“嗨吳老師，今年還是您主持嗎？”每年樂酒大賞杭州站的論壇和晚宴上，葡萄酒圈的人們總會這樣和吳敏杰打招呼。與樂酒客合作的三年，我們見證著吳老師在行業(yè)內(nèi)的角色轉變，而這位不愿自稱專家的專業(yè)人士已然成為代表樂酒大賞形象不可或缺的一部分。

從業(yè)近二十年，吳敏杰的角色不斷轉變。從頂尖餐廳的侍酒師，到大賽冠軍，再到葡萄酒講師，隨后轉型負責葡萄酒品牌在中國的市場推廣，直至如今掌舵葡道的選品和市場活動。他的職業(yè)生涯如同一瓶陳年佳釀，在時間的沉淀中愈發(fā)醇厚，他用人生釀出一瓶職業(yè)生涯的“混釀藝術”。

“這條路有規(guī)劃中的也有規(guī)劃以外的部分?！碑敱粏柤奥殬I(yè)生涯是否按理想藍圖前進時，吳敏杰給出了一個極具葡萄酒特色的比喻，“它更像一瓶剛開瓶的葡萄酒，在時間的醒酒器里逐漸綻放出意料之外又情理之中的香氣?！?/p>

在他看來，職業(yè)生涯從來不是按劇本演的舞臺劇，更像是一場“風土的自然演進”。這種演進背后，是他始終堅持的原則：“規(guī)劃中每一年都要有進步，不和別人比，只和過去的自己比?！?/p>

侍酒師經(jīng)歷讓他讀懂了餐桌上的瞬間心動和人情世故、講師生涯教會他如何讓知識在他人心中生根發(fā)芽、品牌市場工作則讓他完成了從“個體品味”到“大眾共鳴”的蛻變。如何讓一支好酒不僅打動專家，更能成為消費者愿意一再回味的選擇。

“如今在葡道，這里是我的混釀藝術舞臺?！眳敲艚鼙硎荆谶@里把前沿的市場洞察、精準的消費者心理把握，以及對品質(zhì)的執(zhí)著追求，共同釀進這一支酒中。

過去18年，吳敏杰幾乎干遍了葡萄酒行業(yè)的所有崗位，而每次角色轉換都帶來新的挑戰(zhàn)。

“從侍酒師到講師，最難地是把肌肉記憶中的優(yōu)雅，翻譯成讓人笑出聲的課堂語言?！眳敲艚芴寡?，這種語言組織和邏輯表達能力的突破至關重要，“特別是要說人話，讓學員上課不犯困，輕松學會知識。”

幸運的是，他從小有主持經(jīng)歷，并在餐廳一直和客人交流，這一轉換并沒有那么困難。在轉入品牌推廣時，難點變成了思維模式的轉變。

“如何平衡商業(yè)的理性與葡萄酒的感性，起初很不習慣?！彼貞浀?，“畢竟之前都是大家聽我的，但現(xiàn)在你需要站在對方的角度去感同身受，這點是很多專業(yè)人士都放不下的包袱?！?/p>

吳敏杰認為，做市場的過程既要“大”又要“小”——“大”到統(tǒng)籌品牌發(fā)展戰(zhàn)略，“小”到關注每場活動的每個細節(jié)，從桌旗是否有褶皺到布景顏色搭配，再到拍照是否有l(wèi)ogo露出。

進入葡道后，挑戰(zhàn)再次升級?！白畲蟮奶魬?zhàn)是對內(nèi)如何分配有限的時間和協(xié)調(diào)團隊以達到效率最大化，對外如何尋求合作資源?！眳敲艚馨l(fā)現(xiàn)，自己的重心逐漸從“事”上移到了“人”上，“難點自然是和人的溝通交流，不過目前來看還算不錯，大家都對我挺好的?！?/p>

這大概得益于吳老師是個大E人（指Extravert外向），而他自己也笑著把這些歸因于自己的性格?！拔抑皽y了一下MBTI，結果測出來是ENTJ?！彼硎?，“起初我覺得可能不太準，應該沒有那么E吧，但身邊很多人都說我是E的，我也只能接受這一點了?！?/p>

這種性格特質(zhì)在他的工作態(tài)度上體現(xiàn)得淋漓盡致：“我特別不喜歡原地踏步，總覺得如果一年兩年沒有什么進步或者變化，那這兩年就是白活了。”J人屬性也毫無保留的展現(xiàn)出來，“老給自己定計劃，對自己也夠狠的，大話要說，事情也要做?！眳敲艚苓@樣評價自己。

他坦言自己是一個完美主義者，但也是行動派，“不會讓別人失望，也不希望別人讓我失望?！被蛟S這種打心底的嚴苛，正是他能夠將不同角色都表現(xiàn)優(yōu)異的內(nèi)在原因。

