本文作者：食戟社

朋友圈的“中藥奶茶養(yǎng)生論”、家族群的“冷凍饅頭致癌說”、直播間的“骨湯大補(bǔ)神談”……如今各類食品養(yǎng)生謠言層出不窮，借著健康焦慮收割流量，誤導(dǎo)公眾認(rèn)知。其實很多流傳甚廣的“養(yǎng)生常識”，早已被科學(xué)戳穿。

“中藥配萬物=健康buff”是典型的營銷噱頭。阿膠奶茶、羅漢果拿鐵等網(wǎng)紅食品風(fēng)靡一時，商家宣稱添加中藥材就能“藥到病除”。但中藥材講究辨證施治，且食品中添加的藥材劑量極低，不僅達(dá)不到滋補(bǔ)效果，還可能因藥性沖突引發(fā)不適，所謂“養(yǎng)生功效”缺乏任何科學(xué)依據(jù) 。

“冷凍饅頭超兩天堪比砒霜”曾引發(fā)全民恐慌，傳言冒用浙大名義聲稱冷凍食品會滋生黃曲霉素。但黃曲霉素的滋生需要25℃-35℃的溫度和80%-90%的濕度，家用冰箱-18℃的冷凍室堪稱“微生物荒漠”，根本不具備滋生條件。真正的風(fēng)險在于反復(fù)解凍后常溫放置過久，而非冷凍本身 。

“骨湯熬得越久越補(bǔ)鈣”是長輩們的執(zhí)念。實驗數(shù)據(jù)顯示，高壓熬煮2小時的骨湯，鈣含量僅1.15mg/100ml，遠(yuǎn)低于礦泉水的鈣含量。若想通過喝骨湯滿足每日800毫克的鈣需求，每天需喝80碗之多，反而會攝入過量脂肪和嘌呤 。

“鮮榨果汁是維C炸彈”的說法也站不住腳。榨汁過程中，水果細(xì)胞壁被破壞，膳食纖維損失率最高達(dá)86%，原本的內(nèi)源性糖變成游離糖，不僅升糖指數(shù)飆升，維生素C也會因氧化大量流失。喝果汁遠(yuǎn)不如直接吃完整水果更健康。

辨別食品養(yǎng)生謠言其實有章可循：看是否有權(quán)威機(jī)構(gòu)背書、能否闡釋科學(xué)原理、是否適合自身體質(zhì)。國家衛(wèi)健委早已明確，沒有包治百病的養(yǎng)生偏方，真正的養(yǎng)生源于健康的生活方式 。面對各類“神奇養(yǎng)生食品”，不妨多一份理性審視，拒絕被營銷話術(shù)裹挾。

健康沒有捷徑，食品養(yǎng)生的核心是均衡膳食與科學(xué)搭配。遠(yuǎn)離謠言陷阱，用理性替代焦慮，才能真正守護(hù)好自己和家人的健康。