)面前的關(guān)鍵課題。粒上皇，一家以現(xiàn)炒板栗聞名、從街頭走向全國(guó)的食品零售企業(yè)，正以其數(shù)字化轉(zhuǎn)型實(shí)踐為行業(yè)提供寶貴經(jīng)驗(yàn)。

蔡藝銘是這一進(jìn)程的親歷者和推動(dòng)者，作為粒上皇的 CIO，蔡藝銘幫助粒上皇構(gòu)建了數(shù)字化體系助力企業(yè)實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張。不久前，他還主導(dǎo)完成了核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫(kù)的升級(jí)。

本期我們對(duì)話蔡藝銘，深入解讀粒上皇在業(yè)務(wù)規(guī)模快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)下，關(guān)于數(shù)字化轉(zhuǎn)型的思考與技術(shù)實(shí)踐。

“板栗就吃粒上皇”，這句宣傳語(yǔ)遍布粒上皇各家門店。自 1999 年與栗結(jié)緣，從街頭炒栗攤起步，到如今成為擁有超 1500 家門店、覆蓋全國(guó) 100 多地的炒貨行業(yè)領(lǐng)頭羊，粒上皇逐步實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)零售向數(shù)字化驅(qū)動(dòng)的現(xiàn)代化企業(yè)轉(zhuǎn)型。

對(duì)于連鎖零售企業(yè)而言，數(shù)字化轉(zhuǎn)型的重要性毋庸置疑。作為粒上皇 CIO，蔡藝銘是企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的第一責(zé)任人，也是整體戰(zhàn)略的規(guī)劃者，壓力自然不小。

今年 8 月，蔡藝銘領(lǐng)導(dǎo)粒上皇完成了一項(xiàng)重大的系統(tǒng)升級(jí)，將粒上皇零售系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫(kù)從MySQL升級(jí)為 OB Cloud。這是基于公司長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃而進(jìn)行的前瞻布局。盡管面臨風(fēng)險(xiǎn)，但蔡藝銘還是頂著壓力順利完成了這次升級(jí)，為粒上皇未來(lái)的高速發(fā)展夯實(shí)了技術(shù)基礎(chǔ)。

不數(shù)字化，就無(wú)規(guī)?；?/strong>

粒上皇是一家非常注重“現(xiàn)炒現(xiàn)制”的零售企業(yè)，這也構(gòu)成了其核心特色。

“我們的板栗、瓜子和地瓜等，很多都是在門店當(dāng)場(chǎng)炒制。這和包裝零食完全不同，更像餐飲——講究的是新鮮、溫度和體驗(yàn)。”蔡藝銘說(shuō)。

但這種模式也對(duì)運(yùn)營(yíng)提出了極高要求?！懊刻斐炊嗌伲吭趺搭A(yù)測(cè)銷量？如何避免缺貨或浪費(fèi)？尤其是我們絕不允許隔夜銷售——這一切沒(méi)有數(shù)據(jù)支撐，根本做不到?！?/p>

更關(guān)鍵的是企業(yè)的擴(kuò)張速度非?？?。近年來(lái)，粒上皇的經(jīng)營(yíng)模式逐漸走向全面加盟制，門店數(shù)量迅速增長(zhǎng)。幾年時(shí)間內(nèi)就從 2021 年的 400 多家門店增長(zhǎng)到如今的 1500 多家，按照目前的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，門店數(shù)量翻番預(yù)計(jì)不會(huì)用太長(zhǎng)時(shí)間。

粒上皇面臨的另一個(gè)挑戰(zhàn)是線上線下全渠道運(yùn)營(yíng)。線上渠道需整合支付寶、微信支付等支付平臺(tái)的對(duì)接，同時(shí)支持抖音、美團(tuán)、餓了么等不同平臺(tái)的促銷與支付，這些渠道產(chǎn)生的各種優(yōu)惠券交易占日常交易量的比例逐年提升。

