最近，和一個(gè)朋友聊起他的網(wǎng)購(gòu)心得，他向我談起他在拼多多上搜羅各種地方特產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，這勾起了我的興趣，照著他的法子，我也在網(wǎng)上尋到了許多地方風(fēng)味小吃，分享給親朋好友后，獲得一致好評(píng)。

　　后來(lái)，讀了一些媒體報(bào)道我得知，各種地方風(fēng)味走紅網(wǎng)絡(luò)，已經(jīng)成為一種現(xiàn)象。有網(wǎng)友把拼多多稱為“中國(guó)土特產(chǎn)倉(cāng)庫(kù)”，足不出戶，各種地道家鄉(xiāng)味就能直接送到家，如貴州酸湯、湖南辣條、惠州月餅等產(chǎn)品，年銷紛紛突破千萬(wàn)，從小縣城奔向全國(guó)市場(chǎng)。

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　　這些地方風(fēng)味的走紅，不單是因?yàn)榫W(wǎng)購(gòu)的方便。作家汪曾祺曾說(shuō)過(guò)，在一盤咸菜里，能看到活著的中國(guó)文化。同樣，每一種地方風(fēng)味背后，也濃縮著當(dāng)?shù)厝说纳嬷腔酆蜌v史文化，正是靠著這種厚重的傳統(tǒng)積淀，才征服了當(dāng)代消費(fèi)者的味蕾。

　　以貴州酸湯為例，它其實(shí)是一種有著當(dāng)?shù)靥厣陌l(fā)酵食品，其核心原料為當(dāng)?shù)靥厣奈骷t柿及辣椒。貴州人喜酸食、擅長(zhǎng)制酸，當(dāng)?shù)赜芯涿裰{叫“三天不吃酸，走路打躥躥。頓頓若有酸，日行一百三”。（“打躥躥”就是走路不穩(wěn)當(dāng)?shù)囊馑迹?/p>

　　關(guān)于貴州人為何愛(ài)食酸，與當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地理氣候有很大關(guān)系，貴州氣候潮濕溫暖，是天然的微生物的天堂。

　　這些微生物按理說(shuō)是食物生產(chǎn)和保存的死敵，但是聰明的貴州人卻發(fā)現(xiàn)，利用微生物自然發(fā)酵的?酸湯，不僅是一道美味食材，而且，能彌補(bǔ)食鹽攝入不足的問(wèn)題，正所謂“以酸代鹽”。

　　從科學(xué)上講，酸是無(wú)法替代鹽的，但貴州人發(fā)現(xiàn)，只要天天有酸湯喝，就會(huì)身體舒暢、有力氣又精神，酸湯中看不見(jiàn)的益生菌大軍，幫助貴州人打開(kāi)了被濕氣困住的脾胃，也打開(kāi)了美食的新世界。

　　只需一個(gè)月，米湯便可發(fā)酵成白酸。三分紅酸，混入七分白酸，再煮一尾鮮魚，便是一鍋堪稱黔菜名片的酸湯魚；腌魚，在用糯米粉、甜酒、辣椒，混合發(fā)酵過(guò)后，呈現(xiàn)微微發(fā)紅的肉質(zhì)，撞上一鍋熱油，咸麻辛辣酸甜交匯舌尖，極致開(kāi)胃。

　　除酸湯魚之外，包括酸湯牛肉、酸湯豬腳、素酸湯、酸鲊肉等等以酸湯為底料的菜品，都是貴州人餐桌上的當(dāng)家菜。四處可見(jiàn)的酸湯館子，飄散出酸湯濃濃的香氣，這幾乎成了貴州城市和鄉(xiāng)村的獨(dú)特風(fēng)景。

　　酸湯折射著貴州人性格特點(diǎn)，它醇厚、熱烈、富有生命力，展現(xiàn)著貴州人勤勞樸實(shí)，而又樂(lè)天的一面。

　　酸食對(duì)于貴州人而言，不僅有著食物的功用，也是情感與禮儀的表達(dá)方式，誰(shuí)家女兒出嫁，那紅酸湯便成了宴席上的主角，誰(shuí)家辦喪宴，白酸湯便以其素雅之姿登場(chǎng)。

　　吃什么酸，因何而酸成為了貴州人的生活哲學(xué)，記錄著蕓蕓眾生的喜怒哀樂(lè)。

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　　網(wǎng)絡(luò)熱銷的湖南辣條背后的辣文化，也是湖南的一個(gè)文化標(biāo)簽。

　　辣椒原產(chǎn)于南美洲熱帶地區(qū)，明末傳入中國(guó)。湖南地理環(huán)境上古稱“卑濕之地”，多雨潮濕。而辣椒可以直接刺激到唾液分泌，開(kāi)胃振食欲，于是成為湖南人發(fā)汗祛濕、生津開(kāi)胃的良品。

　　目前所知國(guó)內(nèi)最早關(guān)于辣椒的記載，就見(jiàn)于湖南——康熙二十三年的《寶慶府志》和《邵陽(yáng)縣志》中，將辣椒稱作“海椒”。歷史學(xué)家考證，很可能是明末清初的沿海移民，將辣椒帶到了湖南。