近二十年的行業(yè)經(jīng)歷，讓吳敏杰對葡萄酒和中國市場形成了獨到見解?！皩τ谄咸丫?，大眾的審美其實非常個人化，沒必要把自己的喜好強加在別人身上。”他指出，“消費者愿意重復購買的葡萄酒，不一定是特別貴或者是特別高品質(zhì)的，但一定是好喝的?！?/p>

面對葡萄酒風格日益多元化的趨勢，他認為這是“好事兒也是麻煩事兒”，但無論如何變化，“葡萄酒品牌力始終是一個能站住腳跟的重要力量”。他建議酒莊和公司不要不舍得在品牌推廣上投入。

而對于中國市場，這位在行業(yè)內(nèi)一路披荊斬棘的吳老師保持謹慎樂觀：“目前已經(jīng)過了瘋狂增長的階段，我個人還是對行業(yè)很有信心的。”雖然他聽到很多酒商伙伴說團購生意減少，但他觀察到C端消費“正在呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的趨勢”。

他預估：“要彌補團購和企業(yè)上的銷量損失，在沒有重大事件出現(xiàn)的條件下，還需要至少3-5年來回到5年前的消費水平?！蓖瑫r，他呼吁行業(yè)同仁“鼎力合作，抱團取暖，共同做大葡萄酒行業(yè)這個蛋糕，而不是只盯著眼前的一畝三分地，相互內(nèi)卷。”

自兩年前接手葡道以來，吳敏杰帶領團隊進行了一系列創(chuàng)新變革?！拔覀円廊粫３制系乐睜I的性質(zhì)，目前全國有5家直營門店?！彼榻B道。雖然直營形式在擴張速度上不如加盟，但葡道選擇“穩(wěn)扎穩(wěn)打，把控每一家店的品質(zhì)和調(diào)性”，確保消費者在任何一家門店都能獲得一致的品牌體驗。

專業(yè)性始終是葡道的核心競爭力?！懊考业甓加?00-600款不同的酒款?！眳敲艚鼙硎荆@些產(chǎn)品都經(jīng)過精心歸類，便于消費者選擇。同時，門店配備專業(yè)侍酒師提供建議，還有20多款杯賣酒供顧客探索口味偏好。

對內(nèi)要求專業(yè)，對外葡道更注重營造溫馨的氛圍?！拔覀冊趩T工培訓時非常強調(diào)客人關懷、感同身受、服務意識和情緒價值的提供?！眳敲艚芊窒砹艘粋€細節(jié)：“冬天進門后一杯無聲的溫水，勝過進門后對客人的一頓輸出?！彼貏e欣慰聽到客人說“來葡道像是回家的感覺”，“忙碌了一天，誰不想要一個又能舒適放松，又能談笑風生的地方來緩解一天的緊張和壓力呢？”

針對價格疑慮，吳敏杰明確闡述了葡道的定位：“我們定位是‘精品’而不是‘金貴’?！蓖ㄟ^會員體系和促銷活動，葡道讓利消費者，使專業(yè)服務變得親民可及。“打折完的部分酒款其實和很多線上促銷的價格差不多，但我們還提供了更多場景服務。”

吳敏杰身上所表現(xiàn)出的對葡萄酒熱情不減，也是很多從業(yè)多年的前輩們所懷揣的赤誠?！澳茉谛袠I(yè)堅持做超過10年的，我覺得應該都是因為對于葡萄酒的熱愛和熱情吧?！彼f，“葡萄酒對我來說一定是生活，是生命中的不可或缺的一部分?！?/p>

展望未來五年，他表現(xiàn)出對技術融合的濃厚興趣：“我個人是對人工智能有很大的興趣，希望能把這些東西結合到葡萄酒里面，看看能產(chǎn)生出怎樣的化學反應！”

近期，葡道上海第四家門店——陸家嘴鴻街店，于11月9日正式開業(yè)！這不僅是葡道業(yè)務擴張的又一里程碑，也是吳敏杰實踐其葡萄酒零售新理念的又一舞臺。在葡道這個創(chuàng)造消費可能性的舞臺上，他正將市場洞察、消費者心理和品質(zhì)追求，打造出一種種中國葡萄酒市場的“喝酒新姿勢”。

在行業(yè)轉型期，專業(yè)與溫情并重的“葡道模式”，或許正是中國葡萄酒零售的另一種機會。而當我們每個人把對葡萄酒的熱情聚在一起，這個行業(yè)未來便有著無限期望。

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如果你在葡萄酒市場沉浮多年，對線上線下不同渠道、消費群體購買行為習慣、品牌數(shù)據(jù)另有解讀；

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