線上銷售需要線下履約，這一切都離不開(kāi)零售系統(tǒng)的支持與持續(xù)進(jìn)化。例如，早期粒上皇需要人工從這些平臺(tái)拉取賬單，再與自身訂單進(jìn)行手工對(duì)賬。如今系統(tǒng)可以直接獲取這些賬單，并與訂單進(jìn)行自動(dòng)匹配，只有在完全匹配后才能進(jìn)行結(jié)算。

蔡藝銘直言：“如今，平常日訂單大約幾十萬(wàn)單，高峰時(shí)要處理近百萬(wàn)筆訂單，需對(duì)接多個(gè)電商平臺(tái)、支付渠道和會(huì)員系統(tǒng)。沒(méi)有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)中臺(tái)和可靠的數(shù)據(jù)庫(kù)，業(yè)務(wù)根本轉(zhuǎn)不動(dòng)?！?/p>

除此之外，食品安全是全鏈路的管理工程?！皬霓r(nóng)田采摘、入庫(kù)、工廠加工、配送到門店現(xiàn)炒——每一個(gè)環(huán)節(jié)都要做到批次可追溯、有效期精準(zhǔn)管理。所有這些，必須靠數(shù)字化實(shí)現(xiàn)?！辈趟囥憦?qiáng)調(diào)。

所有這些工作都依賴于底層的數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)支持。對(duì)于當(dāng)前已有 1500 多家門店、且正處于高速擴(kuò)展階段的粒上皇而言，技術(shù)層面的前瞻性準(zhǔn)備尤為重要。蔡藝銘預(yù)估，目前的數(shù)據(jù)庫(kù)難以支撐門店規(guī)模的快速擴(kuò)張，數(shù)據(jù)庫(kù)的升級(jí)問(wèn)題也因此提上了議事日程。

數(shù)據(jù)庫(kù)升級(jí)，打造云原生數(shù)據(jù)底座

毫無(wú)疑問(wèn)，零售系統(tǒng)是粒上皇的核心業(yè)務(wù)系統(tǒng)，公司售賣的每一筆訂單都要靠它處理，它要與 POS 系統(tǒng)、CRM 系統(tǒng)等其他系統(tǒng)對(duì)接?？梢哉f(shuō)，其數(shù)據(jù)庫(kù)的性能直接影響到公司的業(yè)務(wù)規(guī)模。

為了支持粒上皇快速增長(zhǎng)的業(yè)務(wù)規(guī)模，結(jié)合業(yè)務(wù)需求，蔡藝銘對(duì)新數(shù)據(jù)庫(kù)提出幾個(gè)基本要求：

首先是數(shù)據(jù)一致性，尤其在多渠道訂單、會(huì)員積分、庫(kù)存同步等場(chǎng)景中不能出現(xiàn)差錯(cuò)，這是前提；

其次，能支持高并發(fā)，大促期間需應(yīng)對(duì)百萬(wàn)級(jí)訂單、實(shí)時(shí)支付與券校驗(yàn)等；

第三，能彈性擴(kuò)展，以滿足未來(lái)不斷增長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模需求；

第四，成本控制，在提升性能的同時(shí)降低存儲(chǔ)與云資源消耗。

基于這些要求，粒上皇進(jìn)行了廣泛的市場(chǎng)調(diào)研和認(rèn)真的選型工作，最后選定了 OceanBase 的云服務(wù)平臺(tái) OB Cloud。

蔡藝銘表示，經(jīng)過(guò)嚴(yán)密測(cè)試，OB Cloud 在壓縮率（節(jié)省 70%-80% 存儲(chǔ)）、性能提升（約 80% ）和云成本降低（10%）等方面表現(xiàn)突出。而他更看重的是：“它讓我們?cè)诩軜?gòu)層面具備了支撐萬(wàn)店規(guī)模的能力?！?/strong>