　　辣椒種植對(duì)土地要求低、產(chǎn)量高，在山多地少的湖南尤其受歡迎，四百年的食辣風(fēng)潮一直影響到現(xiàn)在，嗜辣的重口味成為湖南飲食文化的常態(tài)，湖南遍地辣味美食，如臭豆腐、醬板鴨、豆干、辣醬、豆腐乳、麻辣魚，等等。

　　辣條最早誕生于湖南平江，平江人素來(lái)喜愛(ài)麻辣，同時(shí)平江人也愛(ài)吃豆制品醬干，據(jù)《平江縣志》記載，醬香濃郁、回味無(wú)窮的平江醬干一度是朝廷貢品。

　　上世紀(jì)90年代，湖南平江大豆減產(chǎn)，大豆價(jià)格飛漲，平江醬干行業(yè)陷入空前困境。當(dāng)?shù)厝擞谑菄L試將豆粉換成小麥粉，意外創(chuàng)造出辣條這種香辣有嚼勁的小吃。

　　湖南人對(duì)于辣條的熱愛(ài)，簡(jiǎn)直是到了癡迷的程度，這也使得辣條和湘菜一起，成為湖南辣文化的扛把子存在。當(dāng)辣條的美味被國(guó)人廣泛認(rèn)可后，其獨(dú)特的味型也逐漸成為人們心中的味覺(jué)印記。

　　湘菜、辣條是湖南文化抹不去的印記，也在一定程度上折射出湖南人的性格，倔強(qiáng)、直率、敢愛(ài)敢恨，湖南的姑娘也被稱為了“辣妹子”，有著更加獨(dú)立、自信、敢拼的女性魅力。

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　　惠州月餅從小眾出圈，成為拼多多上的熱銷地方土特產(chǎn)，堪稱一個(gè)傳奇。

　　惠州有著不少“好吃不貴”老字號(hào)月餅，這些月餅堅(jiān)持手工制作，相比機(jī)器壓制，餅皮更加Q彈，但由于這些手工制作難以保證精致的外形，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中往往難以做大，面臨“酒香也怕巷子深”的困境。

　　惠州有著百年歷史的非遺月餅“郭師傅”，就是典型例子。1905年，郭師傅起家于女鞋產(chǎn)業(yè)集中的惠東縣吉隆鎮(zhèn)，上世紀(jì)90年代，第四代傳人郭漢光接手后，從一個(gè)作坊式餅店做起，將一塊餅做成當(dāng)?shù)乜氨让┡_(tái)的“硬通貨”。

　　郭漢光有著對(duì)“老味道”的執(zhí)著，他曾對(duì)記者說(shuō)：“做月餅跟做人一樣，材料不能騙?！?/p>

　　在“郭師傅”月餅的工廠，工人像包餃子一樣小心捏合餅皮與餡料，要時(shí)刻注意力度，以免餡料溢出，這就讓月餅生產(chǎn)速度變慢，且人力成本大幅增加。

　　但郭漢光堅(jiān)持“慢就是快”，從未放棄手工制作的傳統(tǒng)。“郭師傅”熱銷的叉燒皇五仁月餅，由于人工包制無(wú)法做到完美，出烤爐的背后有形狀不一的裂紋，也被粉絲們戲稱為“裂餅”。

　　郭師傅月餅的包裝一度很簡(jiǎn)陋，用的是成本低廉的直筒紙盒，因?yàn)楣鶟h光很實(shí)在的認(rèn)為“過(guò)度包裝是浪費(fèi)”。

　　但后來(lái)，在拼多多小二的建議下，郭師傅月餅嘗試改用鐵盒包裝，既解決了月餅滲油問(wèn)題，還提升了產(chǎn)品檔次。包裝升級(jí)后的郭師傅月餅，迅速在網(wǎng)上賣爆了。

　　是金子終究會(huì)發(fā)光，以惠州月餅為代表的廣式月餅的網(wǎng)絡(luò)熱銷，再次證明了這一點(diǎn)。惠州老字號(hào)月餅百年以來(lái)堅(jiān)持手工制作，也折射出廣東人重信明義，務(wù)實(shí)至上的性格特質(zhì)。

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　　其實(shí)，拼多多上的地方風(fēng)味特產(chǎn)，還有很多還很多，從東北的玉米漿包，到青海的青稞酸奶，從天津的奶皮酥，到湖北的魚糕，從廣東的雞仔餅，到湖南的臘豬臉。

　　這些地方風(fēng)味特產(chǎn)不僅是味蕾的盛宴，它們還濃縮了當(dāng)?shù)厝松嬷腔?，包括?duì)物產(chǎn)的“因地制宜”和“物盡其用”，包括對(duì)古老制作手藝的堅(jiān)持和傳承等等。

　　地方風(fēng)味特產(chǎn)也彰顯著獨(dú)特的地域文化，塑造著一個(gè)地方的人文底蘊(yùn)。如果桂花糖藕蘊(yùn)含了江南人的內(nèi)斂和細(xì)膩的韻味，麻辣火鍋展現(xiàn)出巴蜀人熱情奔放的個(gè)性……

　　從這意義上說(shuō)，在拼多多上吃遍大江南北的地方特產(chǎn)，何嘗不是一次次獨(dú)特的文化體驗(yàn)?zāi)兀孔屛覀兡軌蚋庇^、更深刻地感受地方文化的多元，感受不同物產(chǎn)風(fēng)俗的獨(dú)特魅力。

　　這，就是我在拼多多上發(fā)現(xiàn)的秘密！