完成了數(shù)據(jù)庫(kù)的選型，粒上皇很快就進(jìn)入緊張的數(shù)據(jù)庫(kù)遷移準(zhǔn)備工作之中。

“遷移前，我的壓力還是比較大。因?yàn)檫@是我們核心的業(yè)務(wù)系統(tǒng)，如果明天開(kāi)業(yè)系統(tǒng)不能用了，這是不可想象的?！辈趟囥懟貞浀馈?/p>

為了從 MySQL 順利切換到 OB Cloud，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做了大量準(zhǔn)備工作。首先是真實(shí)場(chǎng)景壓測(cè)，連續(xù)一個(gè)月將線上流量導(dǎo)入測(cè)試環(huán)境，跑全業(yè)務(wù)場(chǎng)景；其次，是進(jìn)行了兩輪模擬切換，使用生產(chǎn)數(shù)據(jù)完整演練，并明確每一步的責(zé)任人。

最終，系統(tǒng)在一個(gè)夜晚閉店時(shí)段順利完成了全部遷移，第二天營(yíng)業(yè)未受任何影響。

“在這個(gè)過(guò)程中，OceanBase 的技術(shù)人員非常給力，很專業(yè)也很可靠，全程配合，一直和我們并肩作戰(zhàn)，這才讓我們的遷移才如此順利。”蔡藝銘表示。

目前，零售系統(tǒng)已穩(wěn)定運(yùn)行于 OB Cloud。接下來(lái)，會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)也計(jì)劃遷移到 OB Cloud。針對(duì)會(huì)員營(yíng)銷系統(tǒng)要應(yīng)對(duì) 2000 萬(wàn)會(huì)員打標(biāo)簽、發(fā)券等需求，蔡藝銘希望同樣借助分布式數(shù)據(jù)庫(kù)的能力，實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)和高效的運(yùn)營(yíng)。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型，數(shù)據(jù)為先

回顧粒上皇的數(shù)字化歷程，蔡藝銘認(rèn)為，數(shù)字化并非一蹴而就的，需要先夯實(shí)基礎(chǔ)，再著重提升，不斷強(qiáng)化底盤建設(shè)。以 3-5 年為一個(gè)周期，構(gòu)建完整的信息化體系，實(shí)現(xiàn)業(yè)務(wù)在線、數(shù)據(jù)在線，以及業(yè)務(wù)高效協(xié)同。

蔡藝銘向同行 CIO 提出三個(gè)建議：

1.從業(yè)務(wù)痛點(diǎn)切入，尤其是高消耗環(huán)節(jié)。“數(shù)字化不是炫技，而是要解決真實(shí)問(wèn)題。對(duì)我們來(lái)說(shuō)，時(shí)效預(yù)測(cè)、全鏈路食品安全管控、全渠道訂單同步等，這些都是優(yōu)先級(jí)最高的場(chǎng)景。”

2.核心系統(tǒng)先做穩(wěn)，數(shù)據(jù)資產(chǎn)提前規(guī)劃。“沒(méi)有業(yè)務(wù)在線和流程在線，數(shù)據(jù)在線就是空談。并且在設(shè)計(jì)系統(tǒng)之初就要想清楚數(shù)據(jù)怎么采、怎么管、怎么用——而不是事后補(bǔ)課?！?/p>

3.選擇可信任的技術(shù)伙伴，尤其在大架構(gòu)升級(jí)中。“數(shù)據(jù)庫(kù)遷移不是單純的技術(shù)活，更是團(tuán)隊(duì)協(xié)作與信任的構(gòu)建。廠商的專業(yè)支持和并肩作戰(zhàn)，很多時(shí)候決定成敗?！?/p>

蔡藝銘表示，數(shù)字化沒(méi)有終點(diǎn)，只有不斷演進(jìn)的基礎(chǔ)設(shè)施與日益清晰的數(shù)據(jù)戰(zhàn)略?！拔覀儾恢皇巧?jí)了一個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)——而是為粒上皇未來(lái)五年、十年的發(fā)展，埋下了一顆可以持續(xù)生長(zhǎng)的種子。”他總結(jié)道。